Las flores comestibles en la cocina sorprenden con sus posibilidades
La comida es un arte, pero no solo en términos de sabor. Las flores comestibles se han utilizado en la cocina durante más de 4.000 años. Con una decoración floral, los antiguos chefs le dieron a la comida sofisticación y esplendor real. Pétalos brillantes y cogollos exquisitos fueron el toque final de la obra maestra deliciosa. Los lujosos arreglos florales en el plato no han perdido su significado hasta ahora. Añaden un sabor extraordinario al plato. Para obtener consejos sobre cómo usarlos, debe recurrir a profesionales. Los maestros cocineros de la alta cocina saben exactamente qué flores van bien con la comida. Además, los gourmets aventureros te contarán las características de algunos de ellos.
Las flores comestibles en la cocina crean obras maestras
Los tres primeros están encabezados por:
- Rose es la reina de las flores. La perfección de la belleza es la rosa aristocrática. Una preparación fragante está hecha de pétalos de flores en Turquía. mermelada - gulbesheker. Además de ensaladas y postres, se preparan té, licor y crochet con pétalos de arbusto. Como resultado, las bebidas adquieren un sabor ligeramente amargo.
- Orquídea noble. Con su gracia, así como con sus deliciosos colores, no es inferior a una rosa. Estas flores comestibles se utilizan para decorar tartas, postres y ensaladas de frutas. Junto con las refinadas orquídeas, los franceses sirven quesos de élite y platos de trufa.
- Pensamientos. En compañía de violetas (una especie de fragancia), se utilizan lujosas flores para decorar ensaladas, bebidas y postres de frutas. Los pétalos de las plantas infunden al alimento un sabor a menta fresca. Los italianos practican incluso la decoración de la pasta con pensamientos.
Un tabú en la cocina se impone a las inflorescencias de papa, hortensia, lirio de los valles, tomate, narciso y violeta de habitación (Saintpaulia). El rododendro, el eléboro, las glicinas y las legumbres también representan una amenaza para el cuerpo humano.
Las flores de caléndula se agregan a menudo a ensaladas y dulces. Gracias a su aroma discreto y neutro, los pasteleros pueden utilizar las flores para hacer pasteles de queso. Con esta cultura naranja dorada, se crean patrones originales y vibrantes. Vale la pena saber que durante el tratamiento térmico se desprenden aceites de los cogollos, que sirven como alternativa al azafrán. La colección de flores comestibles para decorar platos incluye muchas otras variedades de flora.
Las inflorescencias de acacia son ricas en néctar dulce. Hacen mermelada aromática. Otra planta se agrega a muchos postres. Estos colores están impregnados de vino.
Diente de león: el primer heraldo de la primavera
La conocida hierba tiene excelentes propiedades medicinales y un sabor brillante. Las sopas de primavera o la sopa de repollo adquieren un sabor picante gracias a las jugosas hojas tiernas del cultivo, que aportan notas de amargor natural a la comida. El diente de león va bien con las verduras. Sin embargo, se agrega a las ensaladas con moderación para evitar el amargor. Además, la planta se utiliza en la elaboración de vinos.
Para deshacerse del amargor excesivo, debe remojar el diente de león en una solución salina durante varias horas.
Lavanda: notas dulces en tonos morados.
Las sofisticadas flores de lavanda tienen un aroma rico y memorable con un toque de dulzura.
Estas características de una planta de campo se utilizan con éxito para la preparación:
- bebidas frías;
- dulces
- galletas;
- magdalenas
- helado;
- postres de chocolate.
A los residentes del distrito francés de Provenza les encanta complementar las sopas, ensaladas y salsas con lavanda. Sin embargo, los europeos consideran que los platos de carne y las inflorescencias de hierbas aromáticas son la combinación de sabores más exitosa. El cordero estofado o asado con puré de ramitas de cultivo revela el sabor de la carne delicada de una manera nueva. Además, la lavanda se utiliza como condimento para hornear pan.
Muchos expertos culinarios están interesados en el nombre del jugo de flores dulces. De hecho, este es el néctar habitual que segrega la planta. La sustancia es rica en azúcares, sales minerales y otras enzimas.
Hierba de pepino o ver el color del cielo a gusto
la tonalidad de las delicadas flores de borraja contrasta deliciosamente con pasteles, guisos y limonadas. Las ensaladas y asados se preparan con hojas tiernas de arándano aciano (otro nombre). Para que las verduras adquieran un sabor picante y de pepino, los cocineros suelen utilizar las flores de esta hierba.
La capuchina es hija del sol
Los pétalos de color amarillo anaranjado de la planta se utilizan para cocinar como condimento. Su pronunciado picor sirve como un excelente potenciador del sabor en platos de carne. Al mismo tiempo, una rica sombra capuchina te permite usarlo como colorante para bebidas y alcohol. Este condimento es especialmente popular entre los británicos.
Los delicados pétalos de la cultura impresionan perfectamente:
- bocadillos
- guisos
- quesos;
- meriendas.
Las semillas de capuchina verde se incluyen en la receta de las famosas "alcaparras". Las semillas se salan durante 24 horas y luego se marinan en una solución de vinagre durante otros 7 días.
Colección de otras flores comestibles
A muchos grandes expertos culinarios les encanta experimentar. Durante estas experiencias culinarias, los chefs encuentran soluciones únicas utilizando flores comestibles en sus artes culinarias. Al comprender qué tipo de flores puede comer la gente y cuáles no, amplían significativamente la dieta de su país.
El arsenal de ingredientes exóticos de cada chef incluye flores:
- hibisco;
- malva;
- hisopo de anís;
- menta;
- saúco
- jazmín;
- perifollo;
- monards.
Muchos gourmets ponen audazmente inflorescencias de verbena de limón en el té. Los pétalos fragantes son un buen sustituto de los cítricos en las bebidas calientes.
Para los amantes de los platos con un sutil tinte amargo, los profesionales sugieren elegir crisantemos, lirios, margaritas o flores de achicoria. Los pétalos fucsia o de gladiolo ayudarán a agregar colores brillantes al decorar los alimentos. Las inflorescencias de color lila generalmente se agregan a la mermelada o al helado, que tiene un sabor fuerte. Las maravillas son un elemento aparte. En la alimentación solo se utilizan 2 variedades de la variedad Mermelada: Limón y Mandarina.
Las flores de caléndula realzan perfectamente el sabor:
- gallina;
- pez;
- postres
- horneando;
- adobos;
- ensaladas
- bebidas.
Las flores de geranio se pueden congelar en cubitos de hielo y servir con bebidas. Los platos lácteos (crema batida o crema agria, helado o budines de cuajada) armonizan lujosamente con los pétalos de la cultura aromática.
Los expertos culinarios también utilizan magistralmente plantas de interior comestibles en sus obras maestras. En condiciones de invernadero, la hierba de lavanda y pepino se siente muy bien. Además, las flores de rúcula, eneldo, tomillo, romero y albahaca son siempre “invitados bienvenidos” en platos festivos. Esta lista de flores comestibles se expande constantemente. Mucho dependiendo de las fantasías culinarias de los chefs locales.