Πώς να αλάτι λαρδί γρήγορα και νόστιμα

Πώς να αλατίζετε το λαρδί έτσι ώστε οι επισκέπτες να είναι ευχαριστημένοι με αυτό είναι μια ερώτηση που είναι σχετική ανά πάσα στιγμή. Ένα σνακ που λιώνει στο στόμα σας αφήνει λίγα άτομα αδιάφορα, έτσι πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να βρουν την ιδανική τεχνολογία για την προετοιμασία του.

Χαρακτηριστικά αλάτι

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να αλατίζουν το λαρδί στο σπίτι, ώστε να έχει υπέροχη γεύση.

Το γεγονός είναι ότι για ένα γαστρονομικό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε μερικά μυστικά και αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός σνακ:

1. Ο κύριος κανόνας της αλάτισης είναι η επιλογή ποιοτικών πρώτων υλών. Το λίπος πρέπει να λαμβάνεται από την κοιλιά ή την πλάτη ενός νεαρού χοίρου έτσι ώστε να έχει στρώσεις κρέατος. Στην ιδανική περίπτωση, εάν το ζώο μεγάλωσε στην ύπαιθρο ή σε ένα αγρόκτημα.
2. Είναι πολύ σημαντικό το δέρμα στο λαρδί να είναι λεπτό, τότε το τελικό προϊόν θα γίνει πιο τρυφερό.
3. Το βάθος του στρώματος πρέπει να είναι 3 εκ. Η χρησιμότητα του προϊόντος εξαρτάται από αυτό.
4. Το συστατικό πρέπει να έχει ομοιογενή συνοχή, να έχει λευκό χρώμα στο κόψιμο με σκιά ροζ. Αν τρυπήσετε μπέικον υψηλής ποιότητας με ένα μαχαίρι, θα νιώσετε πυκνότητα και αντίσταση.
5. Πρέπει να το αλάτισε με συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Δεν μπορείτε να το αντικαταστήσετε με επιπλέον ή ιωδιούχο αλάτι.
6. Για αλάτισμα, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σκόρδο, που δίνει στο ορεκτικό ένα μπαχαρικό και ιδιαίτερο άρωμα.
7. Το τελικό πιάτο πρέπει να καταψυχθεί.

Το λαρδί μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια ένα καθολικό προϊόν. Σερβίρεται μόνο του, με ψωμί σίκαλης και κρεμμύδια, για μπορς, σνακ σάντουιτς και επικάλυψη παρασκευάζονται με βάση το μπέικον. Οι πατάτες που τηγανίζονται σε λαρδί είναι πολύ νόστιμες. Μερικοί μάγειρες το προσθέτουν σε διάφορα γεμίσματα: για πίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά.

Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το λαρδί περιέχει χρήσιμες ουσίες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία και περιέχει σελήνιο. Η καθημερινή κατανάλωση 30 g του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει την υγεία.

Οι διατροφολόγοι έχουν αποδείξει ότι σε περιορισμένες ποσότητες, είναι χρήσιμο ακόμη και για άτομα που τηρούν τις δίαιτες.

Συνταγές αλάτι:αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι, πολύ νόστιμο σε άλμη!

Πώς να αλάτι λαρδί με διαφορετικούς τρόπους

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να αλάτι λαρδί. Υπάρχουν συνταγές υπό πίεση, σε αλεσμένη μορφή, σε μαρινάδα, ορισμένες μέθοδοι σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε το προϊόν αρκετές ώρες μετά την προετοιμασία και για κάποιες συνιστάται να διατηρείτε το προϊόν για περισσότερο από μία εβδομάδα. Έχοντας πειραματιστεί στην κουζίνα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τη σωστή συνταγή για τον εαυτό της.

Αλατισμένο λαρδί σε γυάλινα δοχεία

Σε ένα βάζο - μία από τις παραδοσιακές και πιο νόστιμες επιλογές αλάτι. Η διαφορά του έγκειται στο γεγονός ότι το λαρδί είναι καλά κορεσμένο με άλμη, αποκτά μια ζουμερή γεύση. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι η καλύτερη προσθήκη στο κρέας μπορς και σε άλλα πρώτα μαθήματα.

Τι χρειάζεστε για το αλάτισμα:

• μισό λίτρο νερού.
• λαρδί - 500 g;
• μερικά φύλλα δάφνης ·
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
• πιπέρι - 5 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε το λαρδί:

1. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, του οποίου το μήκος μπορεί να είναι 5-8 εκ. Ξεπλύνετε, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε σε ένα βάζο του απαιτούμενου όγκου.
2. Ρίχνουμε πιπέρι, δάφνη, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο νερό, αλάτι, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, περιμένετε να βράσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στην καυτή άλμη, αφήστε για 5-10 λεπτά.
3. Ρίξτε την αρωματική μαρινάδα σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Βυθίστε το λαρδί σε άλμη για 4 ημέρες.

Η άλμη πρέπει να χύνεται στις άκρες του δοχείου. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα κομμάτια μπέικον.

Πώς να αλάτι μπέικον σάντουιτς

Τι περιλαμβάνεται στο σνακ:

• λαρδί με στρώμα κρέατος - 1 κιλό.
• αλάτι - 80 g;
• κεφάλι σκόρδου
• αλεσμένο πιπέρι - 40 g;
• δάφνη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το φύλλο δάφνης, συνδυάστε με το σκόρδο που πιέζεται μέσα στο σκόρδο, προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά.
2. Κόψτε καθαρό μπέικον σε ορθογώνια κομμάτια, αφήνοντας το δέρμα άκοπο, στεγνό.
3. Τρίψτε σχολαστικά το μείγμα μπαχαρικών στα κενά.
4. Χωρίστε σε συσκευασίες, στείλτε για 5 ώρες στο κρύο.

Μετά την ψύξη, μπορεί να ληφθεί ένα δείγμα. Λεπτό τεμαχισμένο μπέικον αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικό για σάντουιτς με ψωμί σίκαλης.

Μέθοδος ζεστού αλατιού

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λαρδί έχει μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Όταν αποθηκεύεται σε θάλαμο κατάψυξης, η διάρκεια ζωής του παρατείνεται σε ένα έτος. Κομμάτια με στρώμα θα είναι ιδανικά για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• μπέικον - 750 g;
• χοντρό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• δάφνη - 1 τεμ.
• πιπέρι - 10 τεμ.
• σκελίδες - 3 τεμ.
• κεφάλι σκόρδου
• νερό - 1,5 λίτρα.

Για τρίψιμο:

• 3 κουταλιές αλάτι
• 30 g μείγμα πιπεριού.
• σκόρδο;
• μια πρέζα πάπρικας.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Κόψτε το κύριο συστατικό σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
2. Σε ένα δοχείο με βραστό νερό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, σκόρδο, βράστε για μερικά λεπτά.
3. Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα σε μια λεκάνη, καλύψτε με ένα πιάτο πάνω, βάλτε το φορτίο. Αφού κρυώσει, βάλτε τα πιάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ημέρες.
4. Την πέμπτη ημέρα, κόψτε το κεφάλι του σκόρδου, συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά για τρίψιμο.
5. Τραβήξτε έξω το μπέικον, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, τυλίξτε καλά όλα τα κομμάτια στο αρωματικό μείγμα. Τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε συσκευασία τροφίμων, βάλτε στο ψυγείο.

Όταν αλατίζετε το λαρδί στο σπίτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν μετά από μερικές μέρες η θεραπεία δεν έχει τελειώσει, πρέπει να μεταφερθεί στον καταψύκτη μέχρι την επόμενη χρήση.

Λαρδί σε φλοιούς κρεμμυδιού

Ο τρόπος για να αλάτι λαρδί έτσι ώστε να είναι φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά παρόμοιο με το καπνιστό.

Η σύνθεση του πιάτου:

• λίτρα νερού;
• κιλό μπέικον
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• κεφάλι σκόρδου
• 2 φύλλα της lavrushka.
• φλούδα κρεμμυδιού
• 7 δαμάσκηνα
• ένα ποτήρι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το φλοιό του κρεμμυδιού, προσθέστε νερό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, μαγειρέψτε. Αφού ξεκινήσει ο βρασμός, προσθέστε δαμάσκηνα και φύλλα δάφνης στο έγχρωμο διάλυμα, βράστε για άλλο ένα λεπτό.
2. Βάζουμε φέτες του κύριου συστατικού σε βραστό αλατόνερο, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Όταν το δοχείο και το περιεχόμενό του είναι εντελώς δροσερό, τοποθετήστε το στο ψυγείο.
3. Μετά από μια μέρα, βγάλτε το προϊόν, στεγνώστε το, αλέστε το με ένα ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, φυλάξτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο για τρεις ώρες.

Αυτό το λίπος έχει μια ελκυστική εμφάνιση και όμορφο χρώμα, μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και ένα χρόνο.

Πώς να αλάτι λαρδί χωρίς άλμη

Ξηρά μέθοδος αλατισμού μπέικον, χωρίς μαγείρεμα. Οι αναλογίες των συστατικών της συνταγής δεν παρατηρούνται, τα προϊόντα επιτρέπεται να λαμβάνονται από το μάτι.

Σύνθεση:

• Λίπος;
• σκόρδο;
• ένα μείγμα πιπεριών.
• άλας.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Βουτήξτε το μπέικον ψιλοκομμένο σε πανομοιότυπα κομμάτια σε μια μάζα μπαχαρικών και θρυμματισμένο σκόρδο.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο, γεμίστε τον ελεύθερο χώρο με αλάτι, κλείστε το καπάκι, φυλάξτε στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Πριν τη χρήση, απομακρύνετε τα υπερβολικά καρυκεύματα από τις λιχουδιές.

Ουκρανική συνταγή

Συστατικά για αλάτι:

• μπέικον - 3 κιλά
• πιπέρι - 15 τεμ.
• αλάτι - 0,4 kg
• δάφνη - 4 φύλλα;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρο - 15 g.

Τεχνολογία μαγειρικής στα Ουκρανικά:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες.
2. Ξεπλύνετε το λαρδί κάτω από νερό, στεγνώστε, κόψτε σε ράβδους.
3. Συνδυάστε τα μπαχαρικά με ψιλοκομμένη δάφνη, τρίψτε προσεκτικά το κύριο συστατικό, μεταφέρετε σε μπολ σμάλτου, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με αλάτι. Καλύψτε με σκόρδο σε όλες τις πλευρές.Αφήστε το προϊόν σε αυτήν την κατάσταση για μια ημέρα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα.
4. Μετά από 24 ώρες, βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για δύο ημέρες και μετά συσκευάστε. Φυλάσσετε σε καταψύκτη.

Δεν χρειάζεται να φοβάστε να υπερβάλλετε το προϊόν, απορροφά εξίσου μπαχαρικά όσο χρειάζεται.

Λαρδί στα Λευκορωσικά

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της σπιτικής συνταγής λαρδιού, που είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε στη Λευκορωσία, είναι η παρουσία κύμινου.

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά λαρδί;
• 50 g κύμινο;
• 130 g αλάτι
• 10 φύλλα δάφνης
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 50 g πιπεριού?
• 1,2 λίτρα νερού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Διαλύστε το αλάτι σε νερό, βάλτε το ξεφλουδισμένο μπέικον, αφήστε το να βράσει, βάλτε σε κρύο δωμάτιο για 2 ημέρες.
2. Αφαιρέστε το λαρδί από την άλμη, κάντε πολλές περικοπές σε αυτό και καλύψτε γενναιόδωρα με ένα μείγμα ψιλοκομμένων μπαχαρικών.
3. Τυλίξτε το προϊόν σε περγαμηνή, το βάζετε στο ψυγείο για 6 ημέρες και μετά στον καταψύκτη για 3 ημέρες.

Η ευκολότερη συνταγή αλατισμένου λαρδιού

Συστατικά:

• φρέσκο ​​λαρδί - 1000 g.
• αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• χοντρό αλάτι - ½ φλιτζάνι.

Στάδια αλάτι:

1. Ξεπλύνετε καλά το κύριο συστατικό, ψιλοκόψτε, στεγνώστε εντελώς.
2. Τρίψτε σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού, τοποθετήστε σε αρκετές σακούλες, δέστε, αφήστε για 6 ώρες και στη συνέχεια στείλτε σε ένα δροσερό μέρος για τρεις ημέρες.

Πριν το σερβίρετε, ξεπλύνετε ή ξεπλύνετε το αλάτι από το προϊόν, βάλτε ό, τι απομένει να μην φάτε στον καταψύκτη.

Πώς να αλάτι λαρδί με τη μέθοδο της Πράγας

Συστατικά:

• χοιρινή κοιλιά - 3 κιλά
• μερικά κεφάλια σκόρδου?
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι;
• μπαχαρικά για χοιρινό.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το στήθος με νερό, κόψτε.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε, ανακατέψτε με μπαχαρικά, τρίψτε καλά κάθε κομμάτι στήθος με την προκύπτουσα μάζα. Αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα
3. Τοποθετήστε το τουρσί μπέικον σε σακούλες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε σε υψηλή φωτιά Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φλόγα, μαγειρέψτε για 2-3 ώρες.
4. Βάλτε το στήθος έξω από τις σακούλες, αφήστε το να κρυώσει, τρίψτε το ξανά με ένα μείγμα καρυκευμάτων με σκόρδο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και πάρτε το σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες.

Οι σάκοι πρέπει να δένονται σφιχτά, ώστε να μην παραμένει αέρας μέσα.

Το αλάτισμα του λαρδιού στο σπίτι δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά. Χρειάζονται μόνο λίγα φθηνά προϊόντα και λίγο ελεύθερο χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σνακ που μπορεί να ανανεώσει τον εγκεφαλικό ιστό και να παρέχει στο σώμα μια ενέργεια και δύναμη. Επιπλέον, το λαρδί περιέχει στη σύνθεσή του πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα απαραίτητες κατά την κρύα περίοδο.

Συνταγές βίντεο για το αλάτισμα του λαρδιού