Pastizio - Ελληνική έκδοση της κατσαρόλας

Ο συνδυασμός ζυμαρικών, κιμά και σκληρού τυριού ήρθε σε ευρωπαϊκές χώρες από τη Μεσόγειο. Η ελληνική κατσαρόλα είναι ένα από τα μαγειρικά αριστουργήματα στον κόσμο. Δεν είναι κατώτερο στη γεύση και το άρωμα των ανταγωνιστών του. Η απόλαυση είναι εύκολη αν καταλαβαίνετε τα κύρια χαρακτηριστικά των προϊόντων.

Προπαρασκευαστική δεκαετία

Αρχικά, βράστε τα ζυμαρικά (500 g). Αυτή τη στιγμή, το κρέας ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, πιπέρι και αλατισμένο. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται και στη συνέχεια τηγανίζεται ελαφρά, προσθέτοντας κιμά σε αυτό. Στο μέσο της διαδικασίας, προσθέστε adjika ή άλλη καυτή σάλτσα. Μερικά απλώς αλέθουν πιπεριές τσίλι. Τέλος, καρυκεύστε τα συστατικά με βότανα: άνηθο και μαϊντανό.

Για αυτό το τμήμα, πάρτε από 600 g κιμά. Εάν ανακατεύετε ίσα μέρη χοιρινό, μοσχάρι και φιλέτο κοτόπουλου, έχετε μια εξαιρετική σύνθεση γεύσεων.

Το σκληρό τυρί μετατρέπεται σε ξέσματα. Τα δύο αυγά χωρίζονται σε κρόκους και λευκά. Το γάλα (περίπου 800 ml) τίθεται σε φωτιά και βράζει.

Κρέμα, αλλά μόνο με πιπέρι και αλάτι

Φροντίστε να καρυκεύσετε την κατσαρόλα με σάλτσα. Παρασκευάζεται σαν κρέμα. Το υπόλοιπο κρύο γάλα αναμιγνύεται με 4-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι. Το κάνουν με τη σειρά τους: λίγο υγρό, στη συνέχεια δημητριακά, έως ότου καταναλωθούν όλα τα προϊόντα. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο μείγμα. Χτυπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι και ρίχνουμε σε μια πάστα. Περάστε τα πάντα με αλεσμένο πιπέρι. Περαιτέρω:

• το βρασμένο γάλα αφαιρείται από τη σόμπα.
• η κίτρινη σάλτσα χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
• βάλτε σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
• τέλος προσθέστε λίγο λάδι και μετά απενεργοποιήστε το.

Δεν μπορείτε να απομακρυνθείτε από το τηγάνι, η ασυνήθιστη κρέμα τείνει να καίει. Έτσι, αυτή τη στιγμή, μπορείτε να λιώσετε 50 ή περισσότερα γραμμάρια βουτύρου σε ένα τηγάνι.

Το κάτω μέρος του καλουπιού λιπαίνεται άφθονα. Στη συνέχεια, συνθλίβουμε με ένα ομοιόμορφο στρώμα κράκερ. Όταν ψηθούν, θα μετατραπούν σε μια νόστιμη κρούστα.

Η ανάμειξη είναι απαραίτητη

Μην ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Προσθέτουν μόνο λίγο τυρί και 2-3 κουταλιές της σούπας γκι, το οποίο χρησιμεύει ως συγκολλητικό. Μετά την ανάμιξη, τοποθετήστε τα μισά ζυμαρικά σε λαδωμένο ταψί. Μετά από αυτό, συμπληρώστε το:

• κιμά αναμεμειγμένο με τυρί.
• ένα άλλο στρώμα ροκανίσματος τυριού.
• ζυμαρικά που έχουν απομείνει
• σάλτσα γάλακτος
• σκεπάζουμε ξανά με σκληρό τυρί.

Για να σχηματίσει μια χρυσή κρούστα, το πιάτο χύνεται με λιωμένο βούτυρο. Το έντυπο αποστέλλεται στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180˚C. Μετά από 30-40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα. Μια χρυσή κρούστα με καφέ κηλίδες είναι τα πρώτα σημάδια του φινιρίσματος.

Η κατσαρόλα μυρίζει τόσο άσχημα που ο γαστρικός χυμός δεν έχει χρόνο να ξεφύγει. Τα μάτια αρχίζουν αμέσως να το τρώνε. Ως αποτέλεσμα, οι επισκέπτες σκέφτονται μόνο το μεγάλο κουτάλι τους, το οποίο ξέχασαν στο σπίτι.