Cómo cocinar pepinos dulces para el invierno: consejos y recetas.

¿Dime cómo cocinar pepinos dulces para el invierno? El niño fue a visitarlos y los probó allí. Ahora ordené hacer esto en casa, pero simplemente no entiendo qué debería ser. Le dio un pepino encurtido, dijo que no así. ¿Quizás debería ser un adobo especial?

Los pepinos encurtidos son buenos en ensaladas y primeros platos, pero los pepinos encurtidos quedarán más sabrosos "en un bocado" con puré de papas, carne o incluso simplemente así. Por lo general, se obtienen con una ligera acidez, pero especialmente deliciosos son los pepinos dulces. Pero no hay nada complicado en cómo cocinar pepinos dulces para el invierno, no. Solo es importante conocer un par de secretos, gracias a los cuales las frutas crujientes adquieren un tono picante. Y hoy estaremos encantados de compartirlos.

Lo que debes hacer para que los pepinos estén crujientes y dulces

En primer lugar, seleccione solo frutas pequeñas y siempre jóvenes. La longitud óptima de las verduras es de unos 12 cm. Se marinarán bien, pero se mantendrán firmes. Además, estos pepinos contienen más azúcares propios. Pero la "panza" demasiado madura ya no será tan sabrosa. Es mejor dejarlos para salar, si te gustan. Y, por supuesto, un pepino elástico de la cosecha de invierno será solo de variedades especiales, no de ensaladas. Estos últimos se comportan mal tanto durante el decapado como en el salazón, convirtiéndose en papilla.

Recuerda remojar las verduras en agua fría durante 24 horas. Se volverán más duros, y la piel, por el contrario, se ablandará un poco y será mejor absorber la marinada. El remojo tiene otro propósito: si la fruta es amarga, el agua "extraerá" la amargura.

Y el secreto más importante de los pepinos dulces es la proporción de azúcar y sal en la marinada. El primero siempre debe ser al menos 2 veces más grande.

Cómo cocinar pepinos dulces para el invierno.

De lo contrario, el proceso de recolección de verduras no es muy diferente. Lave bien los frascos, si es necesario, con bicarbonato de sodio y déjelos secar. Luego esterilice, especialmente si no lo hará con latas llenas. Prepare especias (lavrushka, granos de pimienta negra, semillas de mostaza, ajo al gusto). No te olvides de las hierbas (inflorescencias de eneldo, grosella, frambuesa o hojas de cerezo).

Puedes enrollar pepinos dulces de dos formas:

1. Sin esterilización por triple vertido. Coloque las especias en el fondo de los frascos y los pepinos encima. Vierta agua hirviendo, mantenga durante 25 minutos. Repite dos veces más. En la última "corrida" en el agua escurrida, prepare la marinada a razón de 1 litro de agua 1 cucharada. l. sal y 2.5 cucharadas. l. Sáhara. Antes del tercer vertido, ponga mostaza en cada frasco y vierta vinagre (1 cucharadita en un frasco de 0,5 litros). Enróllelo y déjelo enfriar debajo de las mantas.
2. Con esterilización. Coloque el eneldo y algunos granos de pimienta negra en un bol. Luego coloque los pepinos, alternando con anillos. Luke... Hacer una marinada: 1,7 litros de agua irán por 2 kg de pepinos, 2 cucharadas. l. sal, 6.5 cucharadas. l. Sáhara. Finalmente, agregue 100 ml de vinagre a la marinada e inmediatamente vierta en los frascos. Esterilizar durante 15 minutos.

Pepinos dulces - video