Moussaka griega con berenjena: clásicos mediterráneos
Moussaka es un plato tradicional griego clásico que ha ganado una inmensa popularidad en las cocinas de muchas naciones de todo el mundo. La receta griega de moussaka de berenjena tiene muchas interpretaciones modernas, es una cazuela abundante y aromática rellena de carne picada, verduras y una apetitosa costra dorada.
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Receta de mousaka griega con berenjenas y verduras
Tradicionalmente, la moussaka se hace con cordero picado, pero si no está disponible, puede usar carne de res o cerdo. El sabor del plato cambiará ligeramente, pero no será menos sabroso, jugoso y aromático.
Ingredientes:
- berenjena - 8 piezas;
- carne picada - 900-950 g;
- queso duro - 160-180 g;
- cebollas - 3-4 piezas;
- tomates - 8-10 piezas;
- vino blanco seco - 320 ml;
- aceite de oliva - 120 ml.
Salsa:
- leche - 820 ml;
- queso duro - 320 g;
- huevos de gallina - 4 piezas;
- harina premium - 80-100 g;
- mantequilla - 170 g;
- nuez moscada en polvo.
Etapas para hacer moussaka
Para la receta clásica de moussaka griega con berenjena, cordero, ternera o cerdo, muela en una picadora de carne. Haga cortes en forma de cruz en los tomates, vierta sobre agua hirviendo e inmediatamente sumérjalos en agua helada; esto quitará fácilmente la piel de las verduras. Corta los tomates pelados en rodajas finas.
Prepara la salsa por separado. Suavizar la mantequilla en una cacerola a fuego lento, agregar la harina de trigo y llevar hasta que se dore, revolviendo constantemente. Vierta la leche caliente en una cacerola y cocine a fuego lento un poco más.
Batir ligeramente los huevos, rallar el queso y agregar a la salsa, revolviendo bien. Debe tener una consistencia elástica y cremosa sin grumos. Agregue nuez moscada a la masa terminada y sal un poco.
Cortar las berenjenas en rodajas finas y freírlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Freír las cebollas por separado, cortarlas en mitades. Cuando estén ligeramente dorados, agregue la carne picada, cocine a fuego lento durante 7 minutos, vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. En otra sartén sofreír un poco las rodajas de tomate para que se sequen y se evapore el exceso de líquido.
Moussaka se coloca en una fuente para hornear en capas: círculos de berenjena, carne picada, tomates. Repita las capas hasta que se hayan ido todos los ingredientes, vierta generosamente con salsa y espolvoree con queso rallado.
La moussaka griega debe hornearse durante 42-46 minutos en un horno precalentado a 200 °.
El plato terminado debe infundirse debajo de una toalla tibia durante media hora; esto lo hará más jugoso y tierno.
Moussaka griega con patatas
Hay muchas interpretaciones de la clásica receta griega de moussaka de berenjena. Este plato tradicional mediterráneo se prepara con arroz y diversas verduras. Una de las recetas más sencillas y populares es la moussaka con patatas.
Ingredientes:
- patatas - 550-650 g;
- berenjena - 1,3 kg;
- queso parmesano - 170 g;
- carne picada - 850 g;
- cebollas blancas - 2 piezas;
- tomates - 550 g;
- vino tinto semiseco - 170 ml;
- orégano - 1 1,1 l;
- canela molida - ½ cucharadita;
- dientes de ajo - 4-6 piezas;
- pasta de tomate - 1-2 cucharadas. l;
- mantequilla - 70-80 g;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.
Salsa:
- harina premium - 70-90 g;
- mantequilla - 70-90 g;
- leche - 130 ml;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- pimienta blanca molida.
Pasos para hacer moussaka con patatas
Primero que nada, necesitas preparar las verduras. Pelar las berenjenas y los tubérculos de patata, cortar en rodajas, colocar en una bandeja de horno y hornear durante 22-23 minutos a 160 °.
En una sartén con aceite de oliva hirviendo, sofreír la carne picada con la adición de cebolla picada y ajo, sal ligeramente y sazonar con especias aromáticas. Después de que la carne picada esté dorada, agregue los tomates, previamente rallados en un rallador, la pasta de tomate y el vino en una sartén, espolvoree con las hierbas picadas.
Prepare la salsa moussaka por separado. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, cuando se ablande un poco, agregue harina de trigo y mezcle bien. Vierta gradualmente la leche precalentada en la salsa mientras revuelve la salsa. Agregue los huevos a la mezcla ligeramente espesa y bata bien hasta que quede suave.
En una fuente refractaria, untada con aceite de oliva, coloque en capas: salsa de crema, rodajas de papa y berenjena, alternando hasta la parte superior. Vierta la salsa cremosa sobre la moussaka y colóquela en el horno durante 18-20 minutos, luego espolvoree con queso rallado y hornee por otros 8-10 minutos.
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Moussaka dietética con verduras
El clásico moussaka griego es una comida rica en calorías. Puede hacerse más ligero y magro reemplazando la carne picada con arroz, zanahorias o calabacín bajo en calorías.
Ingredientes:
- patatas - 10 piezas;
- zanahorias - 4 piezas;
- granos de arroz - 250 g;
- judías verdes - 900 g;
- tallos de apio - 200 g;
- huevos de gallina - 8 piezas;
- leche - 400 ml;
- cebollas - 3-4 piezas;
- aceite de oliva - 130 ml.
Picar finamente el apio, rallar las zanahorias, pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Freír las verduras en aceite de oliva hasta que estén doradas. Hervir los tubérculos de papa, el arroz y los frijoles por separado hasta que estén tiernos.
Cortar los frijoles hervidos y las patatas en rodajas pequeñas. Ponga los ingredientes preparados en una fuente refractaria, engrasados en este orden - patatas, cebollas y zanahorias, arriesgado y judías verdes.
Batir los huevos con la leche y verter esta mezcla sobre la moussaka dietética. Si lo desea, puede hacer una salsa cremosa clásica. Después de eso, envíe la cazuela durante 20-25 minutos en un horno calentado a 180 °.
Moussaka en griego es un plato delicioso y apetitoso que será una comida abundante y nutritiva para toda la familia. Una gran cantidad de interpretaciones de la cazuela clásica le permite echar un vistazo al plato clásico y hacer que su sabor sea más original e interesante.