¿Necesito remojar los verderones? Los secretos del procesamiento de hongos antes de cocinar

Dime, ¿es necesario remojar verderones? Los recolectores de setas locales han comenzado su temporada y ahora el mercado está lleno de todo tipo de setas. Una vez compré y encurtí mantequilla, pero luego mi esposo y yo decidimos ir al bosque nosotros mismos. Vivimos en las afueras del pueblo, está muy cerca de nosotros, justo detrás del sitio. Estamos contentos con el resultado de la caminata: trajeron una billetera llena de verderones. Decidí salarlos, recordando el sabor de los encurtidos de la abuela, pero ahora olvidé la receta y también cómo preparar los champiñones.

A finales de otoño, cuando los dones de la naturaleza con piernas gruesas y gorros carnosos ya se están agotando en el bosque, comienza la temporada del verderón. Estos hongos densos son ideales para encurtir y también son deliciosos. Dadas las peculiaridades de su crecimiento, muchos están interesados ​​en si es necesario remojar los verderones. La mayoría de sus "camaradas" del bosque se procesan minuciosamente, incluido el remojo, antes de cocinarlos. ¿Y cómo preparar estos hongos para comer o para preparaciones de invierno?

Cabe destacar que el tapón conserva su característico color verde incluso después del tratamiento térmico, solo perdiendo su saturación.

¿Necesito remojar a los verderones?

Los verderones crecen principalmente en bosques de pinos y bosques mixtos y les gustan mucho los suelos arenosos. En realidad, esto es precisamente lo que conlleva las peculiaridades de su procesamiento preliminar. El hongo en sí se distingue por una pata corta y carnosa, sobre la que se asienta una tapa "laminar". Su diámetro puede llegar a los 12 cm. El sombrero está cubierto de una piel verdosa, de ahí que el hongo reciba su nombre. Curiosamente, a los gusanos no les gusta la pulpa dura y rara vez la estropean. La recolección generalmente comienza al final de la temporada de hongos y los dones de la naturaleza crecen hasta las heladas.

Los verderones también se conocen con otros nombres, entre ellos: areniscas, ictericia, verde brillante.

Como cualquier captura de la "caza tranquila", los verderones deben lavarse, pero aún más a fondo. Debido a la pierna corta, la arena se mete en los platos debajo del sombrero, lo que puede estropear el sabor del plato. Ésta es la principal razón para empaparse. Este procedimiento le permite limpiar al máximo los verderones de la basura. Se lleva a cabo de esta forma:

1. En primer lugar, elimine los residuos vegetales, las hojas y las briznas de césped de las tapas.
2. Luego llénala con agua tibia y déjala reposar un par de horas.
3. Drene y vuelva a llenar, pero ahora con una solución salina débil (5 cucharadas por cubo de agua). Deje reposar los verderones durante la noche o al menos 3 horas.
4. Ahora enjuaga los champiñones hasta que el agua salga clara.
5. Finalmente, doble en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Si aún queda arena, se asentará en el fondo de la olla.

¿Qué puedes hacer con el té verde?

Los hongos verdes son condicionalmente comestibles, así que no se apoye demasiado en ellos. Esto es especialmente cierto para las personas con problemas de estómago. Los champiñones se pueden comer hervidos o fritos con crema agria, pero son especialmente sabrosos. en escabeche... Sin embargo, cualquier preparación debe incluir precocción. Además, tenga en cuenta que debe cocinar 3 veces durante 20 minutos reemplazando el agua por agua limpia.

Los verderones hervidos se pueden verter con adobo y guardar debajo de una tapa en el refrigerador. Para 1 litro de adobo necesitarás: 2 cucharadas. l. sal y azúcar, un par de clavos, una docena de granos de pimienta negra y 5 piezas de pimienta gorda. No olvide agregar más vinagre (3 cucharadas).

Conservas de verderones en casa - video