Cómo hacer condimentos de ciruela para el invierno: aprender a hacer tkemali y satsebeli

¿Dime cómo hacer condimento de ciruela para el invierno? Recientemente fui a la casa de una amiga y ella se dedicó a la conservación y me dio una salsa increíble para probar. Ni siquiera me di cuenta de que había ciruelas, pero de inmediato sentí un ramo brillante de hierbas y ajo. Simplemente olvidé pedir una receta mientras hablaba y ni siquiera pedí un nombre. ¿Qué es este milagro y cómo hacerlo? Las ciruelas acaban de madurar en el jardín.

Las ciruelas aromáticas jugosas son adecuadas no solo para compotas y mermeladas de invierno. También hacen una salsa muy sabrosa e inusual para la carne y no solo. Todas las amas de casa georgianas saben de memoria cómo hacer condimentos de ciruelas para el invierno. Es allí donde se encuentra el lugar de nacimiento de este increíble plato. Las ciruelas suavizan ligeramente las notas picantes de ajo y pimiento picante y agregan una acidez dulce única que los tomates no tienen. Un ramo de hierbas completa el aroma de la salsa georgiana.

Cómo hacer condimento de ciruela para el invierno.

Las azafatas rusas también han apreciado la cocina georgiana y están felices de preparar varios platos de ciruelas. Algunas de las más populares son las salsas tkemali y satsebeli. Tkemali se elabora tradicionalmente con ciruelas. Pero el satsebeli en la inmensidad de nuestra tierra natal se prepara principalmente con tomates. Sin embargo, no le darán a la salsa ese sabor agridulce único. Pero las ciruelas son un condimento maravilloso, además, van mejor con las nueces, uno de los ingredientes principales del plato.

Es mejor cocinar la salsa en un caldero de hierro fundido o al menos en una cacerola de esmalte. No utilice utensilios de cocina de aluminio. La densidad del condimento depende del tiempo de cocción: cuanto más espeso debe ser, más tiempo necesita hervir.

Tkemali de ciruela con ajo y hierbas

La receta clásica requiere la presencia de hierbabuena. Sin embargo, nuestro habitual, picante, hará frente a la tarea de un extranjero. Y aquí hay dos hierbas obligatorias más, el cilantro y el lúpulo: sunelli, que no es difícil de encontrar en el mercado.

Después de comprar y recoger especias, puede comenzar a preparar el condimento:

1. Pelar las ciruelas (3 kg). Espolvorear por encima con un poco de azúcar (con 3 cucharadas es suficiente) y dejar dejar el jugo de la fruta.
2. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 a 15 minutos. Limpiar.
3. Poner de nuevo al fuego y hervir hasta que espese la masa. Debe ser 3 veces más pequeño.
4. Agregue hierbas frescas picadas (10 g de menta, 20 g de lúpulo - sunelli, 200 g de cilantro).
5. Agregue ajo picado (2 cabezas) y pimiento picante (2 piezas).
6. Espolvoree sal (4 cucharadas) y azúcar (0.5 cucharadas) en el puré.

Hervir durante otro cuarto de hora y enrollar.

Salsa de ciruela picante satsebeli con nueces

Para condimentar, es mejor usar ciruelas rosadas o azules, le darán un color hermoso. Si solo hay frutas blancas disponibles, puede tomarlas, solo la salsa será ligera. Vale la pena comprar el curry en la tienda de antemano, y el resto de ingredientes siempre se encontrará en la cocina, en la huerta y en la huerta.

Plum satsebeli se prepara de forma sencilla y bastante rápida; todo el procedimiento llevará menos de 2 horas:

1. Lavar y seleccionar semillas de frutos (2 kg).
2. Pela 100 g de ajo.
3. Cortar y pelar las semillas de chile para hacer 50 g de verdura caliente.
4. Pelar las nueces (200 g).
5. Desplácese todo en una picadora de carne (nueces, ajo, ciruelas).
6. Sal (1 cucharada. L.), Agregue azúcar (8 cucharadas. L.).
7. Espolvorear especias: curry (20 g), pimienta negra molida (1 cucharada).

Solo queda dejar que la masa hierva y hierva durante 30 minutos, luego enrollar.

Tkemali con ciruelas y pasta de tomate - video