Λεπτή πουρέ κολοκύθας - οι καλύτερες προετοιμασίες για το χειμώνα

Το μαγείρεμα πουρέ κολοκύθας είναι πρακτικά αβίαστο και θα φαίνεται απλό ακόμη και στην πιο άπειρη νοικοκυρά. Σε τελική ανάλυση, τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το ψήσιμο μιας κολοκύθας και την σύνθλιψή της καλά με ένα μπλέντερ; Ωστόσο, υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για αυτόν τον πουρέ που μπορείτε να μπερδευτείτε - ειδικά αν τους συναντήσετε για πρώτη φορά. Το άρθρο θα σας πει για δημοφιλείς συνταγές για κολοκύθια για παιδιά και ενήλικες και θα αποκαλύψει μερικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να επεξεργαστείτε τα φρούτα σωστά.

Το ήξερες…

Γιατί η κολοκύθα είναι τόσο καλή όσο ένα κενό; Είναι απλό: είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Ο πολτός του φρούτου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο και βιταμίνη Α, καθώς και κάλιο και σίδηρο, έχει πολύ χαμηλές θερμίδες, αλλά περιέχει πολλές υγιείς ίνες. Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης πολύ χρήσιμοι και έχουν αξία βιταμίνης, οπότε κατά το μαγείρεμα δεν μπορούν να απορριφθούν, αλλά να στεγνώσουν και να υποστούν επεξεργασία. Αλλά εάν προετοιμάζετε πουρέ κολοκύθας για το χειμώνα για παιδιά, τότε θα πρέπει να αποφύγετε μια τέτοια ιδέα - το σώμα του μωρού μπορεί να αντιδράσει άσχημα στους σπόρους.

Εκτός από τις συνηθισμένες κολοκύθες, υπάρχουν επίσης «ζάχαρη» ή «κολοκύθες μωρών». Αυτά τα μικρά φρούτα έχουν πυκνότερη και πιο γλυκιά σάρκα, θεωρούνται λιγότερο ινώδη και έχουν πιο φωτεινό άρωμα. Ιδανικό για πουρέ πατάτας.

Το πουρέ κολοκύθας μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί και να ψηθεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ωστόσο, το ψήσιμο θεωρείται η καλύτερη θερμική επεξεργασία. Το γεγονός είναι ότι με παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα, κολοκύθι (όπως οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο) χάνει ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών. Και ο φούρνος, σε σύγκριση με ένα τηγάνι και μια κατσαρόλα, είναι το λιγότερο κακό: το πουρέ κολοκύθας για το χειμώνα θα γίνει πολύ πιο υγιεινό και αν πασπαλίσετε τις φέτες με ελαιόλαδο λίγο πριν το ψήσιμο, θα έχει καλύτερη γεύση.

Εάν η κολοκύθα πιάστηκε με μεγάλες και σκληρές φλέβες, τότε μην προσπαθήσετε να την ξεφλουδίσετε αμέσως - είναι καλύτερα να την στείλετε στο φούρνο μαζί με τη φλούδα. Μετά το ψήσιμο, ο πολτός διαχωρίζεται εύκολα, το κύριο πράγμα δεν είναι να πλησιάζετε πολύ κοντά στο "σώμα". 

Το καλύτερο για τα παιδιά

Εάν θέλετε να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας για να γιορτάσουν τα μωρά, τότε υπάρχουν διάφοροι κανόνες:

1. Φροντίστε να κάνετε μια δοκιμή αλλεργίας πριν από την προετοιμασία μεγάλων μερίδων. Αρκεί να σπάσει ένα μικρό κομμάτι κολοκύθας και να αφήσει το παιδί να το δοκιμάσει μαζί με το μείγμα.
2. Κολοκύθι αντενδείκνυται κατηγορηματικά για τα μωρά που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
3. Νωρίτερα δεν σημαίνει καλύτερα: η αποδεκτή ηλικία για την εισαγωγή κολοκύθας είναι 6-8 μήνες.
4. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται όσο το δυνατόν πληρέστερα.

Η συνταγή για πουρέ κολοκύθας για μωρά είναι αρκετά απλή: χρειάζονται μόνο κολοκύθα ζάχαρης και νερό.

Η κολοκύθα καθαρίζεται πλήρως από τους σπόρους και κόβεται σε μικρές φέτες και στη συνέχεια αποστέλλεται στο φούρνο για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.

Για να αποφευχθεί η συρρίκνωση ή η ξήρανση των φετών, ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί. Στη συνέχεια, τα φρούτα θα παραμείνουν μαλακά, αν και η επιφάνεια θα είναι λίγο στυπτική, και οι πουρέ πατάτας με μια τέτοια κολοκύθα θα είναι μαλακές.

Συνιστάται να σκουπίζετε το πουρέ του μωρού και όχι να το μαστιέρετε, ώστε να είστε σίγουροι ότι αφαιρούνται όλες οι ραβδώσεις και τα κομμάτια.

Είναι δυνατές παραλλαγές

Ο καθένας μαγειρεύει πουρέ κολοκύθας με τον δικό του τρόπο: η συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα είναι γλυκό ή με την προσθήκη τρυφερό σκουός - σχεδόν χαβιάρι. Το αν τελικά γίνεται συντηρητικό είναι θέμα γεύσης.Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο πουρέ μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί. Μην φοβάστε: οι περισσότερες έμπειρες νοικοκυρές συμφωνούν ότι μπορεί να αποφευχθεί η «υγρασία» μετά την απόψυξη.

Αν μιλάμε για αυτές τις εκδόσεις πουρέ πατάτας που ταξινομούνται ως επιδόρπιο, τότε η κολοκύθα και ο πουρέ μήλου είναι η μεγαλύτερη ζήτηση. Για το χειμώνα, μια τέτοια συνταγή είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν τη σωστή διατροφή - αυτό είναι, χωρίς υπερβολή, η καλύτερη γλυκύτητα χαμηλών θερμίδων και ο συνδυασμός των γεύσεων είναι σχεδόν τέλειος.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ενεργούν ως συνήθως, η διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή μαρμελάδας: τα μήλα με κολοκύθα είναι σπασμένα και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ζάχαρης (απαιτούνται 3-5 κουταλιές της σούπας για 2 κιλά φρέσκου καρπός). Αυτός ο πουρέ δεν μπορεί να ονομαστεί κελάρι με βιταμίνες, και ακόμη περισσότερο - διαιτητικό, αλλά αν διατρέξετε τον κίνδυνο, θα πάρετε μια γαστρονομική επιτυχία.

Υπάρχει ένας πιο υγιεινός τρόπος - πουρέ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη, αλλά με την προσθήκη κανέλας. Τα φρούτα ψήνονται (σημειώστε ότι το μήλο χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί!), Και στη συνέχεια χτυπήθηκε με μπλέντερ με την προσθήκη κανέλας στη γεύση. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο πουρέ είναι επίσης κατάλληλος για μωρά, αλλά πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με την κανέλα.

Εάν σας φαίνεται ότι ο πουρέ βγήκε πολύ παχύς, μπορείτε να το αραιώσετε με ασφάλεια με νερό, αλλά μην ξεχάσετε να το χτυπήσετε ξανά.

Και τώρα κάνουμε μια στροφή 180 μοιρών και εξετάζουμε τον πουρέ κολοκύθας για το χειμώνα, η συνταγή για την οποία είναι απλή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κενό ως συνοδευτικό για σχεδόν οποιοδήποτε δεύτερο πιάτο.

Απαιτεί μόνο τρία συστατικά - νερό, λίγο αλάτι και κολοκύθα τορπίλης. Η κολοκύθα χωρίζεται στο μισό και ψήνεται ως συνήθως, αλλά με λίγο λάδι. Στη συνέχεια διαχωρίζονται από τη φλούδα, κτυπάμε με αλάτι και, αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε νερό - πάντα ζεστό!

Και αν τον κρύο χειμώνα θέλετε να δοκιμάσετε σούπα κολοκύθας, δεν θα χρειαστεί να τρέξετε στην αγορά: θα ανοίξετε ένα κουτί (ή να βγείτε ένα δοχείο από τον καταψύκτη) και να δοκιμάσετε τα αρώματα του καλοκαιριού.

Βίντεο συνταγή για πουρέ κολοκύθας και μήλου