Σημαντικές αποχρώσεις μαγειρέματος αλατισμένων καρπουζιών σε ένα βαρέλι

Η τεχνολογία αλάτισσης καρπουζιών περιλαμβάνει πολλές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του ριγέ μούρου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να αλάτι καρπούζια σε ένα βαρέλι. Μερικά από αυτά παρέχουν αποθήκευση φρούτων ολόκληρα, άλλα - σε κομμάτια, με την προσθήκη μπαχαρικών και ακόμη και άλλων φρούτων. Πολλοί γκουρμέ συμφωνούν ότι η αποθήκευση σνακ σε ξύλινα βαρέλια τους επιτρέπει να διατηρούν πολύ καλύτερα τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Εάν δεν υπάρχει ξύλινο βαρέλι στο χέρι, τότε μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με πλαστικό. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι περισσότερο θέμα γεύσης. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον πρέσβη βαρελιών.

Διαβάστε επίσης:πώς να ζυμώσετε το λάχανο για το χειμώνα σε βάζα, ώστε να είναι τραγανό;

Πώς να επιλέξετε το σωστό καρπούζι

Εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαζεύετε ολόκληρα καρπούζια σε ένα βαρέλι, τότε πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να τα επιλέγετε σωστά. Η γεύση και το επιτυχημένο αποτέλεσμα του αποσκωρίσματος φρούτων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Όχι μόνο μπορείτε να καταστρέψετε ολόκληρη τη διαδικασία συγκομιδής, αλλά ένα ανεπιτυχώς επιλεγμένο μούρο μπορεί να χαλάσει όλα τα υπόλοιπα. Επιλογή καρπουζιών - ένα από τα πιο σημαντικά στάδια αλάτισης. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά ώριμα, αλλά είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα υπερβολικά καρπούζια, καθώς θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη γεύση στο αλάτι.
• αλάτισμα καρπούζια σε ένα βαρέλι αποδεικνύεται καλύτερα αν επιλέξετε δείγματα με βαριές βαρίδες που δεν έχουν βαθουλώματα ή άλλα ελαττώματα.
• Η ιδανική επιλογή θα ήταν τα φρούτα που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση νιτρικών αλάτων, καθώς στη φλούδα συλλέγονται οι πιο επιβλαβείς ουσίες.
• Συνιστάται να αρχίσετε να αλατίζετε όχι νωρίτερα από τον Σεπτέμβριο, όταν θα είναι ευκολότερο να επιτευχθεί η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διαδικασία ζύμωσης.
• αν πρόκειται να αλάτισσετε τα φρούτα σε κομμάτια, τότε προσέξτε το χρώμα και την κατάσταση του πολτού - το ροζ και το πυκνό θεωρείται το καλύτερο, αλλά τα λεγόμενα δείγματα ζάχαρης δεν είναι κατάλληλα.

Πώς να προετοιμάσετε τα βαρέλια

Εάν θέλετε το αλάτισμα των καρπουζιών για το χειμώνα σε βαρέλια να είναι επιτυχές, τότε χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο δοχείο για αυτό. Αυτή η τεχνική καθιστά εύκολο να μαζέψει ακόμη και τα πιο γλυκά φρούτα, διατηρώντας παράλληλα το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση τους. Τα βαρέλια για αυτό πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένα. Και συγκεκριμένα:

• Ξεπλύνετε καλά, κατά προτίμηση με κρύο νερό, χωρίς να χρησιμοποιήσετε χημικά.
• ζεματίστε μια ξύλινη επιφάνεια με βραστό νερό.
• τότε θα πρέπει να καλύψετε τα δοχεία με μια πετσέτα και να τα τοποθετήσετε σε κλειστό, αλλά αρκετά ζεστό χώρο.
• Είναι σημαντικό να μην εισέλθει σκόνη ή σκόνη στα τύμπανα.

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας φρούτων για αλάτι

Ας μάθουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να σωστά αλάτι καρπούζια σε ένα βαρέλι. Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιο σημαντικό είναι η επιλογή και η προετοιμασία των μούρων. Εξαρτάται από αυτό εάν η χειμερινή συγκομιδή θα είναι επιτυχής. Αυτό απαιτεί:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε καλά.
2. Τρυπήστε τα καρπούζια με οδοντογλυφίδα (ή οποιοδήποτε ξύλινο ραβδί) τουλάχιστον 10 φορές. Είναι σημαντικό οι παρακεντήσεις να γίνονται συμμετρικά.
3. Βάλτε απαλά τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο και γεμίστε τα με την προετοιμασμένη άλμη έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς.

Πώς να αλατίζετε ολόκληρα φρούτα σε ένα βαρέλι

Το αλάτισμα καρπουζιών για το χειμώνα σε βαρέλια απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• καρπούζια - η ακριβής ποσότητα φρούτων εξαρτάται από το μέγεθος του βαρελιού.
• νερό - ο όγκος καθορίζεται ανάλογα με τον αριθμό των φρούτων.
• αλάτι - συνιστάται η χρήση μη ιωδιούχου αλατιού, περίπου 600-800 g ανά 10 λίτρα νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές επιλογές για αλάτισμα αυτής της καλλιέργειας πεπονιών. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση: μπορείτε να αλάτι καρπούζια με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών ή ακόμα και ζάχαρης. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη φυσική γεύση των μούρων, τότε μπορείτε να απορρίψετε πρόσθετα συστατικά, μόνο αλάτι χρησιμοποιείται. Αυτή είναι μια κλασική εκδοχή αλατισμένων καρπουζιών για το χειμώνα, η οποία είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

1. Καλύψτε τα φρούτα που βρέχονται σε αλμυρό νερό με μια καθαρή πετσέτα.
2. Βάλτε μια ξύλινη σανίδα πάνω από το βαρέλι και βάλτε ένα βαρύ αντικείμενο, για παράδειγμα, μια πέτρα, πάνω του. Πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί και μετά να ζεματιστεί με βραστό νερό. Είναι πολύ σημαντικό να υπολογίσετε σωστά το βάρος του φορτίου (πέτρα), διαφορετικά η σανίδα θα επιπλέει προς τα έξω και το δοχείο με την άλμη θα γεμίσει με αέρα. Αυτό δεν επιτρέπεται.
3. Το τελευταίο βήμα είναι να αφήσετε το ξύλινο βαρέλι σε ένα δωμάτιο μέσης θερμοκρασίας. Ο χρόνος προ-αλάτισης εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος των μούρων.
4. Μετά από περίπου 24 ώρες, το δοχείο πρέπει να μεταφερθεί σε δροσερό δωμάτιο.
5. Το κλειστό δοχείο πρέπει να παραμείνει σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 3 εβδομάδες. Είναι σημαντικό να μην εισέρχεται φως στο δωμάτιο.
6. Περίπου 20 ημέρες θα είναι αρκετό για τα αλατισμένα καρπούζια στο βαρέλι να είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση.

Τα αλατισμένα φρούτα μπορούν να παραμείνουν στο βαρέλι για περισσότερο από 20 ημέρες, αλλά είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά την ετοιμότητά τους.

Για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη ξεκινήσει, μπορείτε να κοιτάξετε μέσα στο δοχείο και ακόμη και να αφαιρέσετε απαλά ένα από τα φρούτα χρησιμοποιώντας καθαρά μαχαιροπήρουνα. Ωστόσο, η καλύτερη εγγύηση επιτυχούς αλάτισης είναι ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης.

Η βέλτιστη περίοδος για το αλάτισμα καρπουζιών σε ένα βαρέλι είναι τα μέσα του φθινοπώρου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα έχουν χρόνο να ωριμάσουν και είναι ευκολότερο να δημιουργηθεί το απαραίτητο καθεστώς θερμοκρασίας. Αφού παρέχετε στους καρπούς όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για αλάτισμα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη διάρκεια ζωής τους.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Εάν σας ενδιαφέρει πώς να αλατίζετε τα καρπούζια σε ένα ξύλινο βαρέλι σύμφωνα με μια συνταγή με την προσθήκη άλλων συστατικών, τότε μπορείτε να εξετάσετε τις ακόλουθες επιλογές:

• το καρπούζι θα αποκτήσει μια ευχάριστη επίγευση εάν προσθέσετε λίγη ζάχαρη στην άλμη εκτός από αλάτι - περίπου 400 γραμμάρια θα είναι αρκετά, αλλά η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του βαρελιού.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό πακέτο σκόνη μουστάρδας στο νερό, αυτό θα δώσει στο άλμη μια πικάντικη γεύση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα πλαστικό βαρέλι;

Εάν δεν έχετε ξύλινο βαρέλι στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό. Η συνταγή για το αλάτισμα καρπουζιών σε ένα βαρέλι κατασκευασμένο από τέτοιο υλικό είναι η ίδια με εκείνη για ένα ξύλινο δοχείο. Αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι τα φρούτα μπορεί να μην έχουν την καλύτερη γεύση. Το πλαστικό είναι τεχνητό υλικό, επομένως περιέχει πολλές επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, το καρπούζι, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφά όλες τις ξένες οσμές, οι οποίες ενισχύονται περαιτέρω από την επίδραση του αλμυρού νερού.