Pepinos en hojas de parra: un sabroso aperitivo para tu mesa
Una preparación estéticamente hermosa e inusualmente sabrosa para el invierno son los pepinos en hojas de parra. ¿Quién no ha probado aún una obra maestra culinaria de este tipo? Asegúrese de ver todas las delicias del enlatado. La hoja de parra es capaz de conservar el rico color del pepino durante el almacenamiento de los alimentos, y el sabor permanece casi natural y fresco de la verdura. Las hojas se dividen en tres o cinco lóbulos, por lo que pueden cubrir fácilmente toda la superficie de los pepinos cuando se envuelven.
Los pepinos en hojas de parra, una receta con una foto que lo ayudará a preparar una preparación para el invierno por etapas, definitivamente deberían aparecer en sus mesas. Además, las recetas son variadas, estas verduras se pueden conservar no solo con sal, sino también con vinagre, vodka, ácido cítrico y jugo de manzana. El hecho positivo de esta conservación es que las hojas de parra se pueden utilizar como ingrediente en plato "Dolma".
Las hojas de uva crecen en promedio 11 cm de largo y ancho, respectivamente, los pepinos no deben seleccionarse más grandes.
Pepinos en hojas de parra con vinagre
Pasos de enlatado con foto:
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras lavadas y colóquelas inmediatamente en un recipiente con agua fría.
- Lave las hojas de las uvas y enrolle cada pepino en ellas.
- Coloque las verduras envueltas en un frasco y vierta agua hirviendo. Dejar saturar con agua durante 10 minutos, trasvasar el agua de la jarra a la cacerola y volver a hervir. Vierta el frasco con el contenido nuevamente durante 5 minutos.
- Por tercera vez, escurre el agua de las latas y prepara la marinada, que incluirá 50 gramos de sal, la misma cantidad de azúcar y 100 gramos de vinagre.
- Vierta la marinada sobre las provisiones futuras y enrolle con tapas de metal. Dar la vuelta y envolver con una manta hasta que se enfríe. Después de enfriar, enviar a la despensa en condiciones normales.
Pepinos en escabeche en hojas de parra
El procedimiento para conservar los encurtidos en hojas de parra no es muy diferente al de otras recetas. Solo varían las proporciones de los ingredientes. Aquí tendrás que aumentar la cantidad de sal (100 gramos) para que el producto final resulte salado y no agridulce. Para la seguridad de los alimentos, se necesita ácido cítrico, en la cantidad de 1 cucharadita. Entonces, para un frasco de 3 litros, se seleccionan pepinos pequeños y elásticos, de aproximadamente 2-2.5 kg. La cantidad de hojas de parra se sabrá solo después de calcular cuántas piezas de pepinos han salido de 2 kilogramos de verduras. Para darle un aroma delicado a la cosecha de pepinos en hojas de parra para el invierno, debe preparar un paraguas de eneldo, un par de hojas de laurel, 3 dientes de ajo, hasta 10 piezas de granos de pimienta negra, para condimentar, puede agregue un pimiento rojo picante.
Pasos de enlatado con foto:
- Coloque las especias en un frasco esterilizado.
- Lavado pepinos envuelva con hojas de parra y envíe a un frasco para especias.
- Hierve agua y vierte los ingredientes en un frasco.Déjelo en este estado durante 30 minutos.
- Escurrir el agua en una cacerola y hacer una salmuera con sal y 1,5 cucharadas. cucharadas de azucar. Hervir y verter sobre el frasco. Vierta ácido cítrico en la superficie de los ingredientes y el corcho. Dé la vuelta a la comida y envuélvala en un paño tibio. Después de enfriar, envíe a la ubicación de almacenamiento habitual.
Pepinos en hojas de parra con vodka
Preparar pepinos en hojas de parra con vodka, necesitará 30 piezas de pepinos densos en miniatura y la misma cantidad de hojas de parra. Estos ingredientes principales se colocan en un recipiente de 3 litros, por lo que un frasco de este tamaño debe esterilizarse. Los ingredientes adicionales serán especias aromáticas y hierbas: eneldo - 2 piezas, Hoja de grosella - 5 piezas, Pimienta de Jamaica - 5 piezas. guisantes, la misma cantidad de pimienta negra. No te olvides del ajo, 3 dientes deberían ser suficientes.
Pasos de enlatado con foto:
- Lave los pepinos de la suciedad y vierta sobre agua hirviendo, colóquelos inmediatamente en agua fría.
- Corta las colas de ambos lados con una pequeña porción de la pulpa del pepino.
- Vierta agua hirviendo sobre las hojas de parra y manténgala en esta agua durante 5 minutos, escurra.
- Agregue ingredientes adicionales al frasco y divida las cebolletas en dos.
- Envuelve los pepinos en hojas de parra y colócalos verticalmente en un frasco.
- Hierva agua y vierta el contenido en el frasco. Necesitará aproximadamente medio litro de agua.
- Después de 15 minutos de saturación de pepinos con agua y liberación de su jugo en agua, debe drenarse. Agregue una cucharada grande de sal y 2 cucharadas de azúcar al líquido fragante resultante. Hervir y verter nuevamente sobre los pepinos para que la salmuera llegue solo a los hombros del frasco, y no al cuello.
- Complete un espacio vacío en el banco con 5 cucharadas. cucharadas de vinagre y 50 gramos de vodka. Apriete inmediatamente la comida con una tapa de hojalata y colóquela boca abajo. Envuélvalo en una manta tibia y espere aproximadamente un día para que se enfríe.
- Regrese el frasco enfriado a su posición normal y muévalo a la despensa.
Los pepinos ligeramente marchitos deben sumergirse en agua durante al menos 2 horas.
Pepinos en hojas de parra con jugo de manzana
Los pepinos en hojas de parra tienen un agradable sabor agridulce. jugo de manzana. Para tal disposición, necesitará 2,5 kilogramos de pepinos pequeños y hojas de parra grandes, cuyo número corresponderá al número de pepinos. Para la marinada, prepara 50 gramos de sal y la misma cantidad de azúcar, todo esto se diluirá con 1 litro de agua y 300 gramos de jugo de manzana. Los ingredientes proporcionados caben en un frasco de vidrio de 3 litros, que debe lavarse con soda y esterilizarse al vapor durante 7 minutos.
Pasos de enlatado con foto:
- Los pepinos bien lavados se escaldan para mantener su textura crujiente durante el almacenamiento.
- Lavar las hojas de parra y secarlas ligeramente. Envuelve los pepinos en hojas.
- Apile bien las verduras envueltas en el frasco. Puede agregar cualquier especia al gusto.
- Los pepinos en escabeche con hojas de parra sugieren hacer un adobo. Cocine la marinada con los ingredientes dados. Vierta la mezcla hirviendo sobre el frasco, cubra con una tapa y espere 5 minutos. Escurre el líquido en una cacerola y vuelve a hervir. Repita este procedimiento tres veces.
- Después de la tercera vez, vuelva a enroscar la tapa y dé la vuelta. Envuelva con ropa tibia, espere a que se enfríe. Después de aproximadamente 24 horas, envíelo a una sala de almacenamiento ventilada.
Puede usar jugo de uva en lugar de jugo de manzana. El procedimiento en este caso no se modificará.
También puedes encurtir pepinos en hojas de parra con tomate. En tal receta, aparecerá jugo de tomate en lugar de salmuera o adobo. Los pasos de cocción serán los mismos que en las recetas anteriores, se cambiará el paso de preparación de la marinada, en el que deberá hervir el tomate, y no una mezcla de sal, azúcar y vinagre. ¡Preciosos preparativos y un delicioso invierno!