Cómo cocinar romanesco para mantenerlo sabroso - recetas populares de repollo romano

Dime como cocinar el romanesco Mi esposo trajo este milagro de nuestro nuevo supermercado y ni siquiera sé de qué lado acercarme a él. Intenté agregarlo a una ensalada de verduras, pero a nadie le gustó, es demasiado difícil. ¿Quizás era necesario hervirlo primero? ¿Qué otros platos puedes hacer con este repollo inusual?

Las inflorescencias romanescas inusuales en forma de pirámide en espiral no se parecen en nada al repollo y más a las flores. De hecho, es una verdura muy saludable e incluso deliciosa si sabes cocinar el romanesco. La combinación correcta de especias, la combinación de repollo con otros componentes ayudará a diversificar su sabor y darle nuevas notas. Y el cumplimiento de las recomendaciones sobre el tiempo de cocción preservará la delicada textura de las inflorescencias y su integridad.

Cómo cocinar romanesco

El romanesco es una de las variedades de col cultivadas y pertenece al mismo género que la coliflor. Se cree que recibió su nombre debido a su origen "romano", pero esta especie nos llegó hace relativamente poco tiempo. En apariencia, el romanesco es similar a la coliflor, solo que de diferente color y forma. En el centro de la roseta de hoja caduca, se ata una gran inflorescencia, que consta de muchas pequeñas inflorescencias de color verde claro. Cada brote está formado por brotes más pequeños que están muy espaciados entre sí en una espiral.

A diferencia de sus especies relacionadas, brócoli y coliflor, Romanesco tiene un sabor más agradable, sin amargor, con una nota cremosa de nuez. Y la textura misma de las inflorescencias es tierna.

La col romana es muy saludable y también baja en calorías (30 kcal por 100 g de verdura). Todos pueden comerlo, incluso los niños pequeños, porque el repollo no tiene contraindicaciones. El único punto es no comer en exceso, para no provocar flatulencias e hinchazón.

El romanesco se consume después del tratamiento térmico, pero no se puede cocinar durante mucho tiempo: el sabor desaparece y el repollo se vuelve como la hierba. El tiempo de cocción depende del tamaño de las inflorescencias. En promedio, esto es de 3 a 10 minutos. Es aconsejable agregar una rodaja de limón al agua. Las inflorescencias hervidas se lavan con agua fría para que conserven su color.

Platos de col romanesco

Se pueden usar hermosas "pirámides" para hacer muchos platos, desde ensaladas hasta adornos. El romanesco se hierve, se hornea o se cuece. Va bien con carnes, pastas, huevos, quesos y otras verduras. Y lo mejor de todo es condimentar con hierbas italianas especiales. Se pueden comprar en cualquier tienda de la sección de especias.

Por ejemplo, puedes cocinar con Romanesco:

1. Ensalada de vegetales. Hervir un pequeño tenedor de repollo, desarmarlo en inflorescencias. Agrega daikon picado, pimiento morrón, tomate, sal y pimienta un poco. Sazone la ensalada con la salsa y el eneldo. Para la salsa, necesitará 1 cucharada. l. jugo de limón, 3 cucharadas. l. semillas de mostaza y 2 cdas. l. aceite de oliva.
2. Cazuela con salsa de queso. Hervir una pequeña cabeza de repollo (500-600 g), desarmar en inflorescencias y ponerlas en una bandeja para hornear. Prepara salsa de queso. Calentar 500 ml de nata, añadir 100 g de parmesano rallado, calentar hasta que quede suave. Vierta la salsa sobre el repollo y hornee por 20 minutos.

El repollo romanesco se puede agregar a cualquier cazuela, sopa e incluso borscht. Es igualmente sabroso tanto como guarnición de verduras por separado como en platos como su componente.

Col romanesco con albóndigas y salsa mediterránea