Vino casero elaborado con zumo de manzana natural: los detalles de la preparación.
La manzana es la fruta más difundida y disponible (y también gratuita para los propietarios de su propio jardín). Tiene un sabor agridulce neutro, pero bastante pronunciado. Si no es posible conservar la fruta en su forma natural, entonces un vino preparado a partir de jugo de manzana será una buena solución, que se puede disfrutar en cualquier época del año. Cómo hacer vino de manzana en casa y no arrepentirse de los productos traducidos: recetas probadas para una bebida versátil.
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Equipo para hacer vino a partir de manzanas.
Para optimizar la producción, es necesario preparar con anticipación el equipo necesario, que incluye:
- Exprimidor potente. La mejor opción es el sinfín uno, ya que le permite "tomar" la máxima cantidad de jugo de la fruta. En ausencia de un sinfín o incluso un exprimidor tradicional con tecnología de centrifugado, puede utilizar un rallador.
- Un recipiente en el que posteriormente fermentará el vino (cazo grande, lata, botella).
- El recipiente final necesario para la maduración del vino y su servicio (el vidrio se considera el mejor material para tales fines).
Cómo hacer vino de jugo de manzana casero: una receta paso a paso
Ofrecemos una receta sencilla de jugo de manzana casero, que incluye un mínimo de herramientas, ingredientes y mano de obra.
Lo primero para empezar es preparar las manzanas. Es aconsejable ordenar la cosecha, dejando frutos maduros y jugosos. Incluso puede tomar algunas manzanas rotas cortando la parte dañada. Lo ideal es lavarlos, pero la mayoría de las veces es suficiente limpiarlos con un paño limpio o un cepillo de cerdas rígidas, eliminando los pequeños restos y la suciedad. Asegúrese de cortar el corazón y quitar las semillas. Pero si quieres tu vino casero de jugo de manzana tenía un amargor original y sutil, las semillas se pueden dejar.
La segunda etapa del proceso es el procesamiento de manzanas. Como se mencionó anteriormente, puede hacer esto con un exprimidor o rallador. La primera opción es preferible, ya que después del rallador habrá una torta húmeda, que deberá exprimirse.
La tercera etapa: vierta el jugo resultante en un recipiente previamente preparado y déjelo reposar durante varios días (de manera óptima, al menos tres). Durante este tiempo, la levadura natural, presente en la piel de las manzanas, transforma la pulpa en pulpa y directamente en jugo.
La pulpa formada en el tercer día de fermentación debe retirarse de la superficie del jugo. La forma más sencilla de hacerlo es con un colador o una gasa. Para evitar la acidificación y mejorar el trabajo de la levadura, la pulpa debe removerse al menos una vez al día.
La temperatura ideal para la fermentación es de 22 grados. Al mismo tiempo, el vino debe almacenarse en una habitación oscura que no proporcione luz solar directa.
El cuarto paso es realzar el sabor agregando azúcar. Su concentración depende del nivel óptimo de dulzor que prefieras. Hay dos tipos de vinos de zumo de manzana: de mesa y semidulces. La proporción es la siguiente: se necesitan 200 gramos de azúcar por litro de vino seco. Para el vino de postre, necesita el doble (400 gramos por el mismo 1 litro).
El siguiente paso para hacer vino es sellarlo.La cantidad resultante de jugo debe verterse en un recipiente adecuado para la fermentación. Puede ser una botella de vidrio o un barril de madera. Puede llenarse hasta un máximo del 80% del volumen total; el 20% restante representará el gas y la espuma emitidos.
No se debe permitir la concentración de gases, ya que esto simplemente puede provocar una explosión. Se pueden desviar de varias formas:
- tomamos un tubo pequeño, colocamos un extremo directamente en el recipiente y sujetamos el otro en el orificio de la tapa del tanque;
- si se usa una botella como recipiente, entonces se puede colocar un guante médico ordinario sobre su cuello, que primero debe perforarse con una aguja en toda el área;
- También hay disponibles puntas de plástico especiales.
Al mismo tiempo, es muy importante evitar el flujo de oxígeno al interior, de lo contrario, en lugar de vino de jugo de manzana, obtendremos vinagre. Es aconsejable dejar el recipiente con el futuro vino "jugando" durante 30-45 días. Pasado este tiempo, el vino terminado debe filtrarse separándolo del sedimento. Para hacer esto, se vierte de otro recipiente, que se esteriliza de antemano. Los profesionales utilizan tubos especiales para tales fines, que se asemejan a un sifón. Con su ayuda, puede eliminar completamente la pulpa. Después de los procedimientos realizados, retire el vino nuevamente en un lugar oscuro durante al menos 2 meses. Durante este tiempo, la bebida formará completamente su sabor y "alcanzará". Si es necesario, cuele de nuevo.
Si no sabe cómo hacer que el vino de jugo de manzana tenga un sabor más expresivo, no dude en usar especias cuando lo sirva. La canela y el anís combinan bien con el sabor neutro de las manzanas. Se pueden agregar al vino tibio, realzando el sabor con miel.
A pesar de la duración del proceso y de ciertas manipulaciones, la elaboración de vino a partir del jugo de manzana en casa permite disfrutar de una excelente bebida, que no contiene colorantes ni sabores artificiales.
Vino de jugo de manzana casero: consejos útiles
Para que el producto terminado sea perfecto, las siguientes recomendaciones profesionales serán útiles para los principiantes del proceso:
- con baja fermentación, las pasas ordinarias se pueden utilizar como potenciadores naturales;
- Para lograr una rica paleta de sabor de vino, se puede incluir jugo de pera, naranja o serbal en la receta básica. Se obtiene un sabor especialmente brillante con una combinación de jugo de manzana y jugo. grosella negra;
- incluso después de una larga fermentación, el vino de manzana contiene un porcentaje extremadamente pequeño de la fuerza. Puede fortalecer este indicador agregándole alcohol puro o vodka. Después de eso, el vino debe infundirse durante al menos 10 días.
Receta de jugo de manzana y vino de limón
Esta receta se diferencia de la tecnología anterior solo en presencia de una pequeña cantidad de jugo de limón. Al preparar el vino, se debe agregar jugo de limón exprimido al jugo de manzana resultante en la proporción: 1 limón por 1 litro de jugo de manzana. La tecnología en sí no cambia. Este vino es perfecto para el calor del verano: frío, sacia perfectamente la sed.