Cocinar en casa jugo de tomate "Tender"

Parece que no hay nada más fácil que cosechar jugo de tomate para el invierno. Torció los tomates, los puso a hervir, ¡y listo! Sin embargo, incluso una conservación tan simple puede arruinarse si interrumpe el proceso o se excede con las especias. Además, con bastante frecuencia, las amas de casa novatos, en lugar de jugo sabroso, obtienen una cierta consistencia que se parece más a la pasta de tomate líquida, e incluso con un sabor amargo. Pero las mujeres con un suministro sólido de frascos en la bodega saben qué verduras son mejores para hacer un jugo fragante, dulce y moderadamente espeso, y qué más se puede agregar para enfatizar su sabor. Intentemos junto con ellos hacer tal preparación para no repetir los errores propios y ajenos en el futuro.

Elegir y preparar tomates

El jugo de tomate no tiene por qué ser bonito tomate desde el jardín. Lo principal es que deben estar bien maduros. Cuanto más maduro esté el tomate, más azúcares contiene y, en consecuencia, el jugo no será agrio. Pero las verduras inmaduras, recogidas del arbusto antes de tiempo, pueden arruinar por completo el sabor y hacer que el jugo sea inutilizable, porque le darán amargor. Por cierto, incluso puede tomar tomates ligeramente estropeados, sin embargo, deben cortarse.

Para que el jugo sea dulce y tierno, es mejor usar diferentes variedades de tomates. La crema sola hará una masa muy espesa, y si los diluye con tomates dulces grandes, esto mejorará significativamente el sabor y diluirá la consistencia.

Enjuague bien todas las verduras con agua limpia, prestando especial atención al lugar donde se adhiere el tallo; la mayor parte de la arena y la tierra se acumula allí. Si los tomates se van a pasar por un exprimidor, no puede cortar nada, excepto las partes dañadas, por supuesto, porque los tomates podridos harán que las costuras simplemente exploten.

En el caso de utilizar una picadora de carne, se debe cortar el tallo y la masa resultante se debe frotar a través de un colador.

Preparación paso a paso de jugo de tomate.

Vierta el jugo de un exprimidor o picadora de carne en una cacerola grande y colóquelo en la estufa.

Cuando la masa hierva, enciende el fuego y agrega 3 litros de jugo:

• 2 lavrushkas;
• 5 granos de pimienta negra;
• 3 cucharaditas cada una sal y azucar.

Después de eso, hierva la pieza de trabajo a fuego lento durante unos 20 minutos. Al final, es recomendable elegir lavrushka y pimienta. Vierta el jugo de tomate caliente en frascos esterilizados, enrolle, ponga boca abajo y envuelva. Cuando los frascos estén fríos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro.