Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεράσι κρασί
Hop berry - τα κεράσια υπήρξαν εδώ και καιρό η βάση συνταγών για λικέρ, λικέρ, κρασιά. Το σπιτικό κεράσι κρασί παρασκευάζεται απλά και δεν απαιτεί σημαντικό οικονομικό κόστος. Αυτό το ποτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους κατοίκους του καλοκαιριού, στην εξοχή, όπου τα κεράσια μεγαλώνουν σχεδόν σε κάθε αυλή. Η διαθεσιμότητα των κερασιών και η ευκολία της προετοιμασίας κάνουν τη γεύση του κρασιού παντού.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: νόστιμη μαρμελάδα κεράσι - μια απλή συνταγή.
Τι μούρα πρέπει να χρησιμοποιείτε
Οι γλυκές ποικιλίες θα προσθέσουν την κατάλληλη γεύση στο τελικό προϊόν. Οι ξινές ποικιλίες θα κάνουν το κρασί πιο αρρενωπό. Επιπλέον, η παρασκευή ενός ποτού από τέτοια μούρα θα απαιτήσει περισσότερη ζάχαρη. Για κρασί υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα και όχι βαμμένα κεράσια. Δεν πρέπει να ελπίζετε ότι τα μούρα θα ζυμώσουν ούτως ή άλλως. Σάπια κεράσια θα καταστρέψουν απελπιστικά τη γεύση του κρασιού.
Εάν ξεφλουδίσετε τα μούρα από τους σπόρους, το ποτό θα είναι μαλακό και τρυφερό. Εάν αφεθεί, η γεύση του κερασιού από κρασί θα γίνει πιο έντονη, ελαφρώς ξινή.
Μερικοί γνώστες αφήνουν τους μίσχους για να επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης. Αυτό δεν είναι σημαντικό, και χωρίς τους μίσχους, το κρασί ζυμώνει καλά, έχει μια ευχάριστη γεύση.
Τι χρειάζεται
Η παρασκευή ενός ποτού μούρων δεν είναι δύσκολη. Η συνταγή για σπιτικό κεράσι κρασί είναι απλή και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα χρειαστείτε αξεσουάρ:
- δεξαμενές ζύμωσης
- γάζα;
- ένα κάλυμμα με σφραγίδα νερού ή ιατρικό γάντι.
- σωλήνες αποστράγγισης
- πιάτα για καθίζηση?
- ξύλινο κουτάλι για ανάδευση.
Για να φτιάξετε κρασί κερασιού στο σπίτι, θα χρειαστείτε προϊόντα: 3 κιλά μούρα, 4 λίτρα νερό, 1,5 κιλά ζάχαρη. Εξαρτήματα μαγειρέματος, πιάτα.
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, όλα τα πιάτα πλένονται και στεγνώνουν καλά.
Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από χυμό κερασιού, αλλά δεν μπορείτε να περιπλέξετε τη διαδικασία, αλλά να φτιάξετε ένα ποτό από μούρα
Κάνοντας ένα ποτό
Βήμα προς βήμα συνταγή κρασιού από κεράσια στο σπίτι:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
- Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 25-29 ﮿ С, διαλύουμε το 1/3 της μερίδας ζάχαρης σε αυτό.
- Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό, γεμίζουμε με σιρόπι, καλύπτουμε με γάζα και αφήνουμε να ζυμώσουν για 3-4 ημέρες. Σε αυτό το στάδιο, εμφανίζονται χαρακτηριστικές φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, η μάζα αρχίζει να σφυρίζει ελαφρά. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι, αποφεύγοντας το ξεφλούδισμα των μούρων.
- Μετά από αυτήν την περίοδο αδειάζουμε το υγρό στο δοχείο για την κύρια ζύμωση. Εγκαθιστούμε καπάκια με σφραγίδα νερού ή λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό. Ο κύριος στόχος είναι να αποφευχθεί η είσοδος αέρα στον υγρό. Εάν συμβεί αυτό, το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι κρασί, αλλά ξίδι.
- Μετά από 4-5 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα πιάτα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε μια μικρή ποσότητα υγρού, να διαλύσετε τη ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια να ρίξετε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο δοχείο.
- Αφήνουμε το κεράσι για 30 - 60 ημέρες για πλήρη ζύμωση. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία λαμβάνει χώρα η διαδικασία. Όσο υψηλότερες είναι οι μετρήσεις στο δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα ολοκληρωθεί η διαδικασία.
- Ελέγχετε περιοδικά την παρουσία νερού στη σφραγίδα νερού. Εάν έχει εξατμιστεί, προσθέστε νερό.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό σταδιακά γίνεται διαφανές, ένα ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Το γεγονός ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει αποδεικνύεται από την αποσαφήνιση του κρασιού, σταματά η απελευθέρωση αερίων από το δοχείο. Στο κάτω μέρος έχει σχηματιστεί σαφώς ένα στρώμα ιζήματος.
- Χύστε απαλά τα περιεχόμενα σε καθαρό δοχείο για περαιτέρω έγχυση. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα άχυρο για να αποφύγετε την είσοδο ιζημάτων στο προϊόν που προκύπτει.
- Σε αυτό το στάδιο, η γεύση του κρασιού προσαρμόζεται. Εάν είναι απαραίτητο, είναι επίσης γλυκαντικό. Για την ενίσχυση του ποτού, προστίθεται αλκοόλ ή βότκα.
- Το υγρό χύνεται στο πιάτο και σφραγίζεται ερμητικά. Αυτό το κρασί αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Όσο περισσότερο εγχύεται το σπιτικό κεράσι κρασί, τόσο φωτεινότερη είναι η γεύση του.
Αποθήκευση
Είναι καλό να τοποθετείτε πιάτα με νεαρό κρασί στο κελάρι, όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή. Κατά καιρούς, ελέγχεται η παρουσία ιζημάτων στα δοχεία. Εάν βρεθεί ίζημα στο κάτω μέρος, το κρασί χύνεται σε άλλο δοχείο, εμποδίζοντας το ίζημα να εισέλθει στο υγρό. Καλός κρασί επέμεινε για τουλάχιστον 12 μήνες.
Μετά από αυτήν την περίοδο, το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται σφραγισμένο.
Ένα σπιτικό ποτό θα κοστίσει σημαντικά λιγότερο από ένα ποτό στο κατάστημα. Το μεγάλο πλεονέκτημα της αυτοπαρασκευής είναι ότι ένα άτομο επιλέγει τη δύναμή του ο ίδιος, στη διαδικασία χρησιμοποιεί φυσικά συστατικά. Τι είδους κρασί να φτιάξετε - μαλακό, από μούρα χωρίς σπόρους ή να φτιάξετε σπιτικό κρασί από κεράσια με σπόρους, ο καθένας μπορεί να επιλέξει ανάλογα με τις προτιμήσεις του.