Επιλέγοντας φασόλια για τον κήπο σας
Τα φασόλια έχουν έρθει στον κόσμο μας από αμνημονεύτων χρόνων. Μεταξύ των παγκοσμίως διάσημων φυτικών προϊόντων, τα όσπρια είναι τα κύρια στη διατροφή του ανθρώπου. Όσον αφορά την ποσότητα των οσπρίων που καταναλώνονται, είναι ισοδύναμες με τα δημητριακά και πατάτες... Η πατρίδα των φασολιών είναι η αμερικανική ήπειρος, όπου εξακολουθούν να αναπτύσσονται στη φύση. Τα φασόλια, το καλαμπόκι και η κολοκύθα ήταν τα βασικά τρόφιμα εκεί.
Η ιστορία της εμφάνισης των φασολιών στην Ευρώπη
Ως εκ τούτου, στην αρχή, ο επισκέπτης συνηθίστηκε να δημιουργεί κήπους, μετά για καλλυντικούς σκοπούς, κάνοντας μάσκες και χτυπώντας από φασόλια. Η Ρωσία έλαβε σγουρά διακοσμητικά lianas τον 18ο αιώνα και χρησιμοποιήθηκε για φαγητό πολύ αργότερα.
Τα ασιατικά φασόλια ήταν γνωστά στην Αίγυπτο και την Κίνα μέχρι την εποχή μας και ήταν ένα πολύτιμο πιάτο για τους ευγενείς. Αποδείχθηκε ότι ακόμη και τα διακοσμητικά φασόλια είναι καλά για κατανάλωση. Επομένως, ο διαχωρισμός των ποικιλιών υπόκειται, είναι όλα τρόφιμα. Στη φύση, υπάρχουν αρκετές χιλιάδες ποικιλίες αυτού του φυτού. Ειδικά ληφθεί ως αποτέλεσμα αναπαραγωγής ποικιλιών με βελτιωμένη απόδοση περίπου 500. Διαφέρουν από πολλές απόψεις, ορισμένες ποικιλίες περιγράφονται στο άρθρο και παρουσιάζονται οι φωτογραφίες τους.
Φασόλια Λίμα
Αυτός ο τύπος οσπρίου πήρε το όνομά του από την περιοχή όπου ταξινομήθηκε η ποικιλία, Λίμα. Ένα άλλο όνομα είναι φασολάκια ή φασόλια βουτύρου, έτσι ονομάζεται για την ευχάριστη γεύση τους. Τα φασόλια Λίμα έχουν δύο μορφές φυτών - μεγάλα και μικρά. Τα φασόλια διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων, από λευκό έως σχεδόν μαύρο, με μοτίβα ή συμπαγή επιφάνεια. Χρήσιμες ιδιότητες, η διατροφική αξία αυτής της ποικιλίας φασολιών - στην προμήθεια τροφής πρωτεΐνης στο σώμα, ως προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου του εντέρου.
Το προϊόν είναι χρήσιμο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο, το οποίο προάγει το σχηματισμό αίματος. Το φολικό βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ενώ το μαγνήσιο διεγείρει και αποκαθιστά το κυκλοφορικό σύστημα.
Το φολικό οξύ και η θειαμίνη στα φασόλια Λίμα, όταν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα στο φυσιολογικό.
Πράσινα φασόλια μωβ
Αυτή η ίδια ποικιλία φασολιών ονομάζεται Γεωργιανή ή είναι γνωστή ως η Δρακωνική γλώσσα. Ένα χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι το χρώμα των λοβών. Μπορεί να διαφοροποιηθεί, με κίτρινη γυαλάδα στο μοβ σώμα. Η Λιάνα μεγαλώνει έως 3,5 μ., Και μέσα πράσινος φράκτης πολύ αποτελεσματικό. Τα μωβ πράσινα φασόλια γίνονται έντονα πράσινα μόλις βυθιστούν σε βραστό νερό. Το μήκος των λοβών είναι περίπου 15 εκ. Η κουλτούρα μέτριας ωρίμανσης που αγαπά τη θερμότητα αγαπάει το εύφορο και αμμώδες αργιλώδες έδαφος. Οι ώριμοι σπόροι είναι ανοιχτό καφέ. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο στάδιο της λεπίδας και ως καλλιέργεια σιτηρών. Τα φύλλα λοβών δεν έχουν περγαμηνή στρώση.
Κένυα φασόλια
Ο παρουσιαζόμενος τύπος πράσινων φασολιών διαφέρει από τις δημοφιλείς ποικιλίες στην εμφάνιση και το μέγεθός του. Εγγενής στην Αφρική, αυτά τα φασόλια έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και έχουν πολύ λεπτές μακριές λοβούς. Το λοβό έχει διάμετρο περίπου μισό εκατοστό και έχει πολύ λεπτή γεύση. Αρκεί να κρατάτε τους λοβούς των φασολιών της Κένυας σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.Για να διατηρηθεί η λαμπερή πρασινάδα των βαλβίδων, βυθίζονται σε παγωμένο νερό μετά από θερμική επεξεργασία. Οι σαλάτες παρασκευάζονται με αυτό το προϊόν γλυκιάς επίγευσης και καρυδιάς επίγευσης, που σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο για κρέατα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών της Κένυας ενισχύονται περαιτέρω από τον σύντομο χρόνο μαγειρέματος Όλες οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά διατηρούνται. Είναι το πιο ακριβό από όλα τα πράσινα φασόλια.
Διακοσμητικά φασόλια
Όλα τα σγουρά φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αντιστάθμιση και μικρές αρχιτεκτονικές μορφές. Ωστόσο, οι κτηνοτρόφοι δημιουργούν νέες ποικιλίες που, λόγω περισσότερων διακοσμητικών λουλουδιών, διακλαδώσεων, πολύχρωμων λοβών, δημιουργούν όμορφους πράσινους φράκτες και στη συνέχεια δίνουν τη συγκομιδή για φαγητό.
Τα διακοσμητικά φασόλια στη φωτογραφία περιλαμβάνουν μεξικάνικα φασόλια, διακοσμητικά φασόλια Dolichos, φλογερά κόκκινα φασόλια ύψους έως 4 m. Τα κόκκινα φασόλια του Μεξικού μπορούν να μεγαλώσουν έως 4 μέτρα και να έχουν ροζ λοβό που μπορούν να καταναλωθούν ωμά ενώ είναι πολύ μικρά. Αργότερα αυτά τα αμπέλια ωριμάζουν πολύχρωμοι σπόροι. Ωστόσο, πιο συχνά στα σχέδια των κτημάτων, μπορείτε να δείτε σγουρά φλογερά κόκκινα φασόλια.
Φασόλια mung
Μια ινδική ποικιλία φασολιών με μικρούς κόκκους, η οποία διαφέρει από τα κλασικά φασόλια στο οβάλ σχήμα τους. Προς το παρόν, σύμφωνα με την ταξινόμηση, το είδος των φασολιών μεταφέρθηκε στο γένος Vigna.. Αυτός ο τύπος οσπρίου μπορεί να βρεθεί με το όνομα mung φασόλια ή χρυσά φασόλια.
Στην Ινδία, χρησιμοποιούν ξεφλουδισμένο φασόλι, που ονομάζεται dhal, και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κουζίνα και σε πιάτα που έχουν ιερή σημασία.
Φυτρωμένα φασόλια mung έχουν γίνει πρόσφατα ένα διάσημο πιάτο στην Ευρώπη. Τα λαχανάκια τρώγονται χωρίς θερμική επεξεργασία ως προσθήκη σε σύνθετες σαλάτες ή ξεχωριστά. Φυτρώνουν φασόλι μετά από πλήρη απολύμανση, έτσι ώστε η χρήση ενός χρήσιμου προϊόντος να μην πάρει E.coli.
Φασολάκια
Τα κίτρινα και πράσινα φασολάκια δεν διαφέρουν πολύ. Το σύνολο των χρήσιμων συστατικών και των μεθόδων επεξεργασίας είναι παρόμοια. Μόνο ελαφρώς υψηλότερες ποσότητες προβιταμίνης Α δίνουν στο λοβό ένα κίτρινο χρώμα. Τα κίτρινα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται σε διατροφικά σχήματα, καθώς περιέχουν βιταμίνες και οργανικές ουσίες σε εύπεπτη μορφή. Η θερμική επεξεργασία του προϊόντος είναι απαλή, μόνο λίγα λεπτά, οπότε η χρήσιμη σύνθεση καταστρέφεται λίγο. Για όσους, λόγω έλλειψης υγείας, δεν μπορούν να τρώνε γεύματα φτιαγμένα από κόκκους, μπορούν να συμπεριλάβουν τα πράσινα φασόλια στη διατροφή τους. Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες, μόνο 24 kcal ανά 100 g επιτρέπει τη χρήση πράσινων φασολιών για απώλεια βάρους.
Στην αρχή, τα συνηθισμένα νεαρά φασόλια χρησιμοποιήθηκαν ως όσπριο, και μόνο αργότερα οι Γάλλοι έφεραν έναν ξεχωριστό τύπο φασολιών που δεν είχαν κερί πλάκας στα φύλλα λοβών. Ονομάστηκε σπαράγγια ή γαλλικά φασόλια.
Τα κίτρινα πράσινα φασόλια, σε αντίθεση με άλλους τύπους, ονομάζονται φασόλια βουτύρου, επειδή λιώνουν στο στόμα, τόσο τρυφερά. Υπάρχουν επίσης κίτρινα φασόλια κεριού, τα οποία διαφέρουν από τα πράσινα φασόλια σε μεγαλύτερους λοβούς, τα οποία μπορεί ακόμη και να έχουν μοβ χρώμα, αλλά τα φασόλια σε αυτά είναι κίτρινα και μετά από θερμική επεξεργασία το λοβό γίνεται επίσης κίτρινο.
Μαύρο μάτι φασολιών
Το γένος των λευκών φασολιών με φωτεινή κηλίδα μαύρου χρώματος είναι ένας από τους κύριους τύπους φασολιών για τους κατοίκους της Αφρικής, του Ιράν και των νότιων περιοχών της Αμερικής. Τα μεσαίου μεγέθους φασόλια είναι νόστιμα και θεωρούνται ποικιλία cowpea. Προετοιμάζονται με προκαταρκτική εμβάπτιση, αλλά βράζονται για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, περίπου μία ώρα. Αυτό οφείλεται στο λεπτό κέλυφος του φασολιού.
Το έντονο άρωμα των λαχανικών που προέρχονται από το πιάτο και οι ξεθωριασμένες κουκίδες καθιστούν τους κόκκους αναγνωρίσιμους ακόμη και στο τελικό πιάτο. Αυτό είναι το πιο λεπτό φασόλι όλων των κόκκων. Χρησιμοποιείται σε ένα παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς στην Αμερική που ονομάζεται Jumping John.
Το άρθρο παραθέτει ένα μικρό μέρος των ποικιλιών, αλλά γνωρίζοντας τα οφέλη από την κατανάλωση φασολιών, ο καθένας μπορεί να βρει ένα είδος που ικανοποιεί τις ατομικές ανάγκες.