Συγκομιδή σπόρων μαύρου φασολιού
Τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν την πέψη. Τα μαύρα φασόλια, όπως και άλλα όσπρια, χρησιμοποιούνται ευρέως στην αμερικανική και μεξικάνικη κουζίνα. Στην Κίνα, η ποικιλία φασολιών "Shokoladnitsa" χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών πιτών. Τα φασόλια χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στην προετοιμασία της ρωσικής κουζίνας, αλλά με την έλευση των φασολιών ξεχάστηκαν ανεπιθύμητα. Σήμερα τα φασόλια καλλιεργούνται εμπορικά στην Αγγλία και την Αμερική. Μπορείτε να βρείτε σπόρους μαύρων φασολιών στα καταστήματα κηπουρικής.
Συγκομιδή σπόρων μαύρου φασολιού
Τα μαύρα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, συλλέγονται για σπόρους στα μέσα Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, ανάλογα με την ποικιλία των φασολιών. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το άνω μέρος του εδάφους των φυτών είναι εντελώς στεγνό. Το νεκρό ξύλο κόβεται και οι λοβοί αφήνονται στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια συλλέγονται οι λοβοί και αφαιρούνται οι σπόροι από αυτά. Κάθε λοβό περιέχει τρεις σπόρους με διάμετρο πέντε έως επτά χιλιοστά. Στη συνέχεια, οι σπόροι απλώνονται στον ήλιο και ξηραίνονται για τρεις ημέρες.
Τα μαύρα φασόλια φυτεύονται στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, δύο σπόροι τοποθετούνται στις τρύπες. Το έδαφος απολυμαίνεται με ένα ζεστό, ελαφρώς ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
Μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει καλά για να εξασφαλίσει την κυκλοφορία του αέρα. Στη συνέχεια, τα λάχανα των μαύρων φασολιών αντιμετωπίζονται με εντομοκτόνα παρασκευάσματα έτσι ώστε τα μικρά φύλλα να μην χτυπηθούν από το σκουλήκι. Όταν οι θάμνοι φασολιών φτάσουν σε μέγεθος 1,5 έως 2 m, ανάλογα με την ποικιλία, μπορείτε να μαζέψετε.
Συγκομιδή και χρήση μαύρων φασολιών στο μαγείρεμα
Μέχρι 200 μαύρα φασόλια μπορούν να συλλεχθούν από έναν θάμνο, ανάλογα με την ποικιλία. Τα όσπρια θα είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν το στέλεχος του λοβού στεγνώσει εντελώς, στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου.
Για φαγητό, τα φασόλια πρέπει είτε να είναι εμποτισμένα με κρύο νερό ή να βράσουν. Αυτό θα εξουδετερώσει το επικίνδυνο δηλητήριο που βρίσκεται στα ωμά μαύρα φασόλια. Τα μαύρα φασόλια μαγειρεύονται επίσης με σάλτσα ντομάτας.
Τα φασόλια αυξάνουν την παραγωγή φυσικού αερίου για να αποφευχθεί η δυσπεψία, προστίθενται πιάτα με μαύρα φασόλια άνηθο... Λόγω της υψηλής ποσότητας υδατανθράκων που βρίσκονται στα μαύρα φασόλια, τα φασόλια έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Φορτίζονται με ενέργεια και δύναμη για όλη την ημέρα. Εάν βράσετε μαύρα φασόλια και τα προσθέσετε σε μια σαλάτα, θα πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.