Ας προετοιμάσουμε μαζί ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το άνοιγμα ενός κουτιού με σπιτικές κονσέρβες ντομάτες το χειμώνα και την καταδίκη σε πουρέ πατάτας. Τόσο νόστιμο όσο και υγιές ταυτόχρονα! Και αν οι ντομάτες είναι επίσης σε χυμό ντομάτας, τότε αποδεικνύονται δύο σε ένα - τρώνε και πίνουν. Και διπλάσιες βιταμίνες!
Αυτές οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτσας και λαζάνια, καθώς και σάλτσες.
Ποιες ντομάτες είναι καλύτερα να πάρετε;
Για ένα ορεκτικό σνακ, χρειάζεστε δύο τύπους ντομάτας:
- Για να κάνετε την ραφή να φαίνεται όμορφη και για να χωράτε περισσότερα λαχανικά στο βάζο, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, αλλά όχι μεγάλες ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσι αν θέλετε, αλλά άλλες ποικιλίες είναι εντάξει. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ντομάτες είναι μικρές, μικρότερες από ένα αυγό κοτόπουλου.
- Άμεσα για Τοματοχυμος (για χύσιμο), συνιστάται να παίρνετε ντομάτες με πυκνό πολτό, για παράδειγμα κρέμα (το μέγεθος δεν είναι πλέον σημαντικό εδώ). Φτιάχνουν έναν παχύ και πλούσιο χυμό - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν και τα καπάκια πρέπει να βράσουν.
Πώς να προσδιορίσετε την ποσότητα των λαχανικών;
Για να καταλάβετε πόσες ντομάτες χρειάζεστε, πρέπει να τις βάλετε σε ένα βάζο. Εάν πολλά δοχεία είναι κονσερβοποιημένα, τα λαχανικά μπορούν στη συνέχεια να ζυγιστούν για να μάθουν το σύνολο.
Όσο για τον χυμό ντομάτας, πρέπει να παρασκευάζεται σε ποσότητα ίση με το ήμισυ του όγκου του κουτιού και άλλα 150-200 g στην κορυφή. Για παράδειγμα, ένα λίτρο βάζο ντομάτας χρειάζεται τουλάχιστον 700 ml χυμού - αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι θα βράσει λίγο.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Τα μεγάλα φρούτα που επιλέγονται για χυμό πρέπει να ξεφλουδίζονται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια:
- αφαιρέστε το δέρμα.
- κόψτε τους μίσχους
- κομμένα σε 4 κομμάτια.
- αλέθουμε σε μπλέντερ ή περνάμε από μύλο κρέατος.
- μαγειρέψτε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό έως ότου σταματήσει να συλλέγεται.
Ενώ προετοιμάζεται ο χυμός ντομάτας, βάλτε τις πλυμένες και τις ξηρές μικρές ντομάτες σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αντέξτε 15 λεπτά.
Πριν από την τοποθέτηση, τρυπήστε τα φρούτα με οδοντογλυφίδα έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει.
Όταν ο χυμός είναι έτοιμος, στραγγίξτε το νερό από τις ντομάτες και ρίξτε αμέσως βραστό χυμό πάνω τους στην κορυφή. Είναι απαραίτητο να το ρίξετε με τέτοιο τρόπο ώστε όταν το καπάκι τοποθετηθεί στο βάζο, λίγο χυμό ξεχειλίζει από την άκρη. Το τυλιγμένο βάζο πρέπει να αναποδογυριστεί. Έτσι, δεν παραμένει αέρας μέσα στο βάζο και το καπάκι αποστειρώνεται και πάλι με βραστό χυμό.