Cómo hacer hojaldre: una receta sencilla y rápida
A todo el mundo le encantan los deliciosos bollos crujientes con diferentes rellenos, pero no todas las amas de casa saben cómo hacer hojaldres. Muchos se desaniman por el largo proceso de laminado, que le da a la masa la estructura deseada. Sin embargo, este trabajo problemático y rutinario puede evitarse utilizando un método de amasado rápido para hojaldre sin levadura. Tardará aproximadamente un cuarto de hora en completarse, sin contar el proceso de enfriamiento. Pero el resultado es casi indistinguible de la masa terminada, que compramos congelada.
¿Qué ingredientes se necesitan para la masa?
Entonces, para amasar un hojaldre elástico, se necesita muy poco, a saber:
- harina - un poco más de 0.5 kg (aproximadamente 3.5 cucharadas);
- agua - 1 cucharada;
- mantequilla - 1 paquete que pesa 200 g;
- huevo - 1 pieza (puede prescindir de él);
- 1 cucharadita azúcar y sal;
- vinagre - 1 cucharada. l.
La harina (hay que tamizarla) puede tardar un poco más o menos, todo depende de la variedad. Pero la mantequilla debe ser de buena calidad. Además, primero hay que sacarlo del frigorífico para que el aceite se ablande.
¿Cómo hacer hojaldre?
El proceso de cocción es sencillo y es el siguiente:
- Vierta agua en un recipiente y disuelva la sal y el azúcar.
- Batir en un huevo, mezclar bien.
- Agrega vinagre.
- Añadiendo poco a poco la harina, empieza a amasar la masa. No debe pegarse a tus manos, pero debe permanecer suave.
- Divida la pieza de trabajo resultante en 2 partes de igual peso.
- Corta la mantequilla blanda en 2 trozos (100 g cada uno).
- Extienda un trozo de masa en una capa de no más de 5 mm de espesor.
- Con una espátula de silicona, esparce la mitad del aceite sobre ella, tratando de cubrir completamente el bizcocho.
- Estire el segundo trozo de masa cerca y colóquelo encima del primer pastel. Los bordes de las capas deben coincidir tanto como sea posible.
- Engrase la torta superior con la mantequilla restante.
- Enrolle la pieza en blanco en un rollo.
- Enrolle el rollo en un círculo en forma de caracol. Empaque en papel film y póngalo en el refrigerador por un par de horas.
- Cuando la masa se haya enfriado, enrolle el caracol en un rectángulo y dóblelo en un sobre.
- Finalizado hojaldre se puede utilizar para hornear directamente o congelar.
De la cantidad especificada de ingredientes, se obtiene un poco más de 700 g de masa a la salida. Al hacer productos de confitería, es mejor estirarlo con las manos y no extenderlo con un rodillo. Esto hará que las capas de pastel o bocanadas sean más gruesas. E inmediatamente antes de meter al horno, los productos deben rociarse con agua.