Cómo salar tomates con tapas de zanahoria: preparaciones picantes para el invierno
Ni un solo festín puede prescindir de tomates enlatados en invierno, pero los tomates "se comportan" bien cuando se salan. Son especialmente sabrosos con ramitas de zanahoria fresca. No hay nada complicado en cómo salar tomates con zanahorias, no. La tecnología no es diferente de la preparación de encurtidos con otras especias. Sin embargo, estas verduras resultan ser especiales. Las hojas verdes dan un sabor dulce picante y también un aroma único.
Cómo salar tomates con zanahorias
Puede fermentar tanto variedades densas como jugosas de piel fina. Sin embargo, si planea almacenarlos durante mucho tiempo, dé preferencia al primero. Se mantienen mejor y permanecen intactos, mientras que las verduras jugosas pueden romperse.
La salazón es una de las opciones más sencillas para la cosecha de invierno. No requiere la molestia de llenarlo o esterilizarlo y es el siguiente:
- Coloque las tapas de zanahoria (manojo), un par de hojas de rábano picante y dientes de ajo pelados en el fondo del recipiente.
- Coloque encima los tomates prelavados (2 kg).
- Hacer una salmuera: Hervir 1,2 L de agua junto con 2 cucharadas. l. azúcar y 4 cucharadas. l. sal. Déjelo enfriar.
- Vierta la salmuera enfriada sobre las verduras para que el líquido las cubra por completo.
- Coloque un yeso de mostaza normal encima, entonces la pieza de trabajo no se enmohecerá.
- Ciérrelo con una tapa (normal, de plástico) y colóquelo en un sótano u otro lugar fresco durante un mes. Este es exactamente el tiempo que tarda en fermentar.
Puede fermentar tomates en botellas de vidrio grandes o en cubos de plástico especiales para alimentos con tapa. Si lo desea, se agrega pimiento rojo picante junto con especias. Entonces las verduras adquirirán un ligero tono picante.
Tomates en escabeche con puntas
Los tomates enlatados no son menos sabrosos. Las hojas verdes les dan un interesante sabor a barrica, mientras que las propias verduras son dulces. Por lo general, se realizan mediante el método de doble llenado. Coloque las ramitas de zanahoria en botes de un litro, llénelos hasta arriba con frutas maduras. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos, preferiblemente envuelto en una manta. Luego drene el agua en una cacerola, agregue 1 cucharada. l. sal y 2.5 cucharadas. l. Sáhara. Tan pronto como escabeche hervir, verter 70 ml de vinagre e inmediatamente llenar un frasco con él y enrollar.