Συγκομιδή βλαστών σκόρδου για το χειμώνα

Στις συνταγές συντήρησης, συνήθως αναφέρονται κεφάλια ή σκελίδες σκόρδου, αλλά λίγοι άνθρωποι συγκομίζουν τα βέλη αυτού του φυτού για μελλοντική χρήση. Αλλά μάταια, γιατί δεν περιέχουν λιγότερο χρήσιμες ουσίες. Προετοιμάστε βλαστούς σκόρδου για το χειμώνα για να τους κάνετε μια αλμυρή προσθήκη στο κρέας, ένα μπαχαρικό σε σαλάτα ή ένα αλμυρό σνακ.

Επιλογή βέλους

Για να μην είναι άκαμπτο το τεμάχιο εργασίας, είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα βέλη ενώ είναι πολύ μικρά. Το κεφάλι του σκόρδου δεν πρέπει να σχηματιστεί ακόμη, μετά το οποίο οι βλαστοί είναι ήδη σκληροί και άγευστοι.

Για κονσερβοποίηση και αλάτισμα, επιλέξτε το μεσαίο μέρος του πράσινου βλαστού. Η άνω άκρη όπου σχηματίζεται ο λευκός οφθαλμός πρέπει να κοπεί. Το κάτω μέρος δεν είναι κατάλληλο καθώς είναι πολύ ινώδες.

Εάν τα βέλη είναι λίγο ανώριμα και σκληρά στη δομή, υπόκεινται σε προκαταρκτική λεύκανση: βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια πλένονται σε πολύ κρύο νερό. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας επιτρέπει στο προϊόν να διατηρήσει το όμορφο πράσινο χρώμα του.

Παγώστε τα βέλη σκόρδου

Η ευκολότερη και ταχύτερη μέθοδος συγκομιδής βλαστών σκόρδου για το χειμώνα.

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

1. Ξεπλύνετε τους νεαρούς βλαστούς με τρεχούμενο νερό, διπλώστε σε κόσκινο ή πετσέτα. Το νερό πρέπει να στραγγίζει καλά, διαφορετικά θα υπάρχει πολύς πάγος κατά την κατάψυξη.
2. Περάστε τα βέλη, κόβοντας τις κορυφές, τα κιτρινισμένα μέρη.
3. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια μήκους 2-3 cm.
4. Τοποθετήστε σε σακούλες από πολυαιθυλένιο, κατά προτίμηση με συνδετήρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά δοχεία.

Το παγωμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για πολλούς μήνες χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του. Μετά την απόψυξη, τέτοια βέλη προστίθενται κατά την προετοιμασία των πιάτων.

Σκόρδο για το χειμώνα: πικάντικα παρασκευάσματα

Εάν ρίξετε βλαστούς σκόρδου για το χειμώνα, θα χρησιμεύσουν ως μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Επιπλέον, είναι ένα υπέροχο σνακ.

Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλά νεαροί σκοπευτές.
• 0,5 λίτρα νερού;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Επιτραπέζιο ξίδι 9%
• πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Μέθοδος κονσερβοποίησης:

1. Πριν μαζέψετε πράσινο σκόρδο, οι βλαστοί πρέπει να πλυθούν, να διαχωριστούν, να κοπούν σε κομμάτια 3-3,5 cm.
2. Φροντίστε να βράσει. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους ώστε να τα καλύψει. Μετά το βράσιμο, βράστε για 3-5 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα δοχεία - αποστειρώστε τα και τα καπάκια για ραφή πάνω στον ατμό. Βάλτε 1-2 φύλλα δάφνης και 3-5 μαύρα πιπέρι σε κάθε ένα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 γαρύφαλλο το καθένα.
4. Στραγγίξτε το νερό από τα βέλη, ζεστάνετέ τα αμέσως και τα βάζα.
5. Βράστε τη μαρινάδα από 2 ποτήρια νερό, αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, προσθέστε ξίδι και βράστε ξανά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βέλη, καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε σε βάζα για 5-7 λεπτά (σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό).

Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίξετε, να γυρίσετε και να τυλίξετε.

Καρυκεύματα από πράσινα βέλη

Αυτό είναι ένα μάλλον αλμυρό παρασκεύασμα που μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες αντί για σκόρδο κατά την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος. Αυτό προετοιμάζεται Επικόλληση από τους βλαστούς σκόρδου για το χειμώνα είναι αρκετά απλό.

Κατάλογος απαιτούμενων στοιχείων:

• 0,5 κιλά νεαρών βλαστών σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια αλατιού.
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για να φτιάξετε ζυμαρικά, χρειάζεστε:

1. Περάστε τους βλαστούς ενός πικάντικου φυτού, πλύνετε τους, αφαιρέστε τις κορυφές.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μετά κόβουμε μίξερ ή με μύλο κρέατος.
3. Εάν αλέσετε σε ένα μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λάδι και αλάτι με πιπέρι. Στην περίπτωση που το σκόρδο κομματιάζεται σε μύλο κρέατος, στη συνέχεια ανακατέψτε το με αλάτι, πιπέρι και ηλιέλαιο.

Πρέπει να αποθηκεύσετε μια τέτοια πάστα στο ψυγείο σε βάζα με καπάκια (νάιλον ή tfist-off).

Αλατισμένοι βλαστοί σκόρδου για το χειμώνα

Μια άλλη απλή συνταγή πικάντικου σνακ. Αυτό το πράσινο πιάτο σκόρδου διατηρεί όλες τις βιταμίνες και άλλα ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στα φρέσκα προϊόντα.

Θα απαιτήσει:

• 1 κιλό ξεφλουδισμένων βελών.
• 1 λίτρο νερού.
• 50 g αλάτι βράχου.
• 25 ml ξίδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να βράσουμε την άλμη από νερό και αλάτι. Αφού βράσει, κλείστε το, προσθέστε ξίδι και κρυώστε τελείως.
2. Για την αποξήρανση, κόψτε τους βλαστούς σκόρδου σε κομμάτια περίπου 10 cm.
3. Φροντίστε να τα ζεματίσετε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και αμέσως να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.
4. Τοποθετήστε τα λευκά βέλη σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ρίξτε κρύα μαρινάδα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τους βλαστούς. Εγκαταστήστε την καταπίεση στην κορυφή.
5. Για ζύμωση, φυλάξτε τους βλαστούς σε ζεστό δωμάτιο για 7-8 ημέρες.

Μετά από αυτό, το ταψί πρέπει να αφαιρεθεί σε κρύο μέρος (κελάρι, ψυγείο).

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού πετάνε βλαστούς σκόρδου, αλλά μάταια. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πράγματα με πράσινο σκόρδο. Τα αλατισμένα, τουρσί βέλη θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Πάστα σκόρδου για το χειμώνα - βίντεο