Shish kebab en una almohada de cebolla en el horno o en la manga: un plato "¡lame los dedos!"
Puede cocinar un excelente kebab sobre una almohada de cebolla en el horno en la cocina de su apartamento, independientemente del clima y la temporada. Para hacer esto, necesitas preparar comida, condimentos, herramientas, un poco de paciencia. Hay muchas recetas, pero cada maestro culinario las complementa con sus propios ingredientes, lo que hace que el sabor del plato preparado sea aún más sabroso.
Kebab sobre una almohada de cebolla en el horno
Esta receta utiliza el cuello de un lechón (no tiene grasa).
Para hacer jugoso el kebab, se utilizan cebollas blancas. Es más afilada que la cebolla roja y desprende mucho jugo.
En la receta de barbacoa sobre una almohada de cebolla horneada en el horno, necesitará los siguientes productos:
- 1,5 kg de carne de cuello de cerdo;
- 200 g de manteca de cerdo;
- 6 piezas de bulbos de cebolla medianos;
- 70 g de azúcar;
- 70 ml de vinagre;
- 1 paquete de condimento para barbacoa;
- ½ limón;
- 1 g (1/2 cucharadita) de pimienta negra molida
- 1 g de pimienta de Jamaica en polvo;
- tamaño de la bandeja de papel de aluminio;
- 1 cucharada. agua;
- 5 ramas de un cerezo.
Para cortar la comida, necesitas un cuchillo afilado, una tabla. También recipientes para carne y cebollas, un colador, agua hirviendo.
Proceso de cocción
Las cebollas deben pelarse y lavarse. Para evitar llorar, el cuchillo a menudo se enjuaga con agua fría.
El orden de trabajo se distribuye de la siguiente manera:
- La cebolla se corta en aros o medias anillas, se dobla en un recipiente.
- La cebolla se transfiere a un colador, se rocía con agua hirviendo (se elimina el sabor amargo).
- Se vuelve a colocar en el recipiente, se le añade vinagre, azúcar, pimienta de Jamaica, agua, se mezcla, se cierra con una tapa. Los aros se marinan todo el tiempo que sea necesario para preparar los demás ingredientes.
- La carne se corta en trozos, en el centro hay un agujero, como si se cortara un pincho con un cuchillo. Se le agrega condimento, pimienta negra, se exprime el jugo de limón, se mezcla bien, se cierra durante 1 hora de encurtido.
- Se retira una bandeja para freír carne del horno, en cuyo fondo se coloca una capa de ramas de cerezo finamente cortadas. El papel de aluminio está cubierto en las ramas. Sobre el papel de aluminio se colocan rodajas finas de tocino picado.
- El horno se calienta hasta + 250 °.
- Las cebollas en escabeche se colocan en una bandeja del horno en una capa, encima de ella se instala la carne en el segundo nivel del horno.
- Se coloca un recipiente con agua en el fondo del horno 25 minutos después del inicio de la extinción. Las ramas de cerezo desprenderán un olor, la carne se saturará con el aroma real de la barbacoa.
Al servir, se puede agregar el plato cebollas verdes, tiras finas de pimiento morrón, pepino picado ligeramente salado.
Pinchito de cerdo en la manga sobre una almohada de cebolla
Para esta receta de kebab en el horno sobre una almohada de cebolla, se selecciona el mismo conjunto de productos, excepto el tocino y las ramas de cereza. El proceso de decapado es idéntico al de la receta anterior. Cuando se completa el marinado de los ingredientes, una manga atada a un lado se coloca en la bandeja. Desde el lado abierto, la manga se llena con una bola de arco, la parte superior se cubre con una capa de carne y el extremo abierto se ata. En la superficie, la manga está perforada en varios lugares. Después de 45 minutos de estofado, la manga se corta para que se dore hasta que se dore y se deja por otros 35 minutos. La superficie se vierte con jugo, que se libera durante la fritura. El pincho de cerdo sobre una almohada de cebolla resulta muy jugoso y sabroso, pero sin la neblina.
Jugoso shish kebab de muslos de pollo
Se pueden preparar jugosos trozos, que se cortan de muslos de pollo, en forma de shish kebab en una manga sobre una almohada de cebolla, similar al shish kebab de cerdo, igual de sabroso, aromático y saludable. Debes tener en cuenta los matices de cocinar trozos de pollo adobados.
La carne de pollo es más tierna que la de cerdo, se cocina más rápido en el tiempo.
Para cocinar necesitarás:
- 4 muslos de pollo;
- ½ limón;
- 2 cebollas medianas;
- 1 cucharadita Sáhara,
- 25 ml de vinagre;
- 1 cucharadita cariño;
- ½ taza de aceite vegetal;
- 10 g de sal;
- 1 g de pimienta en polvo;
- ½ taza de crema agria;
- un diente de ajo;
- manga para hornear.
Las piernas se cortan en porciones, se vierten con jugo de limón, crema agria, miel, se agrega ajo triturado. La carne se sala, pimienta, se mezcla, se deja marinar durante 1 hora. Puedes marinar las piernas en tu propio jugo, pero esto te llevará 10 horas. Las cebollas se cortan en aros, se escabechan con azúcar, vinagre. Los trozos de pollo en escabeche se colocan sobre una capa de cebollas en escabeche, se colocan en un horno a una temperatura de + 180 ° durante 35-45 minutos.
Al servir, el plato se espolvorea con hierbas. Puede hornear verduras para este servicio en el horno.
consejos y trucos
Los chefs que están bien informados, han cocinado, han probado recetas por experiencia personal en el trabajo, aconsejan:
- solo carne joven, en el corte: cerdo rosado tierno;
- las partes para el kebab se toman del cuello, lomo (el jamón se macera más tiempo);
- solo para adobo de carne jugo de limon (se endurece con el vinagre);
- comparación del peso de la carne con la cebolla, en kg: 1: 1,3;
- se cortan trozos pequeños, 6x8 cm (menos - se secarán, más - no se fríen por dentro);
- las verduras se hornean por separado, más rápido en el tiempo;
- para que las piezas se fríen uniformemente, debe voltear la carne y verter el jugo.
Las reglas de preparación completamente simples le permitirán deleitarse con carne de cerdo u otros tipos de carne asada en una almohada de cebolla, frita en el horno. El shish kebab se sirve caliente, complementado con hierbas y verduras. Disfrute de su comida.