Γλυκές ανάμικτες κομπόστες για το χειμώνα
Το Compote είναι ένα από αυτά τα ποτά που αγαπά ο καθένας, χωρίς εξαίρεση, και κάθε νοικοκυρά που ετοιμάζει φαγητό έχει κάνει κομπόστες για το χειμώνα τουλάχιστον μία φορά. Οι διάφορες συνταγές είναι καλές επειδή διακρίνονται από την ποικιλομορφία τους. Μπορείτε να συνδυάσετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα: ίσως θέλετε να καταπλήξετε τη φαντασία σας με μια ασυνήθιστη κομπόστα με την προσθήκη γλυκού πιπεριού ή να βάλετε ό, τι είναι διαθέσιμο σε ένα βάζο - η επιλογή είναι ατελείωτη.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: νόστιμη κομπόστα κερασιού για το χειμώνα!
Γενικοί κανόνες μαγειρέματος
Τυπικές αναλογίες για το μαγείρεμα: τα φρούτα και τα μούρα καταλαμβάνουν περίπου το μισό του δοχείου, η ζάχαρη και το νερό λαμβάνονται σε αναλογία 200 g ανά 1 λίτρο. Όσο για την προσθήκη νερού στα βάζα, χύνεται συνήθως μαζί του δύο φορές (το τρίτο - το τελευταίο) και μόνο μετά προχωράτε στη συντήρηση.
Τα πιο δημοφιλή φρούτα "κομπόστα", το μήλο, είναι καλύτερα να ξεφλουδίζουν όταν πρόκειται για φρούτα που αγοράζονται. Εάν είστε εκατό τοις εκατό βέβαιοι για το αβλαβές της φλούδας, τότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε τους πυρήνες από οποιαδήποτε μήλα.
Το αχλάδι είναι κυρίαρχη κυρία. Ακόμα κι αν υπάρχει ένα ελαφρύ σκοτάδι στην επιφάνεια, είναι απολύτως αδύνατο να το τοποθετήσετε στην κομπόστα. Επιλέξτε δυνατά και φρέσκα φρούτα.
Είναι καλό να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε κομπόστες αχλαδιών ή να προσθέσετε ένα δισκίο ασπιρίνης - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά σίγουρα στη συντήρηση.
Τα μούρα με πικρία (όπως το chokeberry) πρέπει να σταλούν στον καταψύκτη για λίγο πριν προστεθούν στο κομπόστα: αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία που θα καταστρέψει ολόκληρη τη γεύση της κομπόστα.
Το κομπόστα σταφυλιών είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Εάν επιλέξετε μια ποικιλία που είναι πολύ γλυκιά, τότε αντί του επιθυμητού αποτελέσματος, θα πάρετε σχεδόν νέκταρ. Τα σταφύλια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο ως σύνολο, αφού το ξεπλύνετε καλά.
Ανάμικτες συνταγές κομπόστα
Το ανάμικτο κομπόστα μούρων μοιάζει με τη γεύση της παιδικής ηλικίας και, επομένως, είναι τόσο δημοφιλές. Το πιο κοινό μείγμα μούρων είναι ένας συνδυασμός φράουλα, κεράσια και σμέουρα, μια πραγματική γκάμα αρωμάτων. Για αυτόν, απλά πρέπει να πλένετε καλά τα μούρα, να τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μούρα σε δύο βήματα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζάχαρη χύνεται στο νερό, βράζει για μερικά λεπτά και μπορεί να διατηρηθεί.
Συχνά προετοιμάζεται επίσης μια ποικιλία από κομπόστα φρούτων για το χειμώνα. Οι συνταγές είναι συνήθως πολύ παραδοσιακές: μήλο-κανέλα, μήλο-αχλάδι, αλλά η επιλογή με την προσθήκη πορτοκαλιού στην κομπόστα μήλου μπορεί να φαίνεται αρκετά ασυνήθιστη. Μια σημαντική απόχρωση: το πορτοκάλι σε αυτή τη συνταγή δεν θεωρείται πλήρης «σύντροφος» του μήλου, αλλά συμπληρώνει μόνο το άρωμα και τη γεύση. Δεν υπάρχουν πρακτικά διαφορές μεταξύ της παραγωγής κομπόστας μήλου-πορτοκαλιού και της κοινής κομπόστας μήλου, εκτός από το ότι δύο ή τρεις φέτες πορτοκαλιού τοποθετούνται στο βάζο. Μην το παρακάνετε! Διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση.
Πολύ συχνά, οι κομπόστες φρούτων και μούρων γίνονται επίσης για το χειμώνα. Ανάμεικτες συνταγές σε αυτήν την κατηγορία είναι επικεφαλής από κομπόστα δαμάσκηνου με βερίκοκο με την προσθήκη σμέουρων, σταφίδες... Λάβετε υπόψη ότι τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πρέπει να τρυπηθούν πολλές φορές με οδοντογλυφίδα πριν τοποθετηθούν σε βάζα.
Βίντεο συνταγή για διάφορα κομπόστα μούρων
Μπορεί να αποβληθεί η αποστείρωση;
Οι μηχανές αναζήτησης προσφέρουν χρήσιμες επιλογές για συνταγές για διάφορα κομπόστες για το χειμώνα χωρίς και με αποστείρωση.
Πρώτο γεγονός: τα περισσότερα από τα οικιακά κονσερβοποιημένα προϊόντα όχι μόνο αλλοιώνουν εύκολα, αλλά επίσης εκρήγνυνται. Το κομπόστα που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί, αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε πειράματα με ένα εκρηκτικό για λόγους ασφαλείας. Η δηλητηρίαση δεν είναι το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί: μικρά θραύσματα στο ποτό θα κάνουν πιο σημαντική βλάβη.
Δεν είναι απαραίτητο να πείτε αντίο στις ζυμωμένες κομπόστες για πάντα. Αυτό το ποτό θα κάνει ένα εξαιρετικό σπιτικό κρασί.
Δεύτερο γεγονός: μια καθολική απάντηση στην ερώτηση "γιατί η κομπόστα ζύμωσε ή εξερράγη;" δεν. Όλα εξαρτώνται από το συγκεκριμένο φρούτο ή μούρο. Για παράδειγμα, ένα δαμάσκηνο μπορεί να μην αποστειρώνεται με την έννοια της μεγάλης κλίμακας, αλλά το κομπόστα μπορεί να αποδειχθεί χαλασμένο λόγω ενός απλού μπαγιάτικου μούρου ή όχι πολύ καλά μαγειρέματος. Αλλά τα κονσερβοποιημένα ποτά, στα οποία υπάρχει ένα αχλάδι, διακρίνονται από την ιδιαίτερη ευαισθησία τους: το γεγονός είναι ότι αυτός ο καρπός περιέχει πολύ λίγο οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για παρασκευάσματα.
Οι κομπόστες για το χειμώνα, ανάμεικτες συνταγές των οποίων δεν περιλαμβάνουν αποστείρωση, έχουν έναν αριθμό από τους δικούς τους κανόνες, αλλά πολύ απλούστερους:
- Τα βάζα είναι πάντα αποστειρωμένα, ανεξάρτητα από τη συνταγή, τα καπάκια είναι επίσης.
- Κατά κανόνα, η κομπόστα χύνεται σε ένα βάζο με τέτοιο τρόπο ώστε το υγρό να ξεχειλίζει λίγο - κανένας αέρας δεν πρέπει να παραμένει μέσα.
- Η κομπόστα θα πρέπει να κρυώσει σταδιακά, οπότε μετά το στρίψιμο τα βάζα τυλίγονται σφιχτά σε μια κουβέρτα και μόνο με αυτόν τον τρόπο αφήνονται να κρυώσουν.
Διαβάστε επίσης:συνταγές κομπόστα ρεβέντι με φωτογραφίες!
Συνταγή βίντεο για κομπόστα κεράσι, φράουλα και φραγκοστάφυλο
Ορίστε την επιλογή κατά τη διακριτική σας ευχέρεια και μάθετε: εάν η χειμερινή κομπόστα φαίνεται πολύ χρονοβόρα διαδικασία - μαγειρέψτε μια κανονική και πιείτε το τις καλοκαιρινές μέρες. Και τότε πιθανότατα θα θελήσετε να επαναλάβετε αυτή τη γεύση το βράδυ του Δεκεμβρίου.