Δημοφιλείς συνταγές για τηγανητό βοδινό συκώτι με κρεμμύδια
Οι τηγανητές συνταγές συκωτιού βοείου κρέατος με κρεμμύδια είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό πιάτο που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Είναι ιδανικό για κάθε περιστασιακό ή γιορτινό τραπέζι. Το συκώτι του βοείου κρέατος με τα κρεμμύδια σε ένα ταψί ταιριάζει καλά με διάφορα συνοδευτικά πιάτα - φρέσκα, ψητά ή ψητά λαχανικά, πουρέ πατάτας, ρύζι και άλλα δημητριακά.
Κλασικές συνταγές για τηγανητό βοδινό συκώτι με κρεμμύδια
Το συκώτι του βοείου κρέατος με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι παρασκευάζεται από κατεψυγμένα παραπροϊόντα σφαγίων. Εάν το εντόσθιο είναι παγωμένο, πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει φυσικά, χωρίς να το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- συκώτι βοείου κρέατος - 900 g;
- κρεμμύδι - 500 γραμ.
- αλεύρι σίτου - 8-10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Το συκώτι του βοείου κρέατος, τηγανισμένο με κρεμμύδια, οι συνταγές του οποίου είναι πολύ διαφορετικές, μπορεί να είναι λίγο πικρό. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να εμποτιστεί με γάλα ή καθαρό νερό για 40-60 λεπτά. Θα γίνει εξαιρετικά τρυφερό, απαλό και ζουμερό.
Μετά από αυτό, τα εντόσθια πρέπει να στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα, να καθαρίζονται από μεμβράνες, φλέβες και χολικούς αγωγούς, να κόβονται σε κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους. Κάθε κομμάτι συκωτιού πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι σίτου, να παραμερίζεται.
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε, βάζουμε φέτες συκωτιού και τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Τα κομμάτια δεν χρειάζεται να απλώνονται πολύ σφιχτά, πρέπει να τηγανίζονται ομοιόμορφα.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ήπατος, ένα κομμάτι πρέπει να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι - το απελευθερωμένο αίμα δείχνει ότι το προϊόν είναι ακόμα ωμό.
Μεταφέρετε το τελικό συκώτι σε ξεχωριστή πλάκα. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια και να τηγανίζονται σε ζεστό φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που τηγανίστηκε το κρέας ή να ρίξετε ένα καινούργιο. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών πρέπει να αρωματίζονται με αλάτι και πιπέρι.
Όταν το κρεμμύδι είναι ελαφρώς καστανό, βάλτε κομμάτια συκωτιού σε αυτό και τηγανίστε για άλλα 4-5 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αφεθεί καλυμμένο για 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε.
Συκώτι βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια
Το εντόσθιο με την προσθήκη ξινή κρέμα είναι εξαιρετικά μαλακό και τρυφερό. Το συκώτι του βοείου κρέατος στην ξινή κρέμα έχει ζουμερή, εξαιρετική γεύση χωρίς πικρία.
Προϊόντα:
- συκώτι βοείου κρέατος - 500-600 g;
- λευκά κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- ξινή κρέμα - 100 ml.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ·
- αλεύρι σίτου - 100 g;
- νερό - 50-80 ml.
- άνηθο ή μαϊντανό.
Τα εντόσθια πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και όλες οι ραβδώσεις και οι μεμβράνες πρέπει να αφαιρούνται. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κύβους, εμποτισμένο με γάλα για 50-60 λεπτά.
Κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε μια χόρτα και συνδυάστε με νερό και ξινή κρέμα.
Η ποσότητα του νερού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, ανάλογα με το πάχος της ξινής κρέμας.
Οι κύβοι του ήπατος πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίστε για 2-4 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα.
Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, καρυκεύματα και αλάτι, τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα. Μόλις βράσει η σάλτσα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το συκώτι καλυμμένο για άλλα 5 λεπτά.
Το τηγανητό βόειο κρέας είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό πιάτο που έχει ήπιο, εκλεπτυσμένο άρωμα. Ένα σωστά μαγειρεμένο εντόσθιο διαφοροποιεί τέλεια το συνηθισμένο μενού, καθιστώντας το πιο φωτεινό, πιο ικανοποιητικό και ποικίλο.