Galletas vienesas con mermelada: un postre clásico austriaco en minutos
La capital de Austria es famosa no solo por el vals, los parques pintorescos, la arquitectura antigua, sino también por los deliciosos postres. Las galletas vienesas con mermelada aparecieron por casualidad. Muchos visitantes vinieron a uno de los cafés de la capital. Para que todos puedan degustar deliciosos pasteles, el propietario ideó una receta simple y rápida de galletas de productos improvisados. Así apareció un delicado postre de masa quebrada con mermelada ligeramente ácida. Desde entonces, ha ganado una inmensa popularidad, tanto en casa como fuera de sus fronteras.
Galletas vienesas clásicas con mermelada
Ingredientes requeridos:
- mantequilla, margarina o mantequilla (250 g);
- un huevo de gallina;
- harina de trigo (350 - 400 g);
- refresco (1/2 cucharadita);
- un vaso de azúcar granulada;
- un vaso de cualquier mermelada (solo sin hueso).
Una receta paso a paso de galletas de mermelada vienesas incluye los siguientes pasos:
- Primero, derrita completamente la mantequilla en un baño de agua, llevándola a un estado líquido.
- Luego agregue azúcar y frótelo bien hasta que todos los cristales se hayan derretido.
- Luego separa la yema de la proteína. Vierta la yema en la mezcla de mantequilla y azúcar y vuelva a mezclar todo bien.
- Los ingredientes finales son refrescos apagados con vinagre y harina previamente tamizada.
- Ahora puedes empezar a amasar la masa. Esto debe hacerse primero con una cuchara en un tazón.
- Posteriormente colocar la masa sobre una mesa enharinada y mezclar bien. La masa debe ser bastante densa, pero al mismo tiempo permanecer suave y elástica. Puede que necesites un poco más de harina, todo dependerá de su calidad. Cuando la masa esté lista, dejará de pegarse a tus manos.
- Divide la masa resultante en dos partes: una debe tener la mitad del tamaño de la otra. Envuelva cada pieza con film transparente y refrigere durante 30 minutos.
- La fuente para hornear debe cubrirse con una hoja de papel pergamino. Ponga un trozo de masa más grande y alíselo suavemente sobre toda la superficie.
- Poner la mermelada encima y extenderla sobre la masa con una cucharada. Si la mermelada es lo suficientemente líquida, por ejemplo cereza, debe hacer topes con la masa con anticipación para que el jarabe no se salga.
Para la repostería clásica vienesa, utilice mermelada. Sin embargo, puede experimentar con seguridad con el relleno, incluso con frutas frescas.
Ahora saca el resto de la masa y ralla con un rallador grueso. La masa se ha endurecido lo suficiente como para que no haya problemas. Espolvorea el relleno con la miga resultante. Para que la parte superior resulte hermosa y delicada a través de la miga, la mermelada debe ser claramente visible en algunos lugares.
Envíe el formulario con galletas vienesas con mermelada al horno precalentado a 180 grados y hornee durante aproximadamente media hora. Verifique el estado de la capa superior de la masa de vez en cuando. Tan pronto como esté agradablemente dorado, puede sacar las cookies. Cortar la masa fría en cuadrados pequeños y colocarlos en un plato bonito.
Los secretos de una cocción perfecta
No hay límites para la perfección. También puede agregar su propio sabor a las galletas vienesas con mermelada.
Al hornear, debe prestar atención a los siguientes consejos:
- Para hacer la masa aún más sabrosa y aromática, puede frotar la ralladura de cítricos o agregarle vainilla.
- Como relleno, el requesón con azúcar y proteínas machacadas en crema es ideal, o mermelada.
- Estas galletas se verán muy interesantes si las hornea en pequeñas cestas en porciones.
Las galletas vienesas se pueden servir con té o café. A todos les encantará este postre sencillo y sofisticado. La combinación de una deliciosa masa quebrada con un relleno agridulce le da a las galletas una originalidad especial. Durante un tiempo, puede ser visitante de un acogedor café vienés y comprender que esta pastelería fue creada solo para usted.