Απλές και προσιτές συνταγές για να φτιάξετε πράσινο
Οι Greenfinches, ή όπως αποκαλούνται και από τους οπαδούς των "ήσυχων κυνηγιού" greenbacks, είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Το όνομά τους οφείλεται στο ασυνήθιστο πράσινο χρώμα του σώματος των φρούτων. Λόγω της πλούσιας και χρήσιμης χημικής τους σύνθεσης, αυτά τα μανιτάρια συχνά γίνονται το κύριο συστατικό σε πολλά μαγειρικά πιάτα και συχνά διακοσμούν το γιορτινό τραπέζι. Αυτοί οι κάτοικοι του δάσους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, τουρσί, τουρσί ή ξήρανσης. Σχεδόν κάθε έμπειρος επιλογέας μανιταριών γνωρίζει τις συνταγές για το μαγείρεμα των πράσινων.
Πώς να προετοιμάσετε το πράσινο τσάι
Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να ανοίξουν οι πλάκες και μπορείτε εύκολα να καθαρίσετε την άμμο από τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε τις χαλασμένες και κατεστραμμένες περιοχές με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, απομένει μόνο να ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό και να σκουπίσετε το καπάκι και το πόδι με ένα σφουγγάρι κουζίνας.
Συνταγές Greenfinch
Έχουμε επιλέξει για εσάς μερικές ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές για μαγείρεμα μανιταριών.
Αλατισμένα τραγανά, λαμπερά χόρτα για το χειμώνα στις τράπεζες
Το Greenfinches συγκομίζεται για το χειμώνα με δύο τρόπους: κρύα μέθοδο με μούλιασμα ή ζεστό μέθοδο.
Για 1 κιλό greenfinches, θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:
- νερό - 200 ml.
- αλάτι - 30 g;
- ξίδι - 100 g;
- μπιζέλια μπαχάρι
- κιτρικό οξύ - μια πρέζα.
- σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Τα έτοιμα και εμποτισμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινα δοχεία, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι. Οι αναλογίες σε αυτό το στάδιο είναι οι εξής: 1 στρώση πράσινων καρπών - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βαρέλια ή βαθιά πλατιά δοχεία και πιέζονται προς τα κάτω από καταπίεση (τοποθετείται ένας κύκλος, γάζα και ένα φορτίο). Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, το βάρος μπορεί να αφαιρεθεί και τα φύλλα σταφίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σφραγίδα ή χρένο.
- Το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλειστό με νάιλον κάλυμμα και να αφήνεται για αλάτισμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αλατισμένα πράσινα σε αποστειρωμένα βάζα. Επεξεργαστείτε το δοχείο σε υδατόλουτρο, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Απομένει μόνο να ρίχνουμε τα γεμάτα δοχεία με ζεστή μαρινάδα, να προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και να σφραγίζουμε με νάιλον καπάκια.
Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά σε δροσερό μέρος: κελάρι, ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
Λίγο καιρό μετά το αλάτισμα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε αν η άλμη υπάρχει στα μανιτάρια - πρέπει να προεξέχει αναγκαστικά μερικά εκατοστά υψηλότερα. Εάν δεν υπάρχει άλμη στα βάζα, τότε πρέπει να ξαναγεμίσει. Τα κενά μανιταριών θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής ή στολίζουν το γιορτινό τραπέζι. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για μαγειρική επεξεργασία, και με τη βοήθεια συνταγών για την παρασκευή πράσινων φαγητών, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό γεύμα για το χειμώνα.
Συνιστάται να αλάτιτε πράσινα πατάτα με εξαιρετικά ζεστό τρόπο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πράσινα μανιτάρια, λόγω του συγκεκριμένου χρώματος, περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα τοξικών ουσιών.
Γι 'αυτόν τον λόγο πρέπει να αμαυρωθούν πριν αλατιστούν. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία είναι απαραίτητη λόγω του γεγονότος ότι τα πράσινα πατάκια, όπως και άλλα μανιτάρια, είναι ικανά να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.
Μαρινάδα για πράσινα
Τα μανιτάρια είναι κλειστά για το χειμώνα με μια αρωματική μαρινάδα, χάρη στην οποία αποκαλύπτεται η γεύση των συλλεγόμενων δασικών δώρων.
Τι απαιτείται για την προετοιμασία της μαρινάδας:
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- σκελίδες - 2 μπουμπούκια
- κανέλα - μια πρέζα
- ζάχαρη - 2 κουτ.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να βράσετε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Το ξίδι πρέπει να προστεθεί με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο δοχείο.
- Αφού βράσει το μείγμα, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά.
Η παρασκευασμένη άλμη θα διαποτίσει εντελώς τα μανιτάρια και θα τους δώσει επιπλέον γεύση.
Εάν εμφανίζονται σημάδια μούχλας στην κορυφή, πρέπει να αφαιρείται περιοδικά και η γάζα και το φορτίο πρέπει να πλένονται σε ζεστό αλατισμένο νερό.
Μετά από αυτό, όλα σκουπίζονται και πάλι καλύπτονται με φορτίο, κύκλο και γάζα.
Τουρσί τουρσί
Οι συνταγές για τουρσί πράσινα πατάτα περιλαμβάνουν απαραίτητα τη χρήση ξιδιού και όλων των ειδών μπαχαρικών που μπορούν να ενισχύσουν το ήδη έντονο άρωμα των μανιταριών.
Συστατικά:
- greenfinches - 9 κιλά.
- νερό μαρινάρισμα - 4 l;
- lavrushka - 6 τεμ .;
- μαύρα μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ .;
- αλάτι - 500 g;
- ξίδι - 300 g.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε τα μανιτάρια όπως περιγράφεται παραπάνω και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο (μπολ ή κατσαρόλα). Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε πέντε λίτρα νερό και 300 g αλάτι. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα συστατικά και αφήστε για 12 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Βράστε 3 λίτρα νερό σε μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα, τοποθετήστε τα πράσινα σε ένα μπολ και καλύψτε με καπάκι. Μόλις βράσει το μείγμα, είναι απαραίτητο να μειωθεί το αέριο και να βράσει τα μανιτάρια για μία ώρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε τα βραστά φρούτα από το δοχείο.
- Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας: βράστε 4 λίτρα νερό σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Για την ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος, συχνά προστίθενται φύλλα κεράσι, σταφίδα, γαρύφαλλα σκόρδου, άνηθο ή κόλαση.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μαρινάδα και βράστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε τα υλικά για άλλα πέντε λεπτά και μετά βγάζουμε τη φωτιά.
- Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, γεμίστε στην κορυφή, γεμίστε με μαρινάδα και σφραγίστε. Τα δοχεία αποθήκευσης μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε υδατόλουτρο, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Έτσι ώστε τα τουρσί μανιτάρια να μην χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους, πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία + 5 μοίρες.