Καλλιεργούμε τα σπαράγγια στον ιστότοπό μας
Τα φασόλια σπαραγγιού (ή πράσινα φασόλια) είναι ένας τύπος φασολιού των οποίων οι λοβοί δεν περιέχουν σκληρές ίνες και ένα εσωτερικό στρώμα "περγαμηνής". Τέτοια φασόλια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με τη μορφή ολόκληρων λοβών μαζί με τα παντζούρια. Ο ωριμασμένος κόκκος τέτοιων φασολιών τρώγεται επίσης, αν και οι κόκκοι του είναι μικρότεροι και σκληρότεροι από εκείνους των συνηθισμένων φασολιών, επομένως απαιτούν επιπλέον μούσκεμα και βρασμό.
Βιολογικά χαρακτηριστικά
Τα φασόλια Vigna και σπαράγγια δεν είναι το ίδιο πράγμα. Το Vigna είναι μια ποικιλία από σπαράγγια. Το σπαράγγι μπορεί επίσης να περιλαμβάνει ποικιλίες κοινών φασολιών που δεν έχουν ίνες και σκληρό στρώμα στο λοβό.
Το φυτό καλλιεργείται σε τρεις μορφές:
- θάμνος - 30-50 εκ.
- ημικύκλιο - έως δύο μέτρα
- σγουρά - από δύο έως πέντε μέτρα.
Οι λοβοί έρχονται σε πολλές διαφορετικές αποχρώσεις - πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, σκούρο μοβ. Οι λοβοί είναι μάλλον στενοί, μεγαλώνουν σε μήκος από 12 έως 120 εκ. Τα άνθη των φασολιών σπαραγγιού διαφέρουν επίσης σε μια ποικιλία αποχρώσεων και αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για διακοσμητικούς σκοπούς. Πολλές ποικιλίες είναι ανθεκτικές στη σκιά και μπορούν να καλλιεργηθούν στη σκιά δαντέλας των ψηλότερων φυτών, ακόμη και στη βόρεια πλευρά των σπιτιών.
Φασόλια σπαραγγιού - καλλιέργεια και φροντίδα
Η καλλιέργεια και η φροντίδα των φασολιών δεν είναι ιδιαίτερα δυσκίνητη. Απλά πρέπει να θυμάστε για μερικά από τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού. Όλες οι ποικιλίες των φασολιών είναι θερμοφιλικές. Τα φασόλια, ειδικά τα νεαρά φασόλια, δεν αντέχουν τον παραμικρό παγετό, ακόμη και τα κρύα χτυπά. Σε θερμοκρασίες κάτω των 10 ° C, τα φασόλια σταματούν να αναπτύσσονται και σε αρνητικές θερμοκρασίες πεθαίνουν. Ωστόσο, καλλιεργείται σχεδόν παντού. Σε ψυχρότερες περιοχές, σπέρνεται αργότερα, όταν έχουν περάσει επαναλαμβανόμενοι παγετοί. Στη βόρεια περιοχή, τα φασόλια καλλιεργούνται μέσω φυταρίων. Στο νότο, αντιθέτως, μπορείτε να μεγαλώσετε δύο, και μερικές φορές ακόμη και τρεις συγκομιδές ανά σεζόν.
Τα φασόλια αναπτύσσονται καλά σε χαλαρά, στραγγισμένα, πλούσια σε οργανικά εδάφη. Οι ρίζες του εκτείνονται σε μήκος ενός μέτρου, οπότε τα φασόλια θεωρούνται μια αρκετά ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια. Ωστόσο, με την παρατεταμένη ξηρασία, τα φυτά χρειάζονται πότισμα... Τα φασόλια δεν αντέχουν στο νερό.
Τα φασόλια αναπτύσσονται καλύτερα στην ίδια περιοχή, καθώς οι ρίζες τους εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο. Επομένως, όταν αλλάζετε τον τόπο καλλιέργειας, είναι καλύτερο να πάρετε λίγο έδαφος από τον κήπο του περασμένου έτους για ένα νέο κρεβάτι. Άλλοι καλοί πρόδρομοι στα φασόλια είναι λάχανο, αγγούρια και πατάτες.
Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν ξηροί ή μπορούν να εμποτιστούν σε νερό για μια ημέρα με την προσθήκη διεγερτικών ανάπτυξης. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διεγερτικά της ανάπτυξης, φλαμουριά, οργανικό χούμο, πολτός. Το διεγερτικό φάρμακο παρασκευάζεται με τη μορφή υδατικού διαλύματος 1-2%. Απλώστε ένα στρώμα γάζας σε μια επίπεδη πλάκα, βάλτε τους σπόρους σε αυτό, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα γάζας στην κορυφή και ρίξτε τους σπόρους με ένα διάλυμα έτσι ώστε η γάζα να υγραίνεται εντελώς.Σε εμποτισμένους σπόρους, οι διαδικασίες ανάπτυξης ξεκινούν γρηγορότερα και πιο ενεργά, δίνουν νωρίτερα και ισχυρότερα βλαστάρια.
Είναι απαραίτητο να σπείρετε τους σπόρους των φασολιών σε βάθος 3-4 εκ. Μια πολύ βαθιά φύτευση σπόρων οδηγεί σε καθυστέρηση στη βλάστηση και την αποδυνάμωση των φυτών, ένα ρηχό θα οδηγήσει σε αποδυνάμωση των ριζών. Σε ελαφρά αμμώδη εδάφη, οι σπόροι φασολιών μπορούν να θάβονται λίγο βαθύτερα. Είναι καλύτερα να χαμηλώσετε δύο κόκκους στην τρύπα. Κατά τη σπορά φασολιών στις κορυφογραμμές, οι φωλιές σποράς πρέπει να τοποθετούνται σε απόσταση 20-30 cm μεταξύ τους, αφήνοντας 40-50 cm μεταξύ των σειρών. Με αυτή τη διάταξη, στα φυτά θα παρέχεται η απαραίτητη διατροφική ζώνη και φωτισμός. Οι λήψεις εμφανίζονται σε 5-10 ημέρες.
Εάν υπάρχει απειλή νυχτερινού παγετού, τα φυτά πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη ή μη υφασμένο υλικό. Το απόγευμα, το καταφύγιο πρέπει να αφαιρεθεί.
Μετά από 3-4 εβδομάδες μετά τη βλάστηση, μπορεί να γίνει λίπανση με άζωτο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ξηρό καιρό, καθώς στη ζέστη, τα φυτά δεν μπορούν να απορροφήσουν άζωτο από τον αέρα σε επαρκείς ποσότητες. Εάν το έδαφος περιέχει λίγα οργανικά λιπάσματα, τότε πρέπει να γίνει πολύπλοκη λίπανση. Κατά τη ρύθμιση των φρούτων, μπορείτε να ταΐσετε τα φασόλια με μια σύνθεση καλίου-φωσφόρου. Μπορεί επίσης να γίνει επίδεσμος με φυλλώματα. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλη η συνήθης τέφρα ξύλου.
Σπέρνετε φασόλια, καλύτερα στις άκρες του οικοπέδου, στη σειρά, κατευθύνοντας σγουρές και ημικυρικές ποικιλίες σε δυνατά πέργκολα. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε πέργκολα από ξύλο, καθώς τα φασόλια δεν έχουν μουστάκι και θα είναι πολύ πιο δύσκολο για αυτούς να τυλίξουν γύρω από μέταλλο ή πλαστικό. Μπορείτε επίσης να βάλετε σγουρά φασόλια σε φράχτες, στύλους. Μπορείτε να φτιάξετε μια "καλύβα" - τέσσερις πόλους που σκάβονται στο έδαφος στις γωνίες ενός τετραγώνου με πλευρά 50-100 cm και συνδέονται με κορυφές. Οι πλευρές της "καλύβας" μπορούν να ενισχυθούν με εγκάρσιες δοκούς. Οι σπόροι φασολιών σπέρνονται στις τέσσερις πλευρές της καλύβας και καθώς μεγαλώνει, οι μίσχοι στριφογυρίζουν γύρω από το στήριγμα, κρύβοντάς τον εντελώς κάτω από τη μάζα φυλλώματος και φρούτων.
Πολλές ποικιλίες σπόρων σπαράγγια έχουν όμορφα λουλούδια διαφόρων χρωμάτων, γεγονός που τους επιτρέπει να φυτευτούν ως διακοσμητικά φυτά κατά μήκος των άκρων των παρτέρια. Τα φασόλια θάμνων, κρεμασμένα με μια μάζα μεγάλων λοβών, είναι επίσης αρκετά ελκυστικά. Η φροντίδα των φασολιών συνίσταται στη χαλάρωση των διαχωριστικών σειρών και των βοτάνων. Δεδομένου ότι τα φασόλια ανταποκρίνονται καλά οργανικά λιπάσματα, τότε το γρασίδι μπορεί να απλωθεί απευθείας κάτω από τους θάμνους των φασολιών: μέχρι το τέλος του καλοκαιριού θα μετατραπεί σε χούμο και ταυτόχρονα θα χρησιμεύσει ως κάλυμμα.
Τα νεαρά φυτά φασολιών συχνά προσβάλλονται από αφίδες, ακάρεα αράχνης και λευκές μύγες. Για την καταπολέμησή τους, τα φυτά μπορούν να ψεκαστούν με διαλύματα σαπουνιού πλυντηρίου, σκόνης καπνού, τέφρας. Μπορείτε να εφαρμόσετε εντομοκτόνα - Agravertin, Actellik, Fitover. Για την καταπολέμηση των γυμνοσάλιαγκων, το έδαφος γύρω από τα φυτά μπορεί να πασπαλιστεί με ξηρή τέφρα, ασβέστη ή ξηρά βελόνες (πεύκο). Από βιομηχανικά παρασκευάσματα, το κοκκώδες παρασκεύασμα "Groza" είναι αποτελεσματικό.
Συγκομιδή
Δεδομένου ότι οι λοβοί τρώγονται άγουροι, είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή κατά την επιλογή των σπόρων σπαράγγια. Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή είναι 7-14 ημέρες μετά την εμφάνιση των ωοθηκών, ανάλογα με την ποικιλία. Οι λοβοί σε αυτήν την ηλικία είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά, το μέγεθος των κόκκων σε αυτά δεν υπερβαίνει έναν κόκκο σιταριού. Οι λοβοί πρέπει να σκίζονται καθημερινά, σε παρτίδες της ίδιας ηλικίας. Η αφαίρεση ανώριμων λοβών από το φυτό προκαλεί ένα νέο κύμα ανθοφορίας και το σχηματισμό νέων ωοθηκών. Μπορείτε να μαζέψετε πράσινα λοβό με αυτόν τον τρόπο μέχρι το πολύ κρύο.
Τα πράσινα φασόλια σπαραγγιού είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση, κονσερβοποίηση, κατάψυξη. Τα λοβό μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, διάσπαρτα σε ένα στρώμα. Αλλά μετά από μία ή δύο εβδομάδες, οι λοβοί αρχίζουν να χοντροποιούνται και να στεγνώνουν. Ως εκ τούτου, για μακροχρόνια αποθήκευση της καλλιέργειας των σπόρων σπαραγγιού είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καταψύκτες.
Πριν από την τοποθέτηση για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φασόλια πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε κομμάτια μήκους 2-3 cm και να μαζεύονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει και βάλτε τα φασόλια στον καταψύκτη, συσκευασμένο σφιχτά σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Εάν θέλετε να παγώσετε τα λοβό χύμα, τότε πρέπει πρώτα να στεγνώσουν, διαφορετικά θα κολλήσουν μαζί όταν παγώσουν.
Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα φασόλια σπαραγγιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν γραπτώς. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί πρέπει να αφήνονται να ωριμάσουν σε βιολογική ωρίμανση. Τα φύλλα λοβών πρέπει να είναι μαλακά και να ανοίγουν εύκολα. Οι συγκομιδές σιταριού πρέπει να στεγνώνουν καλά με ψεκασμό σε λεπτό στρώμα σε εφημερίδες ή πανί, ανακατεύοντας καθημερινά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φασόλια σε ξηρά δοχεία με καπάκι, να ανοίγουν και να αερίζονται κατά καιρούς.
Μην αποθηκεύετε ποτέ φασόλια που έχουν αποξηραθεί άσχημα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αποσύνθεση και την ανάπτυξη μυκητιασικών λοιμώξεων.
Τα οφέλη και οι βλάβες των σπαραγγιών
Μιλώντας για τα οφέλη και τους κινδύνους των σπαραγγιών, θα πρέπει να θυμόμαστε όχι μόνο τις γαστρονομικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου φυτού. Τα φασόλια είναι ένας εξαιρετικός κηπουρός και κηπουρός. Όσοι ενδιαφέρονται για τη γονιμότητα του εδάφους δεν θα αγνοήσουν ποτέ τα φασόλια, καθώς και άλλα όσπρια. Οι θάμνοι φασολιών διαλύονται στο έδαφος προς όλες τις κατευθύνσεις με τις ρίζες μήκους τουλάχιστον ενός μέτρου, στις οποίες συσσωρεύονται σπειράματα που περιέχουν άζωτο. Αυτό σημαίνει ότι οι θάμνοι φασολιών εμπλουτίζουν το έδαφος με ένα βασικό ιχνοστοιχείο - άζωτο... Επομένως, τα φασόλια (και άλλα όσπρια) είναι ένα καθολικό πρόδρομο φυτό για σχεδόν οποιαδήποτε γεωργική καλλιέργεια. Οι κορυφές φασολιών παρέχουν εξαιρετικό λίπασμα.
Τα φασόλια τείνουν να φοβίζουν τα σπυράκια και τα τυφλοπόντικα. Στην περιοχή όπου μεγαλώνουν τα φασόλια, αυτά τα χαριτωμένα παράσιτα δεν θα εμφανιστούν ποτέ. Για το σκοπό αυτό, τα φασόλια πρέπει να φυτεύονται γύρω από την περίμετρο του τόπου, καθώς και σε ξεχωριστούς θάμνους μεταξύ άλλων φυτών. Τα φασόλια αναπτύσσουν πράσινη μάζα αρκετά γρήγορα. Ως εκ τούτου, οι σγουρές ποικιλίες σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ανοιχτά κιόσκια που είναι συνυφασμένα με πράσινο, να οργανώνετε παρμπρίζ, να σκιάζουν αγγούρια και ντομάτες σε θερμοκήπια από τη νότια πλευρά.
Όσον αφορά τις διατροφικές ιδιότητες των σπόρων σπαράγγια, αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Οι πράσινοι λοβοί περιέχουν βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο. Τα φασόλια χωνεύονται καλά και απορροφώνται από το σώμα και έχουν έντονο διουρητικό αποτέλεσμα. 100 g του προϊόντος έχει μόνο 23 kcal, γεγονός που το καθιστά ελκυστικό για όσους θέλουν να χάσουν υπερβολικό βάρος. Οι λοβοί είναι πλούσιοι σε ορισμένες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και αμελητέες ποσότητες υδατανθράκων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φασόλια στο μαγείρεμα είτε ως ανεξάρτητο πιάτο είτε ως μέρος άλλων πιάτων και συνοδευτικών πιάτων.
Οι επιβλαβείς ιδιότητες των σπόρων σπαραγγιού (καθώς και άλλων οσπρίων) περιλαμβάνουν την ιδιότητα να προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Επομένως, τα φασόλια δεν συνιστώνται για άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, καθώς και για την υψηλή οξύτητα του στομάχου.
Επιπλέον, τα φασόλια (και όχι μόνο τα σπαράγγια!) Δεν πρέπει να τρώγονται ωμά ή εμποτισμένα. Το γεγονός είναι ότι στις δέσμες λοβών και φασολιών υπάρχει μια δηλητηριώδης ουσία - phasin, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση (το phasin δεν υπάρχει μόνο στα φασόλια Mash, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν βλαστάρια). Το Fazin καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία, επομένως, ακόμη και σε φρέσκες σαλάτες, τα σπαράγγια μπορούν να προστεθούν μόνο βραστά. Για νεφρίτη και ουρική αρθρίτιδα, τα πράσινα φασόλια πρέπει να τρώγονται με προσοχή, αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το υγιές λαχανικό.