Recetas para salar el caviar de lucio en casa.

Hay varias formas de salar el caviar de lucio en casa. Este producto se consideraba anteriormente un manjar porque era difícil conseguirlo en grandes cantidades. El caviar se servía en la mesa los días festivos con panqueques y otros platos tradicionales. Ahora se puede comprar lucio en las tiendas, pero el caviar de pescado capturado con sus propias manos será más sabroso. Salar el caviar de lucio no requiere habilidades especiales, el proceso es rápido y simple. En términos de sabor, no es inferior al caviar rojo o negro, pero se considera más dietético.

Receta de caviar de lucio ligeramente salado en casa.

Si el caviar queda atrapado en el lucio, debe cocinarse por separado. Para 500 g de caviar fresco, necesita 1 cucharada de sal y una pequeña cantidad de agua. Puede haber un poco de caviar, entonces vale la pena pesarlo y calcular la cantidad óptima de sal.

Empecemos a salar:

1. Para empezar, el lucio debe destriparse, el caviar debe retirarse del abdomen y separarse de las películas.
2. El caviar se vierte en un recipiente profundo, se le agrega agua caliente (para la esterilización de microorganismos) y se agita. Luego, debe drenar el agua hirviendo y, en su lugar, verter agua a temperatura ambiente.
3. Antes de salar el caviar de lucio, debe enjuagarlo varias veces con agua corriente. Luego se vierte sobre un colador fino para que se escurra el líquido.
4. La siguiente etapa consiste en salar directamente el caviar. Se combina con sal y se revuelve hasta que quede suave, hasta que los granos se disuelvan.
5. Si la sal comienza a hacer espuma, retírela con una cuchara. Luego se coloca el caviar en frío durante 6 horas. Pasado este tiempo, el manjar está listo para comer.

Esta es una de las recetas más sencillas para encurtir caviar de lucio en casa. Si es necesario servirlo para la cena, puede empezar a cocinar por la mañana o el día anterior. El caviar preparado se conserva en el frigorífico durante mucho tiempo.

Receta para salar el caviar de lucio con mantequilla

Es difícil obtener caviar de lucio, ya que la captura de este pez durante su período de desove está protegida por la ley. Sin embargo, el lucio no pone todos sus huevos, algunos de ellos se conservan y se puede encontrar en el pescado recién capturado. Esta cantidad no será suficiente, por lo que es mejor ir al mercado y comprar este producto en el volumen requerido.

Uno de los métodos para salar el caviar de lucio en casa es una receta con la adición de sal y aceite vegetal. Para 500 g de caviar, necesita dos cucharadas de sal y una pequeña cantidad de aceite:

1. En primer lugar, debe obtener el yastyk (bolsa de caviar) y enjuagarlo con agua sin cortarlo. Tal procedimiento es necesario en cualquier receta para salar el caviar de lucio en casa.
2. Luego, el caviar se retira con cuidado a un recipiente hondo, donde se mezcla con la cantidad correcta de sal. Muele la mezcla con un tenedor hasta obtener una consistencia de puré. Debe aparecer espuma de sal en la superficie de la masa.
3. La espuma se retira con una cuchara y el caviar se vierte con aceite de girasol. Es importante que cubra completamente los huevos.

Si encurtidas caviar de lucio de esta manera en casa, será bueno para comer durante aproximadamente una semana. No se rocía con agua hirviendo, ya que la propia sal es capaz de destruir microbios patógenos.

Es mejor no salar una gran cantidad de caviar a la vez, ya que tendrá que enrollar los frascos para un mejor almacenamiento. Además, se puede adquirir en cualquier época del año en tiendas o en el mercado.

Método salino

En los métodos anteriores, era necesario agregar sal directamente a caviar... Para ello es necesario batirlo con un tenedor, que rompe la estructura de los huevos y estropea la apariencia del producto. Si usa una solución de salmuera llamada salmuera, los granos permanecerán redondos y enteros.

Proceso de cocción:

1. El caviar en bolsas se saca de la canal de pescado, se limpia de películas y se coloca en un recipiente hondo. Luego se lava varias veces con agua fría y caliente para destruir los parásitos.
2. Se prepara una solución salina saturada en un recipiente separado. Para 1 litro de agua, necesitas unas cucharadas de sal. Es mejor usar agua hirviendo para desinfectar aún más el caviar.
3. El caviar de lucio se vierte con la solución preparada y se deja reposar durante 30 minutos. A continuación, la mezcla se vierte en un colador para eliminar el exceso de líquido. El caviar está listo para comer.

Se puede agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal al caviar ya preparado. A partir de ingredientes adicionales, se utilizan cebollas verdes o, especias al gusto.

Las recetas para salar el caviar de lucio no son muy diferentes. Esto se debe al hecho de que el caviar de lucio tiene su propio sabor y aroma ricos y no necesita especias. El objetivo principal de salarlo es deshacerse de los parásitos y otros microorganismos que pueden estar en él y transmitirse a los humanos. El caviar se puede servir en un recipiente separado y los panqueques se pueden colocar en un plato cercano. También hay recetas de bocadillos y tartaletas con mantequilla y caviar de lucio. Va bien con verduras frescas y cebollas verdes.

Receta en video de caviar de lucio con salazón caliente