Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι χωρίς αποχυμωτή;
Υπάρχουν στιγμές που οι ντομάτες κάηκαν στον κήπο ή άρχισαν να χειροτερεύουν. Για να αποφύγετε την κατάσταση μεταφοράς προϊόντων, μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή στο σπίτι. Το αλεσμένο και βραστό ποτό ντομάτας θα διατηρηθεί τέλεια σε αυτήν τη μορφή μέχρι το χειμώνα.
Χυμός ντομάτας στη διατροφή
- Ιατρικός. Η σύνθεση περιέχει μια φυσική ουσία πηκτίνη, χάρη στην οποία μπορεί να αποφευχθεί η αθηροσκλήρωση. Επίσης, αυτή η ουσία αποτρέπει τις κιρσούς, μειώνει την πιθανότητα φλεβικής θρόμβωσης και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας πηκτίνης, ο χυμός ντομάτας που λαμβάνεται χωρίς αποχυμωτή προσφέρεται για εξαιρετική συντήρηση στο σπίτι, καθώς έχει υφή σαν ζελέ. Στην καθαρή του μορφή, η πηκτίνη εξάγεται από λαχανικά για να χρησιμεύσει ως πρόσθετο τροφίμων, ως δομικό στην παραγωγή χυμών, ποτών, γιαουρτιού, μαγιονέζας και άλλων.
- Χρήσιμος. Βιταμίνες που βρίσκονται στις ντομάτες - A, B, C, H, P, PP, κορεσμό του σώματος και έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό. Το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος και άλλα έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
- Αναζωογονητικό. Κορεσμένα με βιταμίνες, υδατάνθρακες, θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, χυμό ντομάτας ταυτόχρονα ξεδιψάζει την πείνα και τη δίψα. Επιπλέον, ένα ποτήρι τέτοιου ποτού αισθάνεται αμέσως ένα κύμα δύναμης και αναζωογονητικής ενέργειας.
Κονσερβοποιημένος χυμός ντομάτας
Η παροχή προμηθειών από χυμό ντομάτας είναι μια εύκολη, φθηνή και γρήγορη επιλογή. Εάν έχετε αποχυμωτή, δεν πρέπει να σκεφτείτε να σπαταλήσετε χρόνο και προσπάθεια. Για όσους αναρωτιούνται ακόμα πώς να φτιάξουν χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή, θα παρουσιαστούν πολλές επιλογές.
Συνταγές για τη δημιουργία χυμού ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποχυμωτή
Για να ετοιμάσετε το χυμό, χρειάζεστε ντομάτες, αλάτι, μύλο κρέατος, δύο μπολ σμάλτου, μια κατσαρόλα, ένα κόσκινο ή ένα τυρόσπαστο.
Χυμός ντομάτας από κόκκινες ντομάτες
Στάδια κονσερβοποίησης:
- Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση.
- Αλέθουμε σε μύλο κρέατος.
- Ρίχνουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Περάστε το βρασμένο πουρέ ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή δομή.
- Προσθέστε χύμα: αλάτι και ζάχαρη, για γεύση.
- Βράστε ξανά το τριμμένο υγρό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
- Ρίξτε χυμό ντομάτας με πολτό σε βάζα και τυλίξτε. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε ή να αναποδογυρίσετε.
Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποχυμωτή είναι έτοιμος.
Για 8 λίτρα ντομάτας, χρειάζονται 100 g ζάχαρης.
Χυμός ντομάτας από κίτρινες ντομάτες
Κίτρινες ντομάτες σαρκώδες, πυκνό και λίγο υγρό. Συνιστάται να διατηρείτε χυμό από τέτοια λαχανικά με πολτό. Για να φτιάξετε αυτό το νέκταρ, είναι καλύτερο να επιλέξετε τις ακόλουθες ποικιλίες: σταγόνα μελιού, ιαματικά λουτρά, λωτός.
Στάδια κονσερβοποίησης:
- Περάστε 1,5 κιλά ντομάτες, δεν πρέπει να υπάρχουν χαλασμένες. Πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια.
- Αλέθουμε κίτρινα λαχανικά σε μύλο κρέατος και μετά τρίβουμε σε κόσκινο.
- Βράζουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα σμάλτου, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
- Ρίξτε το τελικό μείγμα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Χυμός ντομάτας με προσθήκη βασιλικού
Στάδια κονσερβοποίησης:
- Κόψτε την πλυμένη ντομάτα 5 κιλών σε 4 κομμάτια.
- Μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος και μετά σε ένα κόσκινο.
- Βράστε το χυμό με τον πολτό για 20 λεπτά.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Προσθέστε ένα κλαδάκι βασιλικού, ανεξάρτητα από το ξηρό ή το φρέσκο.
- Αποστειρώστε τα βάζα για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε χυμό ντομάτας σε αυτά και τυλίξτε.https://www.youtube.com/watch?v=S7xOIshgrEk
Όταν βράζετε μια ντομάτα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από την κορυφή έτσι ώστε ο χυμός να βράσει πιο γρήγορα.
Χυμός ντομάτας με σκόρδο
Στάδια κονσερβοποίησης:
- Ξεφλουδίστε την πλυμένη ντομάτα 11 κιλών από τους μίσχους και κόψτε.
- Τοποθετήστε σε μύλο κρέατος και αλέστε. Θα πάρετε ένα μείγμα με σπόρους και πολτό.
- Αλεσμένο ντομάτα βάζουμε για να μαγειρέψουν στη σόμπα για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και προσθέστε 500-700 g ζάχαρης, ανακατέψτε και προσθέστε 150-180 g αλάτι Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε 5 σκελίδες προ-ψιλοκομμένες μέσω θραυστήρα σκόρδο μια κουταλιά της σούπας ξύδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, 5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα και μερικά μπιζέλια μπαχάρι. Βράστε το χυμό με όλα τα συστατικά για άλλα 20 λεπτά.
- Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε. Η ντομάτα με πολτό είναι έτοιμη.
Χυμός ντομάτας με πολτό και αποστειρωμένα δοχεία
Για εκείνους που δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν χυμό ντομάτας για το χειμώνα, μια συνταγή χωρίς αποχυμωτή και χωρίς μύλο κρέατος είναι στη διάθεσή σας. Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει καν ένας μύλος κρέατος στο χέρι, και πολλές υπερβολικές ντομάτες περιμένουν κονσερβοποίηση.
Στάδια κονσερβοποίησης:
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες 1,5 κιλών.
- Αφαιρέστε τη φλούδα. Εάν είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με βραστό νερό και στη συνέχεια με κρύο τρεχούμενο νερό. Η φλούδα σπάει και γίνεται πολύ εύκολο να την αφαιρέσετε.
- Πάρτε ξανά το ίδιο σουρωτήρι, βάλτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε αυτό και, χρησιμοποιώντας μια συντριβή, ζεστάνετε τα λαχανικά. Ένα τέτοιο εργαλείο κουζίνας θα λειτουργεί ως πρέσα. Εάν έχετε επιλογές για να χρησιμοποιήσετε ένα τύπο διαφορετικής σχεδίασης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
- Ο προκύπτων πολτός πρέπει να φιλτράρεται μέσω τυροκομείου. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε καθαρό χυμό.
- Ρίξτε την ντομάτα σε βάζα, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τους "ώμους" των γυάλινων δοχείων και αποστειρώστε για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
- Καλύψτε και σφραγίστε. Γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε κάθε μέρα το χειμώνα.
Ο χυμός τομάτας χωρίς αποχυμωτή στο σπίτι μπορεί να κλείσει με διάφορα πρόσθετα: σέλινο, ξύδι, δάφνη, μπορεί ακόμη και να συνδυαστεί με άλλους χυμούς: μήλο, παντζάρια, καρότο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις δυνατότητές σας. Τα βήματα κονσερβοποίησης δεν θα αλλάξουν σημαντικά, ως αποτέλεσμα μόνο η γεύση θα αλλάξει.