Νέα ζωή ενός παλιού ποτού - τεύτλων kvass
Η διαδικασία της ζύμωσης γαλακτικού οξέος, η οποία είναι η βάση της ζύμωσης, έχει χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους από την αρχαιότητα για την παρασκευή δροσιστικών ποτών και την παρασκευή λαχανικών. Το πρώτο kvass αποκτήθηκε στη Βαβυλώνα, αλλά τέτοια ποτά ήταν πιο διαδεδομένα, πιθανώς, στη Ρωσία.
Λόγω της διαθεσιμότητας, της ευκολίας κατασκευής και αποθήκευσης, το kvass με βάση τις πρώτες ύλες λαχανικών, σιτηρών και μούρων δεν άφησε τη διατροφή εκπροσώπων όλων των τμημάτων του πληθυσμού για αιώνες. Επιπλέον, η δημοτικότητα των ποτών διευκολύνθηκε από τα οφέλη που έφερε το kvass στην ανθρώπινη υγεία.
Μέχρι σήμερα, πολλές συνταγές για αρχαία ποτά έχουν ήδη γίνει παρελθόν, αλλά το τεύτλο kvass, το οποίο έχει έντονες θεραπευτικές ιδιότητες, όχι μόνο δεν ξεχνάται, αλλά και κερδίζει νέους οπαδούς.
Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για το ποτό έχει αποδειχθεί στη Δυτική Ευρώπη και στις ΗΠΑ.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: χυμός τεύτλων τα οφέλη και τις βλάβες του!
Η σύνθεση του τεύτλου kvass
Ως αποτέλεσμα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, το τεύτλο kvass περιέχει πολλές βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη PP και Κ. Το ποτό είναι πλούσιο σε κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο, χαλκό, μαγνήσιο και μαγγάνιο, καθώς και άλλα ιχνοστοιχεία συμμετέχουν στο έργο αυτών ή άλλων συστημάτων και ανθρώπινων οργάνων. Τα φλαβονοειδή και τα φυτοκτόνα, τα οξέα και τα σάκχαρα, τα φυσικά αντιοξειδωτικά και οι ανθοκυανίνες περνούν από τα τεύτλα στο kvass.
Στη διαδικασία της ζύμωσης, το προϊόν είναι κορεσμένο με βακτήρια που υποστηρίζουν τη ζύμωση και ταυτόχρονα εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων χλωρίδας, διεργασιών με σήψη και μικροοργανισμών επιβλαβών για τον άνθρωπο.
Ως εκ τούτου, ένα ποτήρι kvass τεύτλων όχι μόνο θα σβήσει τέλεια τη δίψα σας, αλλά και θα αναπληρώσει τα αποθέματα βιταμινών του σώματος, θα σας γεμίσει με ενέργεια και θα γίνει μια ισχυρή άμυνα ενάντια σε κάθε είδους λοιμώξεις.
Τα οφέλη και οι βλάβες του τεύτλου kvass
Στη Ρωσία, το τεύτλο kvass θεωρείται δικαίως ένα παραδοσιακό, αλλά ελαφρώς ξεχασμένο ποτό, το οποίο συχνά ακούγεται στις επαρχίες ή από τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ναι, και μαγειρεύουμε τα τεύτλα στο σπίτι. Αλλά στις ΗΠΑ και τις ευρωπαϊκές χώρες αυτό το ποτό, που ονομάζεται "τεύτλο kvass", κερδίζει ενεργά δημοτικότητα και παράγεται όχι μόνο στις κουζίνες στο σπίτι, αλλά και σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας ως ισχυρός προβιοτικός παράγοντας φυσικής προέλευσης.
Πράγματι, η ευεργετική επίδραση του ποτού στις διαδικασίες πέψης και στην υγεία ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού έχει επιβεβαιωθεί από καιρό τόσο από την παραδοσιακή όσο και από την επίσημη ιατρική.
Οι ευεργετικές και βιοδραστικές ουσίες που περιέχονται στο τεύτλο kvass μπορούν να αποτελέσουν καλή βοήθεια για τον οργανισμό με την τακτική λήψη του ποτού.
Εάν πίνετε kvass τεύτλων σε ένα ποτήρι το πρωί και το βράδυ:
- η ευημερία βελτιώνεται.
- ενεργοποιείται η πέψη και ο μεταβολισμός.
- η πίεση ομαλοποιείται.
- ξεκινούν οι διαδικασίες καθαρισμού του ήπατος, των νεφρών και των εντέρων.
- η σύνθεση του αίματος αλλάζει προς το καλύτερο.
- τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται.
- υπάρχει μια φυσική διέγερση της ανοσίας.
Τα οφέλη του τεύτλου θα γίνουν αισθητά από άτομα που πάσχουν από υπέρταση, διαταραχές της πεπτικής διαδικασίας και μεταβολισμός, αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
Σήμερα, τα προϊόντα παντζαριών και τεύτλων ερευνώνται ενεργά σε σχέση με τη θεραπεία ορισμένων ογκολογικών ασθενειών και καταστάσεων ανοσοανεπάρκειας.
Το ποτό βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες. Αυτή η σημαντική ποιότητα του kvass χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της δυσβακτηρίωσης, που συνοδεύεται από δυσκοιλιότητα και υπερβολικό σχηματισμό αερίων, υπέρταση, καρδιαγγειακές παθήσεις και ηπατική δυσλειτουργία.
Οι ηλικιωμένοι γνωρίζουν καλά πόσο αποτελεσματική είναι η πίεση των τεύτλων.
Για να μειωθεί ο κίνδυνος αύξησης και επιδείνωσης της υγείας του, οι υπερτασικοί ασθενείς μπορούν να εισάγουν το ποτό στο καθημερινό τους μενού. Το Kvass κυριολεκτικά σε μισή ώρα μπορεί να επαναφέρει την πίεση στο φυσιολογικό, αλλά δεν πρέπει να βασίζεστε πάρα πολύ στις θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού, καθώς δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς φάρμακα και τη βοήθεια ιατρών για να ενοποιήσετε το αποτέλεσμα και να ανακάμψετε.
Το τεύτλο kvass μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας. Με τη σωστή συμπερίληψη του ποτού παντζαριών στη διατροφή, μπορείτε να επιτύχετε γρήγορα αισθητά αποτελέσματα, και όχι μόνο να χάσετε μερικά κιλά, αλλά επίσης να βελτιώσετε το σώμα συνολικά, να αυξήσετε τον τόνο και την απόδοση, να απαλλαγείτε από την αναιμία και να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, με έντονα οφέλη, η βλάβη από το τεύτλο kvass είναι επίσης δυνατή, εάν δεν λάβετε υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού, τις υπάρχουσες ασθένειες και τις προθέσεις.
Σοβαρές αντενδείξεις για τη λήψη τεύτλων υπάρχουν εάν ένα άτομο έχει:
- ουρολιθίαση και φλεγμονώδεις διεργασίες των ουρογεννητικών οργάνων.
- πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
- ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα
- χαμηλή πίεση;
- χολολιθίαση.
Το τεύτλο kvass πρέπει να πίνεται με προσοχή εάν υπάρχει προδιάθεση για τροφικές αλλεργίες.
Παραγωγή τεύτλων στο σπίτι
Το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών στο τελικό kvass εξαρτάται άμεσα από το τεύτλο που επιλέγεται για την παρασκευή του ποτού. Η μεγαλύτερη ποσότητα δραστικών ουσιών περιέχεται σε σκούρες ρίζες χωρίς ελαφρές ραβδώσεις, ρωγμές και ίχνη αλλοίωσης.
Πριν φτιάξετε το τεύτλο στο σπίτι, οι ριζικές καλλιέργειες πλένονται καλά, καθαρίζονται από τις ρίζες και αφαιρούνται οι κορυφές με τα υπολείμματα των κορυφών:
- Τα τεύτλα κόβονται σε λωρίδες ή κύβους.
- Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και τα λαχανικά χύνονται στην κορυφή με βραστό νερό.
- Το δοχείο με το ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε δροσερό μέρος, όπου θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης γαλακτικού οξέος. Είναι βέλτιστο ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κίνδυνος ανάπτυξης παθογόνου χλωρίδας στο τεύτλο kvass και η έναρξη της ζύμωσης ζύμης είναι ελάχιστος.
- Η ζύμωση διαρκεί από 3 έως 7 ημέρες. Προς το παρόν, συνιστάται η αφαίρεση του αφρού που σχηματίζεται στην επιφάνεια και η προστασία του δοχείου από τη σκόνη.
- Το τελικό ποτό διηθείται, χύνεται σε καθαρά στεγνά μπουκάλια και αποστέλλεται στην αποθήκευση στο ψυγείο, όπου οι ευεργετικές ιδιότητες του τεύτλου kvass παραμένουν αμετάβλητες για περίπου ένα μήνα.
Τα κομμάτια λάχανο από λάχανο δεν πρέπει να απορρίπτονται. Τα λαχανικά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, έτσι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ, προστιθέμενο σε σαλάτες και μπορς, τα οποία θα εμπλουτίσουν μόνο τη γεύση αυτών των πιάτων.
Δεδομένου ότι τα τεύτλα περιέχουν πολλά σάκχαρα, δεν απαιτείται επιπλέον γλυκαντικό.
Εάν προστεθεί ζάχαρη, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η ζύμωση θα είναι πιο έντονη, και ως εκ τούτου, το τεύτλο kvass θα περιέχει μια ορισμένη ποσότητα αιθυλικής αλκοόλης.
Ορισμένες συνταγές για τα τεύτλα δείχνουν ότι 3 έως 5% επιτραπέζιο αλάτι προστίθεται στο νερό για το ποτό.Από τη μία πλευρά, αυτή η ουσία, συνήθως για την κουζίνα, θα δώσει στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση, από την άλλη πλευρά, το αλάτι έχει συντηρητικό αποτέλεσμα και αποτρέπει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών σε ένα ζεστό ρόφημα.
Εκτός από αυτό, υπάρχει μια ακόμη σημαντική λειτουργία του αλατιού. Προωθεί την εξαγωγή φυσικών σακχάρων από τεύτλα και τη διαδικασία ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μπορείτε να αποκτήσετε κιβώτιο τεύτλων υψηλής ποιότητας και γεύσης στο σπίτι.
Επίσης, για την εντατικοποίηση της ζύμωσης, μπορεί να προστεθεί πολύ ορός γάλακτος από ξινό γάλα στο ποτό κατά τη διάρκεια της παραγωγής.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κρούστες από ψωμί σίκαλης, μερικές σταφίδες και άλλα συστατικά στα συστατικά του τεύτλου, που θα προσθέσουν πικάντικες νότες στο ποτό, εμπλουτίζοντας τη γεύση και το άρωμά του. Μπορεί να είναι ψιλοκομμένο τζίντζερ, κάθε είδους μούρα και βότανα, λαχανικά και βότανα.