Cuánto asar pescado: algunos secretos de un plato sabroso y saludable

¿Dime cuánto asar pescado? Mi esposo me dio una sartén especial y ahora cocinamos filetes y verduras para las fiestas en lugar de kebabs. Y si me las arreglé, entonces el pescado no es muy bueno hasta ahora. Se deshará y luego se pegará a la rejilla. ¿Qué estoy haciendo mal, tal vez aguantándolo demasiado tiempo?

Es difícil imaginar una cocina moderna sin una multicocina y una parrilla. Por lo general, no hay problemas con la primera unidad, pero debe poder manejar la parrilla. Hace que los mariscos sean especialmente sabrosos, por supuesto, si sabe cómo y cuánto asar pescado. Es importante tener en cuenta un montón de puntos aquí, y no solo el tiempo de cocción, para que el pescado tenga tiempo de cocinarse, pero se mantenga jugoso y entero.

Las sutilezas de la "parrillada de pescado"

El pescado frito en una sartén también es sabroso, pero no tan saludable. Asar a la parrilla le permite conservar todas las vitaminas, mientras que el pescado no está saturado de grasa, pero tiene la misma corteza crujiente. Y gracias a las especias, adquiere un aroma único y notas de sabor adicionales.

Para asar a la parrilla, elija un pescado denso, graso, con pocas semillas. Bien hecho:

• trucha;
• lubina
• Salmón noruego;
• atún;
• caballa;
• dorada;
• arenque;
• pez espada;
• amigo.

Es mejor no usar fletán y bacalao, son demasiado blandos y se deshacen.

Si los filetes están secos, marinar el pescado y dejar reposar durante 20 minutos. Sin embargo, no agregue demasiadas especias: al pescado no le gusta esto y pierde su sabor característico. Para la preparación de la marinada, puede tomar como base aceite vegetal o jugo de frutas, salsa de soja o vino. Se agregan hierbas aromáticas, limón, sal y ajo como componentes adicionales.

Cocine el pescado a fuego alto con aceite en la rejilla. No utilice carbón vegetal de pino: "recompensará" el plato con un aroma demasiado intrusivo y lo arruinará.

Cuánto asar pescado

El tiempo de cocción depende de si tiene un pescado entero o filetes de pescado en porciones. Solo necesitan un poco, como máximo 10 minutos. Tan pronto como la carne comience a separarse de los huesos, puede quitarla de manera segura.

Los cadáveres de pescado llevan más tiempo. Una pequeña percha "alcanzará" en 20 minutos. Pero el atún grande necesita hasta 40 minutos de fritura. Puede determinar la preparación observando la carne picada en la columna.

Tenga en cuenta que cuanto más gruesa sea la pieza o la carcasa, más se cocinará. En general, se cree que deben agregarse al menos 3 minutos por cada centímetro de espesor.

Tiempos de cocción aproximados para asar pescados y mariscos:

• pescado entero con un peso de hasta 0,5 kg - 20 minutos, hasta 1 kg - 30 minutos, hasta 1,5 kg - 40 minutos;
• filete o bistec - de 5 a 12 minutos a fuego directo, dependiendo del grosor;
• camarones - hasta 4 minutos;
• mejillones - hasta 6 minutos;
• vieiras - hasta 6 minutos;
• ostras - hasta 4 minutos;
• colas de langosta - hasta 11 minutos.

Recuerda remover las brasas para mantener el calor. Gire también el pescado, 2 veces será suficiente. Pero es necesario dar la vuelta al atún cada 30 segundos para que quede ligeramente húmedo por dentro.

Cómo asar carpa cruciana - video