Chucrut georgiano con remolacha: dos recetas simples

Por favor, recuérdame cómo se hace el chucrut georgiano con remolacha. Érase una vez mi abuela lo cocinaba, a todos nos encantó mucho este plato. Así que decidí hacerlo yo mismo, pero el sabor no era el mismo. Y mi repollo se partió en hojas.

Los chefs georgianos preparan los mejores platos de carne del mundo, pero tampoco son indiferentes a las verduras. Por ejemplo, es difícil encontrar a una persona a la que no le guste el chucrut georgiano con remolacha. Jugoso, crujiente, hermoso color burdeos con un sabor picante picante, fragante con el aroma de las especias ... Cocinemos también un manjar tan sabroso.

Hay muchas recetas de repollo y remolacha y todas tienen casi los mismos ingredientes. La única diferencia está en las especias y los métodos de cocción. Puede encurtir rápidamente repollo y darse un festín al día siguiente. O déjelo en remojo en la marinada, o incluso prepárelo para el invierno.

Para cocinar, es mejor elegir pequeñas cabezas de repollo. Deben mantener su forma después de cortar y no desmoronarse.

La receta clásica de repollo con remolacha.

Corta 3 kg de repollo en trozos pequeños. Primero, divida la cabeza de la col en dos partes, luego, en rodajas de unos 3 cm de grosor, pele las remolachas (1,5 kg). Cortar en rodajas, puede dar forma arbitraria, pero para que no sean gruesas. También corte en 8 cebolletas, peladas y 3 pimientos rojos picantes en aros. Lave 50 g de hojas de apio.

Prepare la salmuera:

• hervir 2 litros de agua;
• poner 1 cucharada. l. vinagre (9%) y sal.

La salmuera debe enfriarse por completo.

Ahora coloque las remolachas y el repollo en capas, espolvoreando con pimienta y ajo. Apio cubra las capas de repollo. Rellenar todo con salmuera y dejar actuar durante 5 días.

Chucrut georgiano con remolacha - cosecha de invierno

La tecnología de cocción general es la misma que en la receta anterior. Los matices se relacionan con la cantidad de productos, el adobo y la necesidad de esterilizar la pieza de trabajo.

Para 2 botellas con una capacidad de 3 litros necesitará:

• repollo - 2 kg;
• remolacha - 0,5 kg;
• una pequeña cabeza de ajo;
• pimiento picante - 2 vainas;
• 8 lavrushkas;
• pimienta negra - 0.5 cucharadas. l. (chícharos);
• eneldo seco - 4 paraguas por cada frasco.

Corta las verduras y llena los frascos en capas. La primera capa debe ser remolacha.

Ahora prepara la marinada: lleva a ebullición 3 litros de agua. Agregue cantidades iguales de vinagre, sal y azúcar (4 cucharadas cada uno). Vierta la marinada caliente sobre las verduras inmediatamente para que el líquido las cubra por completo. Esterilizar 15 minutos y enrollar.

Cómo hacer chucrut con remolacha al estilo georgiano