Τύποι φασολιών και οι ευεργετικές τους ιδιότητες

Τα φασόλια στη Ρωσία άρχισαν να τρώγονται μόνο τον 18ο αιώνα, μέχρι τότε το φυτό καλλιεργήθηκε αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς. Υπάρχουν δύο τύποι φασολιών: μεγάλα φρούτα και μικρά. Τα μεγάλα καρποφόρα φασόλια μεταφέρθηκαν από τη Νότια Αμερική από τον Κολόμπους και καλλιεργήθηκαν ποικιλίες μικρών φασολιών στις χώρες της Κεντρικής Ασίας: την Κίνα, την Ιαπωνία και τη βόρεια Ινδία.

Υπάρχουν επίσης τρία υποείδη αυτής της καλλιέργειας: κόκκινα, λευκά και σπαράγγια (πράσινα) φασόλια. Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει ποικιλίες μαύρων φασολιών, αλλά στη Ρωσία δεν είναι ευρέως διαδεδομένες.

κόκκινα φασόλια

Τα κόκκινα φασόλια είναι το πιο δημοφιλές φαγητό στη Λατινική Αμερική. Περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης και άπεπτων ινών. Το κόκκινο χρώμα δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η οποία είναι πολύ ευεργετική για την όραση. Υπάρχουν περίπου 200 τύποι κόκκινων φασολιών, αλλά μόνο 20 από αυτά χρησιμοποιούνται για φαγητό. Μερικοί τύποι κόκκινων φασολιών μπορούν να μεγαλώσουν έως 2,5 μέτρα σε ύψος. Κατατάσσονται ως σγουρά φασόλια.

Επιπλέον, τα κόκκινα φασόλια περιέχουν δύο απαραίτητα αμινοξέα: λυσίνη και τρυπτοφάνη. Αυτά τα αμινοξέα δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα και μπορούν να ληφθούν μόνο με την κατανάλωση κόκκινων φασολιών ή κρέατος. Αλλά εκτός από αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα, το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης.

Το μειονέκτημα των κόκκινων φασολιών είναι ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αλλά αυτό αντισταθμίζεται από τη μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών. Παρέχει μια αίσθηση κορεσμού μακράς διαρκείας και εμποδίζει το σώμα να σχηματίζει λιπώδη κύτταρα από τις ίνες στα φασόλια.

Φασολάκια

ΣΕ φασολάκια περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από το κόκκινο. Τα κόκκινα φασόλια έχουν ποσοστό πρωτεΐνης 31% και πράσινα φασόλια 28%, αλλά τα πράσινα φασόλια περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες. Επίσης, τα πράσινα φασόλια περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες. Είναι ένα καλό προσροφητικό - απορροφούν σκωρίες και επιβλαβείς ουσίες. Οι άπεπτες ίνες διεγείρουν τη λειτουργία του εντέρου.

λευκά φασόλια

Τα λευκά φασόλια περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα υδατανθράκων. Το σώμα τα μετατρέπει σε ενέργεια. Τα λευκά φασόλια περιέχουν τη μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης και άπεπτων υδατανθράκων. Μερικά λευκά φασόλια, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. Οι ποικιλίες λευκών φασολιών είναι οι πιο θερμοφιλικές, αλλά αποδίδουν την υψηλότερη απόδοση.