Τυρί μπρόκολο σούπα για vegans και κρέας
Ένα προϊόν κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες - το μπρόκολο, συνιστάται για παιδιά, αλλά πολλοί δεν τους αρέσει η γεύση του και η πρασινωπή απόχρωση που δίνεται από τις ταξιανθίες του είναι ανησυχητική. Η σούπα από τυρί μπρόκολου παρασκευάζεται με διαφορετικά συστατικά, μόνο η κύρια δεν έχει αλλάξει.
Συνδυάζεται καλά:
- με ελαφρύ ζωμό κρέατος.
- κολοκύθι;
- καρότα
- ρύζι;
- αρακάς;
- καλαμπόκι;
- πατάτες;
- μανιτάρια (λευκά και μανιτάρια)
- φασολάκια;
- κουνουπίδι;
- τυριά
- κρέμα.
Η βασική συνταγή είναι απλώς μια οδηγία. Η διαδικασία προετοιμασίας του πρώτου ελαφρού γεύματος σας δίνει την ευκαιρία να αυτοσχεδιάσετε, προσθέτοντας συγκεκριμένα βήματα για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου.
Σούπα κρέατος με τυρί και μπρόκολο
Με βάση την προετοιμασία της σούπας σε δοχείο 6 λίτρων, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 400-600 g κρέατος στο οστό.
- 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- 1 καρότο
- 200-300 γρ κολοκύθι;
- 200 g σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε το κρέας, στείλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε υψηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε το αέριο και αφήστε το να σιγοβράσει για 30-90 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο κρέατος που επιλέξατε.
- Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες, στείλτε την σε προθερμασμένη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο (για τηγάνισμα). Τρίψτε 2-3 σκελίδες σκόρδου, προσθέστε στη φρυγανισμένη κολοκύθα. Αφού απελευθερωθεί το χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι, το αέριο απενεργοποιείται.
- Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, στείλτε τις στο ζωμό μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε αέριο, βράστε το ζωμό. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
- Χωρίζοντας το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόβοντας το μεγαλύτερο από αυτά, μένει να το στείλουμε σε βραστό ζωμό με πατάτες για περίπου 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι από μια κατσαρόλα με ζωμό, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και μέρος του μπρόκολου τοποθετούνται σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Το δεύτερο μέρος απλώνεται σε ένα πιάτο κρέατος. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά για να διακοσμήσετε την κρεμώδη σούπα σας. Οι ταξιανθίες παραμένουν αμετάβλητες, το κρέας κόβεται σε περίπου ίσους κύβους.
- Τα βραστά λαχανικά και η φρυγανισμένη κολοκύθα κομματιάζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα με μπλέντερ βύθισης. Ο ζωμός προστίθεται σταδιακά, σε αυτό το στάδιο η σούπα παχύνεται στην επιθυμητή συνοχή.
- Το τελευταίο στάδιο είναι να κόψετε το τυρί σε κύβους, να το προσθέσετε στη σούπα, να βράσει το πιάτο, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.
Το κοτόπουλο μαγειρεύει το γρηγορότερο. Η μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία απαιτείται για το βόειο κρέας. Το μαγείρεμα της γαλοπούλας και του χοιρινού κρέατος διαρκεί 40-60 λεπτά.
Εάν πρέπει να επιτύχετε μια πιο απαλή κρεμώδη γεύση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε 1 μεταποιημένο τυρί και 200 ml βαριάς κρέμας (22-35%) ως παχυντικό αντί για σκληρό και ημίσκληρο τυρί.
Άπαχο τυρί με μπρόκολο
Οι βίγκαν και οι πιστοί νηστείοι δυσκολεύονται να επιλέξουν τρόφιμα Μικροβιακά (μη ζωικά) τυριά φτιαγμένα από πυτιά φυτού είναι τώρα διαθέσιμα σε κανονικά καταστήματα.
Τα ένζυμα φυτικής πυτιάς παράγονται από βρώσιμα, γαλακτοκομικά, μούχλα και ζυμομύκητες.
Για να φτιάξετε μια πλούσια σούπα με τυρί μπρόκολο, θα χρειαστείτε:
- Μείγμα λαχανικών "Χαβάης" με ρύζι - 400 g.
- φρέσκο μπρόκολο - 0,5 kg;
- πατάτες - 3 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- καρότα - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- τυρί σε φυτικό αβωσάμ - 150-200 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε ένα δοχείο νερού στο αέριο.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε με φυτικό λάδι, προσθέτουμε το μείγμα της Χαβάης και καλύπτουμε. Σιγοβράστε τα λαχανικά με ρύζι σε μέτρια φωτιά.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα λαχανικά στο μείγμα. Σε βραστό, αλατισμένο νερό, μεταφέρετε το μείγμα της Χαβάης και τις έτοιμες πατάτες.
- Φέτα μπρόκολοχωρίζοντας τις ταξιανθίες μαζί. Αυτό το κομμάτι μεταφέρεται στο ταψί μαζί με το τυρί σε κύβους.
- Τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι. Προστίθενται τελευταία, δίνοντας στη σούπα ένα όμορφο χρώμα.
Η ετοιμότητα μιας σούπας με άπαχο τυρί καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών και του μπρόκολου.
Το τυρί με λαχανικά μπορεί να μην λιώσει εντελώς, αλλά θα δώσει λευκή απόχρωση.
Σούπα γάλακτος με μπρόκολο και μανιτάρια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα (χύτρα πίεσης) ή τη μόδα για να φτιάξετε σούπα πουρέ μπρόκολου. Η σούπα δεν θα πρέπει να μαγειρευτεί, αλλά να μαγειρευτεί.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μπρόκολο - 500-600 g;
- champignons - 300 g;
- βούτυρο - 50 g;
- γάλα - 750 ml;
- κρέμα 22% - 150ml;
- κρεμμύδια - 150-200 g;
- σκόρδο 2-3 σκελίδες
- μεσαίο σκληρό τυρί.
Σούπα γάλακτος με μπρόκολο παρασκευάζεται σε 3 στάδια:
- Οι ταξιανθίες του μπρόκολου διατηρούνται σε αλατισμένο βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Τα μανιτάρια βράζονται για 10-15 λεπτά.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με βούτυρο αποστέλλονται πρώτα στην κουζίνα. Σε αυτό προστίθενται βραστά μανιτάρια ψιλοκομμένα σε φέτες και εμποτισμένες ταξιανθίες μπρόκολου.
- Το γάλα χύνεται στα υλικά που τηγανίζονται ελαφρά σε βούτυρο σε μικρές δόσεις. Αφού μαγειρέψετε και τα 20 λεπτά, μένει να προσθέσετε το θρυμματισμένο σκόρδο, κρέμα γάλακτος, αλάτι, κύβους, τυρί
Το κρέας πηγαίνει καλά με γάλα. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου κατά την προετοιμασία σούπας γάλακτος μπρόκολου.
Μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά ή να τηγανιστεί με μενταγιόν και να προστεθεί όταν σερβίρεται.