Aprender a cocinar un plato de caracol francés
Hoy, no sorprenderás a nadie con exquisitos manjares, que incluyen carne de camarón, pulpo o mejillón. Sin embargo, los verdaderos gourmets seguramente disfrutarán del delicioso plato de caracol francés "Escargot". Los cocineros creativos ofrecen cocinarlo en la cocina de su hogar. Sus manos "mágicas" convierten animales anodinos en un manjar exquisito que rivaliza con las exóticas ostras o vieiras. Echemos un vistazo a las recetas más populares y los consejos útiles de chefs experimentados.
Plato picante de caracol francés con ajo
Consta de ingredientes:
- filete de caracoles de uva;
- ajo;
- limón;
- manteca;
- sal;
- condimentos (al gusto);
- verduras perejil;
- aceite vegetal.
El primer paso es descongelar la carne de caracol de forma natural. Luego se vierte aceite vegetal en la sartén. Se le arrojan moluscos, después de lo cual se fríe un producto delicioso.
La salsa se prepara en un recipiente aparte. Frote el ajo en un rallador fino o córtelo con un cuchillo. Mézclalo con mantequilla, perejil finamente picado, sal, condimentos, jugo de limón.
La salsa resultante se divide en varias partes y se envasa en pequeños moldes refractarios o conchas de moluscos. Pon el producto frito encima. Enviar al horno durante 5 minutos. El plato de caracol francés está listo. Se sirve caliente, por lo que se hornea justo antes de la comida prevista.
La carne de los mariscos de uva es fácilmente absorbida por el organismo y estimula los niveles de colesterol.
Caracoles guisados con vino y verduras
Para obtener un plato con excelente sabor, los cocineros primero aconsejan cómo limpiar los caracoles. Para ello, se colocan en una caja con agujeros durante 7 días. Durante este período, el sistema digestivo se limpiará de los restos de excrementos de moluscos. Luego se alimentan durante 3 días. Romero, tomillo o harina mezclada con vino blanco. Luego, el producto se deja por otra semana. Y solo después del tiempo señalado, comienzan a preparar platos de caracoles franceses.
Para el caso necesitarás:
- carne de caracol (400 g);
- zanahorias naranjas (2 piezas de tamaño mediano);
- cebolla;
- tubérculos de patata (400 g);
- manteca;
- apio;
- perejil;
- laurel;
- especia;
- sal;
- Vino blanco.
Si se utilizan mariscos vivos para el plato, el primer paso es liberarlos de sus caparazones. Después de la limpieza, los caracoles se colocan en un recipiente con agua con sal durante 2 horas. Luego, los caracoles franceses se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos y, cuando se enfrían, se liberan de las conchas. Los filetes se ponen en una cacerola, se espolvorean con especias, se añaden hierbas picadas y vino blanco. Marinado durante al menos 1 hora.
Retirar el producto con una espumadera. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén honda. Cuando se derrite, se colocan caracoles en escabeche. Freír a fuego medio.
En este momento, las cebollas y las patatas se pelan y luego se cortan en trozos pequeños. Frote las zanahorias en un rallador fino. Las verduras preparadas se combinan con caracoles. Remover. Vierta la marinada encima. Guisar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Los mariscos congelados también son aptos para cocinar.
Excelentes caracoles burdeos para una mesa festiva.
Para las amas de casa creativas a las que les gusta sorprender a sus amigos con platos exquisitos, los chefs recomiendan una receta original.
Lista de ingredientes:
- carne de caracol congelada (150 g);
- zanahorias (2-3 piezas);
- cebolla;
- vino blanco (1 l);
- harina (3-4 cucharadas);
- vinagre 3% (200 g);
- perejil;
- laurel;
- tomillo;
- sal;
- aceite de ajo.
Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar caracoles burdeos congelados en la cocina de su hogar. El primer paso es cocinar la marinada. Se vierte un poco de agua en una cacerola. Agregue vino, vinagre, sal, condimentos, cebollas picadas y zanahorias. Cuando hierva, esparce los caracoles. Cocine a fuego lento el producto durante unos 50 minutos. Al final, se lanza una hoja de laurel. Cuando los moluscos se han enfriado, se retiran de las conchas. La carne se corta en trozos pequeños.
Las conchas se colocan en una cacerola. Vierta con solución de soda y hierva durante varios minutos. Luego se lava a fondo bajo el grifo y se seca. A continuación, se prepara la salsa de ajo de forma clásica. La cebolla, el perejil y el ajo finamente picados se mezclan con mantequilla blanda. Sazone con especias, sal.
Primero, se extiende una capa de aceite de ajo sobre las cáscaras preparadas. A continuación, hervido el filete de marisco de uva y el aceite de nuevo. Antes de servir, los "moldes" se envían al horno durante unos 6 minutos. Espolvorea con hierbas sobre el producto terminado.
Hemos considerado solo algunas opciones populares para cocinar platos de caracoles de uva. Hay muchos más. Sin embargo, aquellos que no temen ponerse manos a la obra disfrutan del sabor del manjar. Lo principal es limpiar adecuadamente el producto. Haga una marinada adecuada y cumpla con todos los requisitos de la receta. Antes de servir, no olvides calentarlo en el horno.