Πώς να τρώτε κονιάκ σύμφωνα με την εθιμοτυπία
Το κονιάκ είναι ένα εξαιρετικό και αριστοκρατικό ποτό. Ένα σημαντικό σημείο της σωστής χρήσης του είναι η επιλογή του τι τρώγεται κονιάκ. Σε τελική ανάλυση, τα συνοδευτικά πιάτα και ποτά μπορούν να τονίσουν και να εξισορροπήσουν τη γεύση και το άρωμά της. Επομένως, για να ζήσετε όλη τη γοητεία του "χρυσού κρασιού" από λευκά σταφύλια, αρκεί να επιλέξετε το σωστό σνακ (βλ. μπουφέ σνακ, απλή και νόστιμη - συνταγές με φωτογραφίες).
Η ιστορία της παραγωγής κονιάκ ξεκίνησε στη γαλλική πόλη με το ίδιο όνομα στα τέλη του 17ου αιώνα. Τότε οι πρώτοι κατασκευαστές ανακάλυψαν ότι η ποιότητα του αποστάγματος κονιάκ (αλκοόλ) βελτιώνεται σημαντικά μετά την αποθήκευσή του σε δρύινα βαρέλια. Έτσι εμφανίστηκε η έννοια της γήρανσης - μια από τις πιο σημαντικές στην τεχνολογία. Στην περιοχή της πόλης Κονιάκ, έχει διατηρηθεί μια σκληρή τεχνολογία παραγωγής αυτού του ευγενούς ποτού. Παράγεται με αμετάβλητο τρόπο από ειδικές ποικιλίες σταφυλιών και από ειδικό εξοπλισμό. Η περιοχή διατηρεί το αποκλειστικό δικαίωμα στο όνομα του ποτού του οποίου είναι το σπίτι.
Πώς να επιλέξετε και να πιείτε το κονιάκ σωστά
Για τέτοια κονιάκ, οι γκουρμέ αναγνωρίζουν μόνο τον κανόνα 3C σε δύο παραλλαγές - Cafe (καφέ), Cognac, Cigare (πούρο) ή Cafe, Cigare, Chocolat (μαύρη σοκολάτα). Αφού πίνουν ένα απογευματινό φλιτζάνι καφέ, παίρνουν μερικές γουλιές μπράντυ και μετά καπνίζουν πούρο. Οι μη καπνιστές το αντικαθιστούν με μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας.
Το κονιάκ υποτίθεται ότι πίνεται σε άνετα σφαιρικά ποτήρια με μεγάλη βάση - "snifters" (από αγγλικά σε shiff - "σε sniff"). Η κωνική κορυφή συμβάλλει στη διατήρηση του αρώματος του ποτού και τη σταδιακή απελευθέρωσή του. Τέτοια γυαλιά μπορούν να διακοσμηθούν με επιχρυσωμένο και ένθετο.
Τα γυαλιά σε σχήμα τουλίπας είναι πολύ λιγότερο κοινά. Τα κλασικά ποτήρια κονιάκ είναι επίσης κατάλληλα για τον έλεγχο της ηλικίας του κονιάκ σε αμφίβολες περιπτώσεις. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να περιστρέψετε το γυαλί γύρω από τον άξονά του. Εάν το ποτό ρέει κάτω από τους τοίχους για 5 δευτερόλεπτα, τότε η έκθεσή του είναι 5-8 χρόνια. Ο χρόνος των 15 δευτερολέπτων δείχνει μια έκθεση 20 ετών. Τα ελίτ κονιάκ ρέουν στα τοιχώματα του γυαλιού για τουλάχιστον 17 δευτερόλεπτα.
Κλασική τελετή κονιάκ
Η εθιμοτυπία του κονιάκ προκαλεί συσχετισμούς με την τελετή του κινεζικού τσαγιού. Βασίζεται σε πολλούς βασικούς κανόνες:
- Τα μπουκάλια κονιάκ αποθηκεύονται σε προστατευμένο από τον ήλιο μόνο σε όρθια θέση, έτσι ώστε ο φελλός να μην αγγίζει το ποτό. Η μακροχρόνια επαφή με τον αέρα δεν ωφελεί το κονιάκ, επομένως συνιστάται η έκχυση του κονιάκ από ένα μισό άδειο μπουκάλι σε μια σφιχτή καράφα.
- Η δοκιμή πραγματοποιείται σε ένα ειδικό μικρό δωμάτιο, όπως σαλόνι ή μελέτη. Είναι επιθυμητό να έχετε άνετες καρέκλες και ένα τραπέζι για ένα ποτό και ποτήρια στο δωμάτιο.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία για χρήση είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κονιάκ δεν χρειάζεται ούτε ψύξη ούτε θέρμανση.
- Τα γυαλιά είναι περίπου ένα τέταρτο γεμάτο. Είναι συνηθισμένο να τα κρατάτε έτσι ώστε το πόδι να περνά μεταξύ του δακτυλίου και των μεσαίων δακτύλων.
- Η απόλαυση του κονιάκ ξεκινάει με το θαυμασμό των πορτοκαλί τόνων του.
- Το πρώτο κύμα αρώματος κονιάκ βανίλιας γίνεται αισθητό περίπου πέντε εκατοστά από την άκρη ενός τετάρτου γεμάτου γυαλιού. Όταν πλησιάζει, αντικαθίσταται από αρώματα φρούτων και λουλουδιών. Αφού πιείτε μια γουλιά από το ποτό, οι τόνοι του λιμανιού νιώθουν ήδη τα γευστικά.
- Συνέχιση χρήσης - μόνο σε μικρές γουλιά, απολαμβάνοντας τη γεύση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να αισθανθείτε την επίγευση στη γλώσσα και το λαιμό. Είναι όσο μεγαλύτερο, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του κονιάκ. Ο προτιμώμενος χρόνος κατανάλωσης είναι μετά το γεύμα. Το κονιάκ που λαμβάνεται αυτή τη στιγμή, εκτός από ευχάριστα συναισθήματα, προωθεί την αφομοίωση των τροφίμων.
Πώς να τρώτε κονιάκ στη Ρωσία και σε άλλες χώρες
Μαζί με το ελίτ κονιάκ, που χρησιμοποιείται ως μέρος ενός απογευματινού γλυκού, υπάρχουν κονιάκ και κονιάκ μέτριας γήρανσης, που σερβίρονται με μπουφέ και γιορτές. Τι μπορεί να σερβιριστεί με τέτοιο κονιάκ;
Μπουφέδες
Παραδοσιακά σνακ σε μπουφέ - σκληρά τυριά, θαλασσινά, ελιές, αποξηραμένα φρούτα, λευκό κρέας, σολομός, καναπεδάκια με χαβιάρι, σαλάτες λαχανικών σε φυτικό λάδι, πηγαίνετε καλά με κονιάκ.
Δεν είναι τυχαίο ότι τα τυριά αναφέρθηκαν πρώτα, τονίζουν τη γεύση του ποτού σε αντίθεση και αποτρέπουν τον εθισμό των γευστικών. Αυτό επιτρέπει στο άρωμα να διαρκεί περισσότερο.
Από ζεστά πιάτα, το άπαχο λευκό κρέας είναι κατάλληλο - πουλερικά, θηράματα και μοσχάρι. Απαραίτητη προϋπόθεση για το μαγείρεμα είναι η μέτρια πικάντικη και μπαχαρική ώστε να μην αποσπάται η γεύση του κονιάκ. Συνιστάται από φρούτα, αχλάδια, μήλα, φράουλα και σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή παραγωγής κονιάκ. Οι παραγωγοί του καλύτερου κονιάκ στον μετα-σοβιετικό χώρο είναι Αρμένιοι · προτιμούν τα ροδάκινα από άλλα φρούτα.
Παρεμπιπτόντως, για το αρμενικό κονιάκ. Λέγεται ότι ο Βρετανός πρωθυπουργός Ουίνστον Τσόρτσιλ, που εθίστηκε σε αυτόν κατά τη διάρκεια της Διάσκεψης της Γιάλτας, ήταν μεγάλος θαυμαστής του.
Κάποτε, μετά τον πόλεμο, ο Τσόρτσιλ παραπονέθηκε στον Στάλιν ότι η γεύση του αγαπημένου του μπράντυ, του Ντβιν, είχε επιδεινωθεί. Ο Στάλιν πληροφορήθηκε ότι ο δημιουργός σχεδόν όλων των εμπορικών σημάτων του αρμενικού κονιάκ, Markar Sedrakyan, είχε εξοριστεί ... στην Οδησσό, όπου εργάστηκε σε ένα τοπικό εργοστάσιο μπράντυ.
Ο αρχηγός διέταξε να επιστρέψει αμέσως τον πλοίαρχο στο Ερεβάν. Η γεύση του αγαπημένου κονιάκ του Τσόρτσιλ αποκαταστάθηκε και η εργασιακή δραστηριότητα του Σεντρακιαν στέφθηκε με τον τίτλο του Ήρωα της Σοσιαλιστικής Εργασίας. Έλαβε επίσης το υψηλότερο βραβείο του γαλλικού οίκου κονιάκ "Camus".
Πώς να τρώτε κονιάκ στις γιορτές
Η κατάσταση με τις γιορτές είναι πιο περίπλοκη. Η άγευστη βότκα ταιριάζει καλά με τα κυρίαρχα λιπαρά και πικάντικα πιάτα, αλλά όχι εκλεπτυσμένο κονιάκ. Ένα αξιόλογο περιβάλλον είναι τα πιάτα πουλερικών, κουνελιών ή μοσχαρίσιων κρεατικών και θαλασσινών. Από ποτά - χυμός σταφύλι, ξηρό λευκό κρασί και μεταλλικό νερό, αλλά όχι χυμοί Coca-Cola ή εσπεριδοειδή.
Στη Ρωσία, αυτό το κονιάκ συνοδεύεται συχνότερα από λεμόνι και τις παραλλαγές του. Πιστεύεται ότι αυτή η παράδοση τέθηκε από τον τελευταίο Ρώσο αυτοκράτορα. Στο γήπεδο του Νικολάου ΙΙ, οι φέτες λεμονιών ψεκάστηκαν με ζάχαρη άχνη, μαύρη σοκολάτα και καφέ και συνδυάστηκαν με μαύρο χαβιάρι, καρύδια και τυριά. Δημοφιλές ήταν το "σάντουιτς hussar" δύο κομματιών τυριού με μια φέτα λεμονιού στο μεταξύ. Οι σύγχρονοι οπαδοί της αυτοκρατορικής παράδοσης χρησιμοποιούν ήπια τυριά όπως η Μοτσαρέλα ή η Γκούντα. Μερικές φορές οι φέτες τυριού τρίβονται και αναμιγνύονται με μέλι.
Εκτός από το φρέσκο λεμόνι, χρησιμοποιούνται καραμελωμένοι κύκλοι λεμονιών. Βράζονται για μια ώρα σε σιρόπι φτιαγμένο από ίσα μέρη (300 g κάθε ζάχαρη και νερό). Η γεύση τέτοιων κύκλων είναι πολύ ασθενέστερη από τα φρέσκα και δεν διακόπτει το άρωμα κονιάκ.
Ωστόσο, η επικρατούσα γνώμη μεταξύ των ειδικών είναι ότι ο συνδυασμός οποιωνδήποτε συνδυασμών λεμονιού με υψηλής ποιότητας κονιάκ είναι απολύτως απαράδεκτος. Μια εξαίρεση γίνεται για το συνηθισμένο κονιάκ.
Κοκτέιλ
Από τα μέσα του ΧΧ αιώνα. η χρήση αραιωμένου κονιάκ έγινε κάπως διαδεδομένη.Ακριβώς, ένα ακριβό ποτό δεν είναι ένα πολύ καλό συστατικό για αραίωση. Αυτή η επιλογή, ωστόσο, είναι κατάλληλη για άτομα που αποφεύγουν το αλκοόλ.
Το πιο δημοφιλές "Champagne cocktail" περιέχει ένα μείγμα:
- 100 g σαμπάνιας.
- 20 ml μπράντυ
- ένα κομμάτι μαύρης ζάχαρης.
- μερικές σταγόνες πικρή Angostura.
Το μαγείρεμα ξεκινά με εμποτισμό της ζάχαρης με την έγχυση στο κάτω μέρος του ποτηριού. Στη συνέχεια, το κονιάκ χύνεται πρώτα σε αυτό και μετά - σαμπάνια. Ο ρόλος του "κερασιού στην τούρτα" μπορεί να παίξει μια φέτα πορτοκαλιού.
Σε ένα συνηθισμένο αναδευτήρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ Honeymoon. Για την προετοιμασία του, αναμιγνύονται 10 ml λικέρ πορτοκαλιού γαλλικού Cointreau και λευκό κρασί με 40 ml κονιάκ.
Μεταξύ ζεστών κοκτέιλ, ο καφές είναι κοινός, για ένα φλιτζάνι του οποίου προστίθενται δύο κουταλάκια του γλυκού μπράντυ και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.