Πλούσια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα

Μεταξύ της ποικιλίας συντήρησης, υπάρχουν κενά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως συνοδευτικά, αλλά και ως συστατικό για την παρασκευή άλλων πιάτων. Το τελευταίο περιλαμβάνει επίσης μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα. Αυτό το πλούσιο και θρεπτικό σνακ με ένα ψωμί είναι ένα πλήρες υποκατάστατο του δείπνου. Και αν ξαφνικά θέλατε μπορς και δεν έχετε φασόλια στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια σαλάτα στο τηγάνι. Ο Borscht δεν θα υποφέρει λίγο από αυτό, αλλά αντίθετα, θα αποκτήσει μια επιπλέον γεύση. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά.

Πειραματισμός με συστατικά, έμπειρες νοικοκυρές δημιούργησαν και έφεραν στη ζωή πολλές νόστιμες συνταγές για σαλάτα χειμερινών φασολιών. Η προσθήκη μιας ποικιλίας λαχανικών στο ορεκτικό σας επιτρέπει τη γεύση και κάνει τη σαλάτα λιγότερο έντονη.

Για να μαγειρέψουν τα φασόλια ταχύτερα, πρέπει να εμποτιστούν την παραμονή της διατήρησης (διανυκτέρευση).

Παραδοσιακή σαλάτα με φασόλια

Για να προετοιμάσετε 5 λίτρα σαλάτας:

1. Βυθίστε τις ντομάτες (2,5 κιλά) σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Τρίβουμε 1 κιλό καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Κόψτε το πιπέρι (1 κιλό γλυκό) σε λωρίδες.
4. Κόψτε τρία ή τέσσερα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
5. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο καζάνι και προσθέστε τα προ-εμποτισμένα φασόλια (1 κιλό) σε αυτά. Προσθέστε 500 ml λάδι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
6. Αφήστε το παρασκεύασμα να βράσει, σφίξτε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2 ώρες. Ανακατέψτε περιστασιακά.
7. Συσκευάστε ζεστή σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα σε βάζα μισού λίτρου, κλείστε και τυλίξτε.

Η ετοιμότητα της σαλάτας καθορίζεται από την κατάσταση των οσπρίων: εάν τα φασόλια είναι μαλακά, μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε.

Φασόλια με λαχανικά

Το μαγείρεμα της σαλάτας δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ αν βράσετε πρώτα ένα κιλό φασόλια.

Ενώ τα φασόλια βράζουν, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά:

1. Πλύνετε ένα κιλό καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.
3. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες μεσαίου πάχους.
4. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο καζάνι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ρίχνουμε 3 λίτρα χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε βραστά φασόλια και 500 ml λαδιού στο αντικείμενο εργασίας. Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές αλάτι και 3 ζάχαρη, σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Ρίχνουμε 100 ml ξύδι και βράζουμε τη σαλάτα με φασόλια και λαχανικά. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να στρίψετε.

Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η σαλάτα είναι πολύ παρόμοια με τα φασόλια, τα οποία οι νοικοκυρές αγοράζουν συχνά για μπορς. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιούνται ντομάτες με πολτό αντί για χυμό ντομάτας, η σάλτσα είναι παχύτερη.

Για να φτιάξετε 4,5 λίτρα κονσερβοποιημένων φασολιών, θα πρέπει:

1. Βράστε ένα κιλό φασόλια.
2. Ξεφλουδίστε τρία κιλά ντομάτες αφού ρίξετε βραστό νερό πάνω τους και ψιλοκόψτε τις χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
3. Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. L.) Και διπλάσια ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και 4 φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Μετά από μισή ώρα, βάζουμε τα έτοιμα φασόλια σε ένα καζάνι και σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε.

Ελληνική σαλάτα με φασόλια

Παραδοσιακά, τα κόκκινα φασόλια και οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του σνακ στην ποσότητα που απαιτείται για να γίνει η σαλάτα πικάντικη. Για όσους δεν τους αρέσουν τα ζεστά πιάτα, μπορείτε να βάλετε πολύ λίγο τσίλι για γεύση.Η ελληνική σαλάτα για το χειμώνα με φασόλια αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, και τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά την καθιστούν επίσης όμορφη.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια:

• Μουλιάστε τα κόκκινα φασόλια σε ποσότητα 1 κιλό σε νερό για 12 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει 3 φορές):
• ρίξτε τα πρησμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νέο νερό και αφήστε το να βράσει.
• Αλλάξτε το νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, έως ότου τα φασόλια μαγειρευτούν μισά.
• βάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε όλο το υγρό.

Τώρα ξεκινήστε να προετοιμάζετε λαχανικά:

1. Κόψτε ένα κιλό βουλγαρικής πιπεριάς σε μεγάλα κομμάτια.
2. Δύο κιλά μία ντομάτα με πυκνό πολτό, πλύνετε, κόψτε έναν σκληρό πυρήνα και στρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε ένα κιλό καρότα και κόβετε σε λωρίδες.
4. Ψιλοκόψτε μισό κιλό κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
5. Ξεφλουδίστε δύο μεγάλες κεφαλές σκόρδου και ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος ή περάστε μέσα από το σκόρδο.
6. Κόψτε δύο πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια.
7. Κόψτε μαϊντανό (50 g).

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε την κονσέρβα σαλάτα κόκκινων φασολιών απευθείας:

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις πιπεριές στο τηγάνισμα, προσθέστε περισσότερο λάδι εάν είναι απαραίτητο και σιγοβράστε το κομμάτι εργασίας για 5 λεπτά.
2. Διπλώστε τα τηγανητά λαχανικά και τα μισά ψημένα φασόλια, προσθέστε ντομάτες, σκόρδο, τσίλι, βότανα και αλάτι (3 κουταλιές της σούπας. l.). Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και μετά τυλίξτε.

Φασολάδα με παντζάρια

Ένα βάζο ενός τέτοιου ορεκτικού όχι μόνο θα χρησιμεύσει ως νόστιμο πιάτο για πουρέ πατάτας, αλλά θα βοηθήσει επίσης κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Σαλάτα παντζαριού με φασόλια για το χειμώνα μπορεί να προστεθεί αντί για φρέσκα λαχανικά στο μπορς. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, πρέπει να ληφθούν περίπου 6,5 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βράζουμε 3 κουταλιές της σούπας. φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια ζάχαρης - δεν είναι πολύ μεγάλα, αλλά μαγειρεύουν γρήγορα.
2. Πλύνετε καλά τα τεύτλα (2 κιλά) και βράστε επίσης.
3. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
4. Τρίψτε δύο κιλά ωμά καρότα στον ίδιο τρίφτη που χρησιμοποιήθηκε για τα τεύτλα.
5. Κόψτε δύο κιλά κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
6. Κόψτε τις ντομάτες (2 κιλά) μαζί με το δέρμα.
7. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες με τη σειρά.
8. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο καζάνι, προσθέτουμε 500 γραμμάρια έλαιο και βραστό νερό και 150 γραμμάρια ξύδι. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζάχαρη και αλάτι (100 g).
9. Ανακατέψτε το κομμάτι εργασίας με μια ξύλινη σπάτουλα, αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για μισή ώρα.
10. Βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο και διατηρήστε.

Φασολάδα με κολοκυθάκια

Τα φασόλια, αν και υγιή, είναι λίγο βαρύ φαγητό για το στομάχι. Για να κάνετε το ορεκτικό ελαφρύτερο, μπορείτε να προσθέσετε νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια σε αυτό και να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα με φασόλια και κολοκυθάκια.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας. φασόλια ζάχαρης
• 1 λίτρο χυμού ντομάτας
• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 200 g βούτυρο
• 500 γραμ. Βουλγαρικής πιπεριάς.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• για γεύση - αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους, ώστε να παραμείνουν άθικτα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα εάν τα λαχανικά είναι μικρά.

Κόψτε το πιπέρι σε όχι πολύ παχύ κύβους.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο καζάνι, ρίξτε χυμό ντομάτας στην κορυφή και βράστε για 40 λεπτά (σε μέτρια φωτιά). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός που αφήνει τα κολοκύθια να εξατμιστεί. Στη συνέχεια βιδώστε τον καυστήρα και βράστε τη σαλάτα για 20 λεπτά.

Όταν το κομμάτι εργασίας γίνει πιο παχύ, προσθέστε έτοιμα φασόλια, βούτυρο και ζάχαρη (αλάτι, πιπέρι - για γεύση). Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και ρίχνουμε το ξίδι. Μετά από 2 λεπτά, σβήστε τον καυστήρα, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε.

Μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα πλούσιο σνακ, αλλά και μια εξαιρετική προετοιμασία για τα πρώτα μαθήματα, τα οποία θα σας βοηθήσουν να τα μαγειρέψετε γρήγορα. Πειραματιστείτε, προσθέστε άλλα λαχανικά στα φασόλια και απολαύστε!