Η εκπληκτική γεύση του σπιτικού λικέρ κεράσι

Δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει το λικέρ κερασιού. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι το έφτιαξαν μόνοι τους, στηριζόμενοι στη συνταγή για λικέρ γλυκού κερασιού στο σπίτι. Παρατηρώντας όλα τα στάδια της προετοιμασίας, το λικέρ λαμβάνεται με σχετική αντοχή και έχει ένα λεπτό άρωμα. Υπάρχουν πολλές βασικές περιγραφές σύμφωνα με τις οποίες παρασκευάζεται αυτό το αλκοολικό ελιξίριο. Τα γλυκά κεράσια για το λικέρ πρέπει να είναι ώριμα χωρίς χαλασμένα φρούτα και βρωμιά. Τα μούρα για τη συνταγή μπορούν να ληφθούν με ή χωρίς σπόρους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η παρουσία σπόρων δίνει μια πικρή γεύση, επομένως η χρήση τους δεν είναι για όλους. Οι αντίπαλοι της χρήσης σπόρων στα πιάτα υπόσχονται τους κινδύνους τους, επειδή περιέχουν υδροκυανικό οξύ. Οι θαυμαστές της νότας αμυγδάλου υποστηρίζουν ότι αυτό είναι ακριβώς το χαρακτηριστικό της αλκοόλης κερασιάς. Η επιλογή είναι δική σου!

Πριν φτιάξετε ένα λικέρ γλυκού κερασιού, πρέπει να εξοικειωθείτε με μια ποικιλία συνταγών. Το κύριο χαρακτηριστικό των διαφορετικών επιλογών μαγειρέματος είναι η παρουσία ή η απουσία αλκοόλ. Ως αλκοολικό πρόσθετο, μπορεί να υπάρχει όχι μόνο αλκοόλ, αλλά και βότκα ή κονιάκ. Κατά συνέπεια, το αποτέλεσμα που λαμβάνεται θα διαφέρει ως προς την αντοχή, το χρώμα και τη γεύση.

Χύνοντας κεράσι χωρίς βότκα

Το λικέρ κεράσι αποδεικνύεται καλής ισχύος, ακόμη και χωρίς να προσθέσετε αλκοόλ σε αυτό. Η δημιουργία αυτού του αλκοόλ απαιτεί προετοιμασία 3 εβδομάδων, το κύριο μέρος της οποίας θα είναι η ζύμωση. Για τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε περίπου 2 κιλά κεράσια, 800 γραμμάρια ζάχαρης και 0,25 λίτρα απλού νερού.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα μούρα.
2. Ρίξτε 200 γραμμάρια ζάχαρης στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου 3 λίτρων. Στη συνέχεια, γεμίστε το στην κορυφή με συστατικά: ένα στρώμα μούρων, ένα στρώμα ζάχαρης.
3. Βάλτε ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι πάνω από το γυάλινο δοχείο, στερεώνοντάς το σφιχτά στο λαιμό με ένα σχοινί. Κάντε μια λεπτή διάτρηση σε ένα από τα δάχτυλα του γαντιού, έτσι ώστε τα αέρια που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης να έχουν έξοδο. Εάν είναι δυνατόν να στερεώσετε μια σφραγίδα νερού, τότε είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε αντί ενός ιατρικού γαντιού. Το σπιτικό λικέρ κεράσι ζυμώνει για έως και τρεις εβδομάδες σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο μέρος, ενώ το γάντι φουσκώνεται σαν μπαλόνι. Ένα ξεφουσκωμένο γάντι σημαίνει το τέλος της ζύμωσης.
4. Στραγγίξτε το μείγμα χρησιμοποιώντας τυρόσπασμα ή κόσκινο
5. Μετά από τρεις ημέρες, φιλτράρετε ξανά το υγρό και συσκευάστε το σε φιάλες αποθήκευσης.

Χύνοντας κεράσι με βότκα

Η εφαρμογή αυτού του ευχάριστου λικέρ απαιτεί ένα κιλό κεράσια. Για να τα μετατρέψετε σε αλκοολούχο ποτό, χρειάζεστε 2 λίτρα βότκας, μια λίβρα ζάχαρης και 0,4 λίτρα κρύου νερού.

Η απουσία βότκας μπορεί να αντικατασταθεί με 96% αλκοόλ. 2 λίτρα βότκας = 1 λίτρο αλκοόλ.

Παρασκευή:

1. Απαλλαγείτε από ζουμερά μούρα από σπόρους, διατηρώντας όλο το χυμό που εκρέει όσο το δυνατόν περισσότερο. Στείλτε όλα τα έτοιμα φρούτα σε φιάλες / βάζα.
2. Συνδυάστε τη βότκα με νερό. Ρίξτε το αλκοολικό μείγμα στα μπουκάλια με τα περιεχόμενα, κλείστε το καπάκι και ζυμώστε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για 10 ημέρες.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε τη μάζα του κερασιού μέσα από ένα κόσκινο ή ένα πανί. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο πολτό σε ένα κόσκινο με ζάχαρη και τοποθετήστε τον ξανά στο βάζο για μια εβδομάδα, καλύπτοντας το λαιμό με γάζα. Το εκφρασμένο υγρό (το κύριο μέρος του λικέρ) θα περιμένει απλώς μια εβδομάδα για την τύχη του. Μπορεί να σταλεί σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι.
4. Μετά από 7 ημέρες, στραγγίστε πάλι τον ζυμωμένο πολτό, συνδυάστε το προκύπτον υγρό με το κύριο μέρος. Το κεράσι που χύνεται με αλκοόλ ανακινείται καλά και εγχύεται για περίπου μια ημέρα.
5. Ρίξτε σε φιάλες, φελλό και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για 4 μήνες.

Ρίχνει κεράσι στο κονιάκ

Ένα ελίτ αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από μούρα λαμβάνεται προσθέτοντας κονιάκ σε αυτό. Ακόμη και εμψυχωμένοι γνώστες τέτοιων έργων θα είναι ευχαριστημένοι με την προκύπτουσα γεύση και χρώμα. Σε μια συνταγή λικέρ από κεράσια στο σπίτι, με την εισαγωγή του κονιάκ, θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια μούρων και μισό λίτρο κονιάκ. Η ζάχαρη, σε όγκο 50 γραμμάρια, θα βοηθήσει στη δημιουργία συνθηκών ζύμωσης. Για να δημιουργήσετε μια πικάντικη επίγευση, χρησιμοποιήστε κύμινο σπόρους, γαρύφαλλα και κανέλα, η ποσότητα των οποίων πρέπει να ληφθεί ως γεύση.

Παρασκευή:

1. Σε καθαρά μούρα, κάνετε τρυπήματα για να εξαγάγετε χυμό Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα οστά.
2. Στείλτε τέτοια φρούτα σε ένα βάζο μαζί με μπαχαρικά.
3. Τηγανίστε τη ζάχαρη σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Ρίξτε το σε ένα βάζο με κεράσια.
4. Ρίξτε κονιάκ στα συστατικά έτσι ώστε να τα καλύψει πλήρως. Ανακινήστε καλά και κλείστε καλά. Αφήστε ένα σκοτεινό δωμάτιο για δύο μήνες χωρίς ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία.
5. Σουρώστε το λικέρ. Διανείμετε το προκύπτον υγρό σε φιάλες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των μούρων σε δέντρα κήπου, φροντίστε να θυμάστε τις συνταγές για σπιτικό λικέρ γλυκών κερασιών.