Cómo hacer un delicioso queso casero con tus propias manos.
Las tecnologías modernas permiten a los chefs crear todos los nuevos tipos de productos lácteos. Las amas de casa emprendedoras preparan ellos mismos deliciosos quesos caseros con recetas probadas. La base del producto es la leche y sus derivados como kéfir, yogur, crema agria. Para realzar el sabor de su golosina favorita, agregue huevos, hierbas y varias especias. Y la sal se pone en función de las preferencias de los familiares. Los chefs experimentados saben cómo hacer queso en casa de forma rápida, sencilla y con buen gusto. Considere las recetas más populares de un producto lácteo antiguo. Cada uno de ellos tiene su propio sabor y aroma únicos.
La tradición inmutable de los antepasados
Por lo general, tomaban productos tradicionales:
- requesón fresco;
- leche entera;
- manteca;
- huevos de gallina;
- sal;
- bicarbonato de sodio.
Un proceso sencillo, por regla general, comienza al moler la masa de cuajada. El producto se coloca en una cacerola profunda. Utilice un tenedor para amasar y eliminar todos los grumos. La masa resultante se vierte con leche y se pone a fuego lento. Revolviendo ocasionalmente, controle el cambio de líquido. La apariencia de un suero verdoso indica que es hora de pasar al siguiente paso.
En un colador volumétrico con pequeños agujeros, coloque una gasa doblada varias veces. Colóquelo sobre un recipiente vacío. Vierta la lechada resultante y revuelva suavemente con una cuchara hasta que salga el exceso de líquido.
Algunas amas de casa dejan el producto durante 30 a 40 minutos para que el suero se vaya de forma natural.
Ponga un trozo de mantequilla en una cacerola limpia y prenda fuego. Cuando se derrita, transfiera la masa de queso cocido. Agrega los huevos batidos, la sal y bicarbonato de sodio... Todos los ingredientes se mezclan intensamente con una cuchara o espátula de madera para que el producto no se queme. A continuación, tome un recipiente adecuado. Cúbralo con film transparente y extienda la masa caliente. Con una espátula, dale la forma requerida. Después de enfriarse, el producto está listo para usar.
Queso casero sabor especial
Para darle al producto un color picante, los expertos culinarios utilizan ingredientes adicionales. Considere ser creativo con las golosinas lácteas.
Para el caso necesitarás:
- leche de cualquier contenido graso;
- crema agria espesa;
- jugo de limon;
- sal.
La leche se vierte en una cacerola espaciosa. Agrega crema agria. Sal y prende fuego. Llevar a ebullición.
El limón se corta por la mitad. Exprime el jugo. Colar a través de una gasa para que no entren pedazos de corteza en el plato. Agréguelo a la mezcla de leche hirviendo.
Revuelva constantemente hasta que salga un suero transparente. Luego, la sartén se retira del fuego. El líquido resultante se filtra a través de una gasa doblada en varias capas. La cuajada permanecerá en la superficie. Luego, el producto se envuelve en una gasa y se somete a presión durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando el líquido se haya acabado por completo, esparza el queso casero en un plato. Cortar en trozos y servir con la comida familiar.
Para la carga, puede usar una jarra o una olla con agua.
Queso holandés al estilo eslavo
Para obtener un producto lácteo de calidad, los expertos culinarios aconsejan adherirse a un proceso de trabajo probado.De lo contrario, no podrá hacer queso holandés casero.
Una receta simple para un delicioso queso casero incluye un conjunto clásico de ingredientes:
- requesón bajo en grasa;
- leche entera casera;
- manteca;
- varios huevos de gallina;
- sal;
- bicarbonato de sodio;
- jugo de limon.
La masa de cuajada se amasa a fondo en un plato plano. Le da una textura uniforme.
Se vierte leche casera en el recipiente. Ponle puré de requesón. Revuelva y ponga a fuego moderado. Sin dejar el producto, cocinar unos 15 minutos a fuego lento. Luego viértelo en una cacerola, filtrándolo a través de varias capas de gasa.
Mientras la inversión sale de la masa, los huevos de gallina se baten en un recipiente aparte en una espuma espesa. La sal se agrega gradualmente. Remover.
Se coloca una olla espaciosa de agua sobre el fuego. Mientras se calienta, coloca la masa de queso exprimido en un bol. Se añaden huevos batidos con sal y mantequilla. Luego sumérjalo en agua hirviendo. Revolviendo constantemente durante unos 10 minutos, observe cómo se forma el queso holandés en casa. Cuando la masa se vuelva extremadamente espesa, agregue bicarbonato de sodio y vierta jugo de limón. Esto le da al queso una consistencia aireada. El producto terminado se coloca engrasado y bien nivelado. El queso holandés enfriado se corta y se sirve con té o café por la mañana.
Producto cremoso estilo americano
Independientemente de las recetas de queso casero que ofrezcan los chefs, es importante ponerles la mano. De lo contrario, permanecerán para siempre en papel o en Internet. Conozcamos una opción simple para preparar un producto al estilo de las tradiciones estadounidenses.
Para el plato necesitas componentes:
- crema agria rica en grasas;
- yogur natural sin aditivos;
- sal;
- jugo de limon.
Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente. Mezclar bien. El efecto del jugo de limón en los productos lácteos producirá granos de queso. A continuación, la masa se vierte en un colador, se cubre con una gasa limpia y se dobla en varias capas. Envuelva con cuidado y coloque la carga sobre él.
Para elaborar queso casero al estilo americano de excelente calidad, el producto se envía al frigorífico durante 12 horas.
Cuando termina el tiempo designado, la masa se libera de la gasa. Dale una forma hermosa. Extienda sobre un plato. Cortar y servir.
Enfoque creativo para la creación de platos
A veces, en el verano, la anfitriona pierde la vigilancia y la leche de repente se vuelve amarga. Se puede tirar o regalar a las mascotas. Pero los sabios expertos culinarios lo usan para preparar un manjar elegante. Además, saben qué agregar al queso casero para un regalo exclusivo. Aquí tienes una de las recetas originales.
Se requieren ingredientes simples:
- leche agria;
- huevos de gallina;
- vaina de pimiento picante;
- sal;
- dulce pimiento morrón;
- eneldo.
Los pimientos verdes, búlgaros y picantes se cortan con cuidado. Batir los huevos de gallina con una pizca de sal en un recipiente hondo. La leche agria se pone en la estufa primero a fuego lento. Cuando aparezcan los granos de queso, déjelo hervir.
En la siguiente etapa, se vierten los huevos batidos, revolviendo constantemente los productos con una espátula. Resulta una masa de leche exuberante, que se hierve durante varios minutos.
Luego agregue las verduras picadas. Mezcle bien, después de 5 minutos agregue las hojas de eneldo. El producto terminado se filtra a través de una gasa. Exprime el líquido restante.
Queso casero en forma con verduras y hierbas. Se envían al frigorífico hasta la mañana. Antes de servir, cortar en rodajas pequeñas de unos 0,5 cm de grosor.
Si lo desea, el eneldo se puede reemplazar con rúcula o albahaca verde.
Como puede ver, el queso casero es especialmente popular entre los chefs creativos. No tienen miedo de experimentar. Se seleccionan diferentes componentes para obtener un sabor interesante del producto. Intentan cumplir con las recomendaciones establecidas y las antiguas tradiciones de cocina.Como resultado, comen regularmente un producto lácteo saludable para el desayuno o el almuerzo.