Χυμός ντομάτας σε αποχυμωτή για το χειμώνα
Αλμυρή ή γλυκιά, πικάντικη ή ήπια γεύση, με την προσθήκη του χυμού άλλων φρούτων και λαχανικών ή καθαρού, ομοιογενούς χυμού ντομάτας είναι διαφορετική, αλλά εδώ και πολύ καιρό εκτιμάται ως ένα νόστιμο, αρωματικό και πολύ υγιεινό ποτό. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα τόσο υπέροχο και βολικό πράγμα ως κουζίνα χυμού στις κουζίνες τους, αλλά, δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλοι οι σεφ πώς να φτιάξουν χυμό ντομάτας.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μια τέτοια βιταμίνη, νόστιμο ποτό και θα θεωρήσουμε μόνο την πιο απλή, αλλά ταυτόχρονα την πιο ενδιαφέρουσα.
Για να προετοιμάσετε χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή για το χειμώνα, χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά. Αλλά είναι σημαντικό να τα επιλέξετε σωστά, ώστε το ποτό ντομάτας να είναι νόστιμο και το βάζο με χυμό να παραμένει για ολόκληρο το φθινόπωρο.
Πώς μπορώ να επιλέξω τα συστατικά;
Πριν αρχίσουμε να επιλέγουμε, ας μιλήσουμε για το ίδιο το λαχανικό. Υπάρχουν περισσότερα από 1200 (!) Όλα τα είδη ποικιλιών ντομάτας. Όλοι διαφέρουν ως προς τη γεύση, το μέγεθος, το χρώμα, το χυμώδες, τη σκληρότητα, την πυκνότητα και πολλούς άλλους παράγοντες. Τι είδους ντομάτα ταιριάζει στο γούστο της οικογένειάς σας - αποφασίστε μόνοι σας. Ωστόσο, εκτός από τη διαίρεση σε ποικιλίες, τα ίδια τα φρούτα του λαχανικού, οι ειδικοί διακρίνουν τους ακόλουθους τύπους:
- Οι ντομάτες του πρώτου τύπου διακρίνονται για την έντονη γεύση, το μεγάλο μέγεθος και τη ζουμερότητα.
- Τα λαχανικά που ταξινομούνται ως ο δεύτερος τύπος είναι συνήθως στρογγυλά. Είναι μεσαίου μεγέθους, αλλά απαλά, όμορφα στην εμφάνιση.
- Οι ντομάτες τρίτου τύπου έχουν πικάντικο άρωμα και εξαιρετική γεύση.
- Ο τέταρτος τύπος αυτού του συστατικού διακρίνεται από το μικρό του μέγεθος, γλυκιά γεύση. Μαντέψατε; Φυσικά, οι ντοματίνια είναι οι πρώτες που έρχονται στο μυαλό.
Όπως ίσως έχετε ήδη καταλάβει, για το χειμώνα θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλα, ζουμερά λαχανικά για χυμό ντομάτας σε ένα αποχυμωτή. Ας αρχίσουμε να επιλέγουμε συστατικά για το πιάτο. Οι καλές ντομάτες είναι φρούτα χωρίς ζημιές, όχι ζαρωμένες, χωρίς γρατσουνιές, ρωγμές, τσιπς, σάπια μέρη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει οι ντομάτες να έχουν καφέ ή άλλα σημεία. Η φλούδα πρέπει να είναι συμπαγής ή με ομαλή μετάβαση χρώματος. Όσο πιο φωτεινή είναι η ντομάτα, τόσο πιο ώριμη είναι, που σημαίνει ότι περιέχει περισσότερες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Η ντομάτα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (χωρίς υπερβολές και μωρά!). Η παρουσία ενός μίσχου ενθαρρύνεται ιδιαίτερα, αυτό είναι σημαντικό! Το χρώμα του είναι συνήθως σκούρο πράσινο, αλλά καθόλου καφέ. Ένα σουτ δεν μπορεί να επιλεγεί ξηρό, αυτό είναι σίγουρο σημάδι ενός παλιού, παλιού προϊόντος.
Η απουσία μίσχου είναι ύποπτη. Συνήθως οι πωλητές αφαιρούν την παλιά, στεγνή "ουρά" για να κρύψουν την ηλικία του προϊόντος.
Ένα φρέσκο, ώριμο λαχανικό είναι σταθερό στην αφή. Ωστόσο, μια ντομάτα που είναι πολύ σκληρή δείχνει άγουρη, και πολύ μαλακή υποδηλώνει αλλοίωση.
Μην παραβλέπετε έναν τόσο σημαντικό παράγοντα όπως το άρωμα. Η μυρωδιά μιας καλής ντομάτας πρέπει να είναι νόστιμη, χαρακτηριστική μιας ντομάτας. Το άρωμα είναι ιδιαίτερα έντονο στο μίσχο. Εάν η μυρωδιά είναι ξινή, το προϊόν έχει αρχίσει να σαπίζει. Το λαχανικό που επιλέχθηκε άγουρο δεν έχει καθόλου άρωμα.
Το ακόλουθο συστατικό δεν απαιτείται για τη συνταγή χυμού ντομάτας σε αποχυμωτή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά αν θέλετε.Φυσικά, πάλι, είναι καλύτερο να το πάρετε κατευθείαν από τον κήπο, αλλά εάν δεν παρέχεται η ευκαιρία, πηγαίνουμε στο κατάστημα ή στην αγορά.
Ένα υψηλής ποιότητας, ώριμο, νόστιμο πιπέρι έχει τα ακόλουθα δεδομένα. Τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, αν και αυτό εξαρτάται από τις ποικιλίες. Ελαστικό, λείο, σταθερό. Τα τσιπ, οι ρωγμές, οι γρατζουνιές και τα βαθουλώματα οδηγούν σε γρήγορη ζημιά στο προϊόν. Επιπλέον, διάφορα μικρόβια και ακαθαρσίες μπορούν να συσσωρευτούν στις κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος. Το χρώμα της πιπεριάς υψηλής ποιότητας είναι μονοχρωματικό. Το δέρμα είναι λαμπερό, απαλό.
Το χρώμα της πιπεριάς έχει σημασία. Ένα κόκκινο λαχανικό περιέχει περισσότερες θερμίδες, ζάχαρη, βιταμίνες Α και C. Οι κίτρινες πιπεριές διαθέτουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο και φωσφόρο. Το πράσινο δείχνει τις χαμηλότερες θερμίδες, αλλά οι πιπεριές αυτού του χρώματος έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ.
Ο μίσχος πρέπει να είναι ελαφρύς, σταθερός, ζουμερός.
Μαγείρεμα χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή
Πολλές νοικοκυρές που γνωρίζουν από καιρό τον αποχυμωτή γνωρίζουν από πρώτο χέρι ότι αυτό το πράγμα είναι πολύ βολικό στη χρήση στην κουζίνα. Και ακόμη και αν η προετοιμασία χυμού ντομάτας σε αποχυμωτή για το χειμώνα είναι καινοτομία, θα προσπαθήσουμε να κάνουμε αυτήν τη διαδικασία όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη και αξέχαστη.
Ας εξετάσουμε τρεις από τις απλούστερες, αλλά τόσο διαφορετικές συνταγές.
Κλασική συνταγή πλινθώματος
Για να δημιουργήσουμε ένα ποτό με εκπληκτική γεύση σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, χρειαζόμαστε τα συστατικά:
- ντομάτες - 4 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας
- βουλγαρική πιπεριά - 0,7-1 kg.
Το τελευταίο συστατικό μπορεί να απομακρυνθεί εάν είναι επιθυμητό.
Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή στο σπίτι είναι να κόψετε τις ντομάτες. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη, σε ένα μπλέντερ, κόβοντας σε μεσαίους κύβους. Με πιπεριά, αν αποφασίσετε να το προσθέσετε στη συνταγή χυμού ντομάτας σε αποχυμωτή, πρέπει να κάνετε το ίδιο.
Βάλτε τις ντομάτες στη σχάρα για πρώτες ύλες ή, απλά, το πάνω δοχείο. Ρίξτε νερό στη βάση (κάτω δοχείο) στον συναρμολογημένο αποχυμωτή, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε υψηλή θερμοκρασία.
Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τα κομμάτια πιπεριού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε σε υψηλή φωτιά για 35-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε μερικές φορές τα αποψυγμένα συστατικά στην επάνω κατσαρόλα.
Όταν παραμένουν μόνο κόκαλα, λίγη ποσότητα πολτού και δέρματος στη σχάρα για πρώτες ύλες, αφαιρέστε το τελικό μαγειρικό αριστούργημα από τη φωτιά και ρίξτε το ποτό από τη δεύτερη βαθμίδα του αποχυμωτή σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Για να υπάρχει ο χαρτοπολτός στον τελικό χυμό, αλέστε τα υπολείμματα από την άνω κατσαρόλα μέσω κόσκινου απευθείας στο δοχείο παρασκευής. Ανασηκώστε, γυρίστε ανάποδα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Ο χυμός σύμφωνα με την πρώτη συνταγή είναι έτοιμος!
Συνταγή χυμού τομάτας για τους λάτρεις των πικάντικων
Για να φτιάξουμε χυμό σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, χρειαζόμαστε:
- ντομάτες - 2 κιλά
- σκόρδο - 5 κεφάλια
- κόκκινες πιπεριές τσίλι - 4 κομμάτια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας
- φύλλο δάφνης - 1-2 κομμάτια.
Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε τις στη μέση ή σε τέταρτα (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών), ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τις χοντρό. Αλέστε τις καυτές πιπεριές τσίλι στα μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε όλα τα συστατικά στο πάνω μπολ του αποχυμωτή, ζάχαρη. Ρίχνουμε τα πάντα με ξύδι, ανακατεύουμε καλά. Πετάμε το lavrushka στην κορυφή. Βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά, κλείνοντας καλά το καπάκι.
Μετά τη λήξη αυτής της περιόδου, ανοίξτε το καπάκι του αποχυμωτή, ανακατέψτε τα συστατικά που ξεπαγώθηκαν με ατμό, κλείστε ξανά τη σχάρα και αφήστε να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά. Μετά τη λήξη του χρόνου, αφαιρέστε το στη φωτιά, ρίξτε το χυμό από το αποχυμωτή στα βάζα. Τους κλείνουμε, τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.
Η συνταγή για χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή για το χειμώνα αποδείχθηκε απλή, αλλά το ποτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον.
Συνταγή για νόστιμο χυμό με βότανα
Τι, αν όχι χόρτα, αποθηκεύει πολλές βιταμίνες χρήσιμες για τον οργανισμό; Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή στο σπίτι με διάφορα βότανα.
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 κιλά
- βασιλικός - 1 μάτσο
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πλύνετε σχολαστικά τις ντομάτες, ζεματίστε τα βότανα με βραστό νερό. Τρίψτε τις ντομάτες, βάλτε τις στο πάνω μπολ του αποχυμωτή. Ψιλοκόψτε το βασιλικό και τοποθετήστε το στη σχάρα πρώτων υλών. Για το μαϊντανό, χρειαζόμαστε μόνο φύλλα, πετάμε τους μίσχους. Ψιλοκόβουμε επίσης τα φύλλα, τα βάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Αλάτι στην κορυφή, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Αφού παρέλθει ο χρόνος, στέλνουμε το σωλήνα με το χυμό στο βάζο, ανακατεύουμε τα υλικά στο τηγάνι, κλείνουμε ξανά το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Ρίξτε τον τελικό χυμό ντομάτας σε δοχεία, βάλτε μερικά φύλλα στην κορυφή μαϊντανός και βασιλικό για γεύση, τυλίξτε τα βάζα. Φεύγουμε σε σκοτεινό μέρος.
Τρεις εύκολες, αλλά τόσο διαφορετικές και ενδιαφέρουσες συνταγές μας βοήθησαν να δημιουργήσουμε νόστιμα, υγιεινά, ασυνήθιστα γευστικά ποτά.