Cómo cocinar una alcachofa - recetas fáciles

¿Dime cómo cocinar una alcachofa? Apareció en nuestra área recientemente: se abrió un nuevo supermercado, donde comenzaron a vender varias frutas exóticas: verduras. Después de contemplar una hermosa vista, decidí intentarlo yo mismo, pero la primera experiencia no tuvo éxito. O las verduras ya estaban viejas o las cociné incorrectamente. En general, incluso mi esposo se negó a comer cabezas duras y amargas, y le encanta todo lo picante con nosotros.

Seguro que al menos una vez has identificado en una tienda o en el mercado interesantes cabezas redondeadas cubiertas de pétalos, como escamas. Esta es la alcachofa, la verdura favorita de los italianos. Todavía no es muy popular entre nosotros, porque muchos simplemente no saben cómo cocinar una alcachofa. Se trata de la estructura especial de la parte comestible de la planta, que se esconde debajo de las hojas rugosas no comestibles. Incluso el interior de la alcachofa tiene una trampa, una parte pequeña pero dura que debe cortarse. Para que el plato tenga éxito, es importante no solo elegir un producto de calidad, sino también limpiar los cabezales correctamente. ¿Qué es este milagro de la naturaleza y cómo llegar a su núcleo sano y sabroso?

Secretos de elegir y leer alcachofas

Las inflorescencias de alcachofa se utilizan para la alimentación, y solo las sin abrir. Se ven como conos con pétalos: escamas, según la variedad, pueden ser verdes o moradas. Los pétalos superiores tienen una textura rugosa, con un amargor desagradable; deben eliminarse. Pero debajo de ellos hay hojas gruesas y jugosas y lo más valioso es un receptáculo carnoso. Además, en el centro también tiene una parte no comestible para quitar. Se parece a un montón de heno espinoso. Es mejor comprar frutas jóvenes, pesadas y densas, y guardarlas en el refrigerador en una bolsa por no más de una semana, de lo contrario la alcachofa se oscurecerá.

Para que el plato tenga éxito, es importante limpiar adecuadamente las inflorescencias:

1. Primero, retire las hojas superiores duras.
2. Corta la parte superior de la inflorescencia.
3. Recorta el tallo lo más cerca posible de la flor.
4. Divida la fruta por la mitad y corte la parte dura con púas dentro del recipiente. Puedes dejarlo intacto, pero limpiará el interior después de cocinarlo.

En el proceso de limpieza, todas las secciones deben lubricarse inmediatamente con jugo de limón; se oscurecen rápidamente. El tallo también se puede hervir. Por dentro, es denso y jugoso, solo necesitas pelar la piel superior.

No olvides que al cortar la alcachofa suelta un jugo que se come la piel. Use guantes para evitar mancharse las manos. Y si no pudiste evitar pintar, límpiate las manos después de la cocina con jugo de limón o vinagre. Ayudarán a eliminar las manchas oscuras.

Cómo cocinar una alcachofa: recetas de verduras exóticas simples pero deliciosas

Las inflorescencias de alcachofa no solo son sabrosas, sino también muy saludables y satisfactorias. Debido al alto contenido en fibra, dejan una sensación de plenitud durante mucho tiempo. Además, los platos con la adición de alcachofa mejoran el proceso digestivo, bajan el colesterol y despiertan el apetito. La alcachofa más deliciosa se hornea o en ensaladas, si se cocina correctamente.

Alcachofa al horno con verduras

Lave, pero no limpie las cabezas todavía, solo corte el tallo por ahora. Hornéalos en el horno hasta que estén dorados (unos 45 minutos). Guise las zanahorias y las cebollas en una sartén hasta que estén tiernas. Mientras tanto, pele las hojas superiores de la alcachofa al horno y corte el núcleo duro. Poner las verduras guisadas en una bandeja para horno, y la alcachofa encima y dorar en el horno (5-40 minutos).Hacer la salsa por separado: mezclar aceite de oliva con jugo de limón, sal un poco. Vierta sobre la alcachofa preparada con verduras y sirva.

Ensalada de alcachofas

La ensalada picante servirá como un excelente acompañamiento para el puré de papas o como una comida ligera independiente para un refrigerio. Para hacer esto, corte 8 frutas en 4 trozos, retire los pétalos superiores y corte el medio. Hervir las inflorescencias en agua con la adición del jugo de medio limón (unos 20 minutos).

Prepare el aderezo por separado: pase la cabeza de ajo por el bol de ajo, agregue el perejil picado. Vierta 5 cucharadas. l. aceite de oliva y jugo de la segunda mitad del limón. Batir bien para salsa se volvió espeso.

Coloque la alcachofa terminada en una ensaladera, espolvoree con semillas de sésamo, semillas (de girasol o calabaza) y vierta sobre la salsa.

Alcachofa hervida rellena de perejil y ajo - video