Για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι - ψητή πέρκα
Στη Σοβιετική εποχή, πολλοί άνθρωποι άρεσαν να έχουν μια ημέρα ψαριών μία φορά την εβδομάδα. Το διάσημο πιάτο "φούρνος-πέρκα πέρκα" παρέμεινε το πιο δημοφιλές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο κύριος λόγος είναι η διατροφική του φύση, η εξαιρετική γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο. Ακολουθώντας την καλή παλιά παράδοση, θα εξετάσουμε πολλές επιλογές για το μαγείρεμα τέτοιων ψαριών.
Ψάρια με πικάντικη σάλτσα
- πέρκα πέρκα σφάγιο?
- κρεμμύδι;
- φυτικό λίπος;
- μουστάρδα;
- λεμόνι;
- μία ντομάτα;
- τριμμένο πιπέρι;
- άλας;
- ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Η διαδικασία ξεκινά με την προετοιμασία των ψαριών. Πρώτα, πλένεται καλά κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα σπλάχνα, τα μάτια και τα βράγχια.
Προκειμένου το κρέας λούτσας να διατηρήσει το όμορφο χρώμα του, το σφάγιο εμποτίζεται σε καθαρό νερό για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι εντελώς απαλλαγμένος από αίμα.
Στη συνέχεια, το ψάρι βγαίνει από το νερό, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες ή καθαρή πετσέτα κουζίνας. Μικρές περικοπές γίνονται στο σφάγιο με κοφτερό μαχαίρι. Τρίψτε το με αλάτι σε όλες τις πλευρές και αφήστε το για άλλη μισή ώρα.
Αυτή τη στιγμή, αρχίζουν να τρώνε λαχανικά. Οι ντομάτες τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε το λεμόνι στα μισά. Το μισό χρησιμοποιείται για χυμό, το άλλο κόβεται σε μικρές φέτες. Ο χυμός λεμονιού συμπιέζεται στη μουστάρδα, αναμιγνύεται και λαμβάνεται μια πικάντικη σάλτσα.
Τα παστά ψάρια απλώνονται σε αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό, ένα κομμάτι κρεμμύδι, λεμόνι και ντομάτα τοποθετείται στη θέση της κοπής. Ως αποτέλεσμα, το pike perch έχει μια λαμπερή εμφάνιση. Στη συνέχεια λιπαίνεται γενναιόδωρα στην κορυφή με σάλτσα μουστάρδας. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι διάσπαρτα γύρω από τα ψάρια. Διακοσμήστε το με ένα κλαδί μαϊντανού.
Στο επόμενο στάδιο, το σφάγιο τυλίγεται σφιχτά σε γυαλιστερό χαρτί και αποστέλλεται στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Για να σχηματίσετε μια όμορφη κρούστα, αφαιρέστε το φύλλο 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Η πέρκα με ψητό φύλλο αλουμινίου αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερή. Έχει ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Σερβίρεται για δείπνο ως πλήρες πιάτο.
Το κρέας μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα όταν τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C.
Αρμονία της γεύσης - πέρκα με λαχανικά
Οι λάτρεις του κρέατος ψαριών δεν αρνούνται να το μαγειρέψουν σε συνδυασμό με λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ένα πιάτο, καθώς τα πάντα μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Για το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα συστατικά:
- ψάρι;
- πατάτες;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- τουρσιά
- φυτικό λάδι;
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- θυμάρι;
- μαϊντανός;
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Για να προετοιμάσετε πέρκα με ψητές πατάτες, κάντε απλά βήματα:
- Το ψάρι ξεπλένεται από βλέννα. Η κοιλιά κόβεται ανοιχτή, αφαιρούνται οι εντεταλμένοι, το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια. Διασταυρώνονται σε ολόκληρο το σφάγιο και στη συνέχεια τρίβονται με αλάτι αναμεμιγμένο με πιπέρι και φυτικό λάδι.
- Παρασκευάζονται λαχανικά: οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε μικρές φέτες, τα καρότα κόβονται σε ράβδους. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους και τα αγγουράκια τουρσί τεμαχίζονται σε λωρίδες.
- Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Ντυμένος με δύο τύπους πιπεριών και αλατισμένος. Προσθέστε μαϊντανό, φυτικό λάδι και στη συνέχεια ανακατέψτε.
- Pike πέρκα, λαχανικά, ένα κλαδί θυμάρι απλώνονται σε κατάλληλη μορφή. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μανίκι ψησίματος και αποστέλλεται στο φούρνο. Το ψάρι ψήνεται σε θερμοκρασία 220 ° C.Λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, σπάστε το μανίκι για να καφέ λίγο το φαγητό.
Σερβίρεται ζεστό ψητό πέρκα στο φούρνο με λαχανικά.
Στην κορυφή του μανικιού ψησίματος, συνιστάται να κάνετε αρκετές μικρές τρύπες για να διαφύγει ο ατμός. Χάρη σε αυτό, το κρέας δεν θα χάσει το αρχικό του σχήμα.
Για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής - ένα καταπληκτικό πιάτο με ψάρι
Ολόκληρη η πέρκα που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο σίγουρα θα προσελκύσει όσους ακολουθούν μια λιτή διατροφή. Το τρυφερό κρέας του περιέχει πολλά πολύτιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- πέρκα πέρκα σφάγιο?
- κρέμα γάλακτος;
- σκληρό τυρί
- φυτικό λάδι;
- βασιλικός;
- δενδρολίβανο;
- μάραθο;
- λεμόνι.
Προκειμένου να ψήσουμε ολόκληρη την πέρκα στο φούρνο, εκτελούνται πολλές εργασίες:
- Το καθαρισμένο σφάγιο κόβεται και τρίβεται με αλάτι μέσα και έξω. Στη συνέχεια, το ψάρι αφήνεται στην άκρη και προετοιμάζεται η σάλτσα.
- Προστίθεται ξινή κρέμα στο δοχείο, ψιλοκομμένο βασιλικό και μάραθο προστίθενται. Περίοδος με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και απλώστε το pike-perch ελεύθερα με ξινή κρέμα σάλτσα έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο.
- Ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου λερώνεται με φυτικό λίπος, μετά το οποίο απλώνεται ένα σφάγιο ψαριού. Τυλίγεται σφιχτά και αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Ψήνουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά. Ένα τέταρτο της ώρας πριν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Στη συνέχεια, ανοίξτε την κορυφή του φύλλου, πασπαλίζουμε το κρέας με τριμμένο τυρί και το στέλνουμε πίσω στο φούρνο για 15 λεπτά.
Το ψάρι σερβίρεται για δείπνο σε συνδυασμό με πατάτες ή ρύζι. Διακοσμημένο με κλαδάκια άνηθου, δεντρολίβανο και αρωματικές φέτες λεμονιού. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να ψήνετε ολόκληρη την τούρνα στο φούρνο σε σύντομο χρονικό διάστημα και να έχετε υπέροχα αποτελέσματα. Γιατί να μην το μαγειρέψετε το επόμενο Σαββατοκύριακο;
Δεδομένου ότι η πέρκα είναι ένα αρπακτικό ψάρι, είναι σημαντικό να μην συνθλίβεται η χολή δίπλα στο κεφάλι κατά την αφαίρεση των σπλάχνα. Διαφορετικά, το τελικό κρέας θα έχει πικρή γεύση.
Ευγενές ψάρι με μανιτάρια
Για πολλές οικογένειες, μια ημέρα ψαριών εξομοιώνεται με οικογενειακές διακοπές. Καταπληκτικά αρώματα στην κουζίνα, όμορφα διακοσμημένες λιχουδιές προκαλούν τις ευχάριστες αισθήσεις χαράς που περιμένουν μια οικογένεια στο τραπέζι. Και αν η οικοδέσποινα θέλει να χρησιμοποιήσει μια συνταγή με μια φωτογραφία από λούτσες ψημένη στο φούρνο με σαμπάνια, θα λάβει πολλά κομπλιμέντα. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, συλλέγεται ένα απλό σύνολο προϊόντων:
- ψάρι;
- μανιτάρια;
- κρέμα γάλακτος;
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- σκληρό τυρί
- πιπέρι;
- άλας.
Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν τούρνα ή κυπρίνο για το πιάτο. Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι το λούνα παρκ, δεδομένου ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν μικροί σπόροι σε αυτό.
Σύμφωνα με τη συνταγή, η πέρκα ψητού στο φούρνο παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:
- Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια καθαρίζονται, οι ενδύματα αφαιρούνται, το κεφάλι κόβεται. Πλένεται σχολαστικά έως ότου το υπολειμματικό αίμα εξαφανιστεί εντελώς. Διαχωρίστε το φιλέτο και τρίψτε το με αλάτι.
- Ένα ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και λιπαρά λιπαρά με φυτικό λίπος. Απλώστε το κρέας λούτσας πάνω σε αυτό. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά για λίγο ψήσιμο.
- Τα σαμπάνια καθαρίζονται από χώμα, πλένονται καλά, στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια. Απλώνουμε σε τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
- Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και στιφάδο για 10 λεπτά.
- Όταν σχηματίζεται χρυσή κρούστα στα ψάρια, αφαιρείται από το φούρνο. Καλύψτε με μείγμα μανιταριών. Ρίχνουμε με ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε το πάνω στρώμα με τριμμένο τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Αυτό το ψάρι, ψημένο στο φούρνο, σερβίρεται ζεστό ως σνακ για μπύρα. Το πιάτο είναι ιδανικό και για μικρά παιδιά, καθώς το ψάρι έχει λίγα κόκαλα. Πραγματικά, η πέρκα είναι ένα ευγενές ψάρι!