Que es la rúcula y como se come - conociendo la especia misteriosa

Dime qué es la rúcula y cómo se come. A mi marido le gustan mucho las verduras diferentes, así que siempre planto muchas en el campo. Perejil, eneldo - por supuesto, además de diferentes ensaladas - espinacas ... Y el año que viene ordené dejar un lugar para esta curiosidad. No vendemos esto en el mercado, excepto que a veces se lleva al supermercado. ¿Cómo se ve y qué hacer con él, ensaladas, quizás, o dónde más se puede agregar?

Si no puedes sorprender a nuestros gourmets con cilantro y espinacas, muchos ni siquiera conocen la rúcula. No es de extrañar que la cuestión de qué es la rúcula y cómo se come aún sea relevante en la inmensidad de nuestra patria. No tenga miedo de una palabra desconocida, porque detrás de ella hay una especia inusual con un sabor original. Por supuesto, no a todos les gustará, pero sin embargo, un ligero aroma a nuez y una nota amarga pueden hacer maravillas en la cocina. Solo un par de hojas de esta hierba pueden hacer una verdadera obra maestra culinaria de una ensalada de verduras común.

Que es la rúcula y como se come

Si decidió probar esta especia, compró un montón y lo usó todo para la ensalada, pero resultó ser amargo, no se apresure a sacar conclusiones. Sí, el amargor es un sabor característico de la rúcula, pero será más o menos pronunciado, según la variedad. Hay tipos de especias en las que prácticamente no se siente el amargor. Son ellos los que apuestan por las ensaladas, por ejemplo, la variedad Olivetta. Pero es pronunciado: las hojas de rúcula Koltivat, amargas con un regusto agudo, solo estropearán este plato. Se utilizan para salsas o canapés.

Cómo se ve una planta sabrosa y saludable en el jardín.

La rúcula es una herbácea anual, un pariente cercano del repollo. Crece en un pequeño arbusto de no más de 40 cm de altura con una roseta de hojas estrechas, similar al follaje. diente de león... La máxima cantidad de amargor se encuentra en el follaje joven, por lo que se cosechan para comer cuando el arbusto crece.

Sin embargo, es importante tener tiempo para hacer esto antes de que comience la floración. Una vez disparada, la rúcula se vuelve dura y muy amarga.

Las flores en sí son pequeñas, amarillentas, recogidas en inflorescencias sueltas. Después de la floración, la planta deposita las semillas en las vainas. El aroma de la especia es interesante, en una palabra no se puede describir. Es un cruce entre el olor a mostaza, pimienta y nuez. La cultura es absolutamente sin pretensiones, se puede cultivar tanto en campo abierto como en una maceta en el alféizar de la ventana.

La planta tiene varios otros nombres: eruka, oruga, ensalada de rúcula.

Lo que puedes hacer con verduras deliciosas

Muy a menudo, la rúcula se usa en ensaladas y no solo en verduras. La especia combina bien con tales productos:

• pescado, camarones: en general, mariscos, pero no pescado de río;
• verduras a las que estamos acostumbrados (pimientos, pepinos, tomates, rábanos);
• aguacate, huevos de codorniz, pescado ligeramente salado (salmón, trucha);
• tomates, puerros, jamón secados al sol;
• queso picante
• nueces, espárragos;
• huevos de codorniz, pipas de calabaza, quinua.

Es mejor condimentar estas ensaladas con aceite de oliva o salsa, pero no con mayonesa. Y una cosa más: no cortan rúcula, simplemente rompen las hojas con las manos.

Además, las hojas picantes se pueden agregar a varias salsas, sopas, pizzas, platos de carne caliente y rellenos de pasteles. También se untan en bocadillos.

A pesar de la rica composición vitamínica y las propiedades beneficiosas de la rúcula, no todo el mundo puede comerla y no siempre. Por lo tanto, ni siquiera puede probar las hojas fragantes para personas alérgicas, mujeres embarazadas y lactantes.También vale la pena renunciar a la especia si tiene problemas con el hígado, los riñones y el estómago. Además, debe consumirse con moderación, de lo contrario se producirá hinchazón.

¿Por qué es útil la rúcula y qué cocinar con ella? - video