Υπόμνημα στον ειδικό μαγειρικής και τον σεφ - zira και κύμινο, πώς διαφέρουν και τι κοινό έχουν τα μπαχαρικά

Εξηγήστε, παρακαλώ, το κύμινο και το κύμινο σπόροι είναι διαφορετικά και γενικά είναι διαφορετικά καρυκεύματα ή όχι; Ένας φίλος έδωσε μια συνταγή για το πώς να ψήνει το κρέας, και σε αυτό ήταν απαραίτητο να προσθέσετε κύμινο στη μαρινάδα. Περπατούσα σε όλα τα καταστήματα, δεν το βρήκα πουθενά. Και αρκετοί πωλητές μου πρόσφεραν ακόμη και σπόρους κύμινο, λέγοντας ότι ήταν το ίδιο πράγμα. Το πήρα, το πρόσθεσα σύμφωνα με το ποσό σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το κρέας δεν αποδείχθηκε όπως το ήθελα, μυρίζει ακόμη και διαφορετικά. Αποδεικνύεται ότι αυτά εξακολουθούν να είναι διαφορετικά μπαχαρικά;

Η μοντέρνα μαγειρική δεν είναι πλήρης χωρίς διάφορα μπαχαρικά, ειδικά ανατολίτικη κουζίνα. Μερικά από τα δημοφιλή μπαχαρικά είναι κύμινο, κύμινο, κόλιανδρο, βασιλικό και άλλα. Αλλά το να γνωρίζουμε το όνομά τους δεν είναι το μόνο, γιατί πολλοί είναι πολύ παρόμοιοι, για παράδειγμα, κύμινο και σπόροι κυμινοειδών, το πώς διαφέρουν είναι δύσκολο να παρατηρηθεί με την πρώτη ματιά. Ταυτόχρονα, παρόμοια στην εμφάνιση, αυτά τα μπαχαρικά είναι πραγματικά εντελώς ξεχωριστά φυτά, από τους σπόρους από τους οποίους λαμβάνονται. Παρά τις ομοιότητες και ορισμένες κοινές πτυχές, έχουν ακόμη διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Επομένως, όταν αποφασίζετε να αντικαταστήσετε το κύμινο με κύμινο ή το αντίστροφο, αυτό πρέπει σίγουρα να ληφθεί υπόψη.

Τι κοινό έχουν το κύμινο και το κύμινο

Τα μπαχαρικά ενώνονται, πρώτα απ 'όλα, ανήκουν στην ίδια οικογένεια - ανήκουν στην ομπρέλα. Και παρόλο που η εμφάνιση των φυτών είναι διαφορετική, μια ακόμη, δεύτερη ομοιότητα, εξακολουθούν να έχουν. Αυτοί είναι μικροί, κυρτοί σπόροι με ελαφρύτερα πλευρά. Χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν σε διάφορα πιάτα. Έτσι, το τρίτο σημείο όσον αφορά την ομοιότητα είναι το πεδίο εφαρμογής. Τόσο το κύμινο όσο και το κύμινο χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, αλλά και για το μαγείρεμα, ειδικά στο ψήσιμο. Και παράγουν επίσης καλλυντικό λάδι με θεραπευτικό αποτέλεσμα, ειδικά από κύμινο.

Προκειμένου οι σπόροι να αποκαλύψουν το άρωμά τους στο μέγιστο, είναι προ τηγανισμένοι, ειδικά κύμινο.

Zira και κύμινο - πώς είναι διαφορετικά

Παρά τις ομοιότητες, το κύμινο και το κύμινο εξακολουθούν να είναι δύο διαφορετικά μπαχαρικά. Μπορείτε να τα διακρίνετε με τις ακόλουθες δυνατότητες:

1. Η εμφάνιση και η κατοχή των φυτών από τα οποία λαμβάνονται τα καρυκεύματα. Το Caraway είναι ένα ψηλό διετές φυτό με στενά κλαδιά στελέχη, που θυμίζουν έναν άνηθο. Η Ζίρα είναι μια κουλτούρα ενός έτους και πιο συμπαγής.
2. Χρώμα σπόρου. Στο κύμινο, είναι πιο σκούρα, πλούσια καφέ, και στο κύμινο, είναι ανοιχτό καφέ ή πράσινο-γκρι.
3. Η γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών. Πιο λεπτή, πικάντικη και γλυκιά μυρωδιά κάμπου, που θυμίζει άρωμα άνηθο, με έντονη γεύση. Η Zira, από την άλλη πλευρά, έχει έντονη μυρωδιά, αλλά ταυτόχρονα με πικρές νότες.

Η χρήση μπαχαρικών είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική. Το κύμινο προστίθεται σε πιάτα λαχανικών, μανιταριών και κρέατος, ζύμη για ψωμί και ψητά. Το Zira τοποθετείται σε σούπες, κρέας ή όσπρια.

Πώς να ξεχωρίσετε το κύμινο, το κύμινο και το κύμινο