Todas las complejidades de hacer crujientes tartaletas de champiñones

Las tartaletas de champiñones son mejores como bocadillo. No solo son divinamente deliciosos, sino también magníficamente hermosos. Las cestas pequeñas, casi ingrávidas, se llenan con una variedad de ingredientes, desde mariscos o carnes hasta verduras. La masa puede ser de mantequilla ligeramente salada o sin levadura. Una base tan crujiente será una buena combinación para un relleno noble.

Aquí hay algunas recetas comunes y beneficiosas para todos de tartaletas de champiñones que comparten los mejores chefs de la actualidad. Si sigue sus recomendaciones y al mismo tiempo usa su imaginación, puede crear increíbles obras maestras para la mesa festiva.

Cestas de cosecha

Por supuesto, la forma más fácil es comprar 20-30 piezas de cestas ya hechas y comenzar a preparar el relleno directamente. Sin embargo, los verdaderos chefs hacen todo ellos mismos. Para hornear 20-25 tartaletas, la anfitriona necesitará:

1. Amasar la masa. Moler previamente la mantequilla (100 g) en un rallador. Luego frótelo bien con 200 g de harina. El resultado debe ser una pequeña miga. Ahora debes verter en porciones 150 ml (5 cucharadas) de agua helada. En este caso, es necesario amasar todo muy rápidamente.
2. Es aconsejable poner la masa de mantequilla en el frigorífico durante media hora. Antes de eso, puede enrollarlo en una esfera y envolverlo con una película adhesiva o una bolsa de plástico.
3. Formación de espacios en blanco. Para hacer esto, extienda la masa fría (1/3) en una capa delgada: 3-4 mm. Con un vaso u otro objeto, cuyo radio sea del mismo tamaño que la fuente para hornear, corte las placas redondas.
4. Engrasa los moldes con mantequilla. Coloque con cuidado cada círculo en un recipiente. La masa debe presionarse bien contra la base. Para que las tartaletas de champiñones estén crujientes, las cestas crudas deben perforarse con un tenedor.
5. Horneando. El horno se precalienta a 200 ° C. La duración del tratamiento térmico es de un cuarto de hora. Sin embargo, debes observarlos con atención. El primer signo de preparación es que la corteza se ha enrojecido.

Cuando se trabaja con cualquier otro tipo de amasado, es mejor mantener las manos frías. Extraño, pero al menos entonces la masa no flotará.

Esta sencilla tecnología ayuda a hacer espacios en blanco sin esfuerzo. Se pueden preparar la víspera de un evento de gala. Se recomienda guardar las cestas crujientes en un lugar seco y cubierto. Un horno o microondas puede servir como caché.

Champiñones y queso

Un poco de historia. El nombre del plato "tarta" proviene de la palabra francesa, que significa "tarta abierta". El prefijo "lette" indica su tamaño, que ya es muy pequeño. Inicialmente, el relleno era mermelada de cerezas o frutos rojos caramelizados. Y solo con el tiempo, este pastel se convirtió en un bocadillo.

Las más populares son las tartaletas de champiñones y queso, decoradas con hierbas. El diámetro de las cestas debe elegirse lo más grande posible para que sea conveniente para comer. Puedes prepararlos de la siguiente manera:

1. Freír las setas finamente picadas (1 kg). Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada. En primer lugar, debes freír la cebolla con albahaca (moler unas pizcas de condimento seco). Cuando la cebolla se vuelva transparente, puedes agregar los champiñones y la sal.
2. Crema. Tan pronto como el caldo hierva y los champiñones se vuelvan rojizos, vierta crema sobre ellos. Deben cubrir todos los ingredientes.Hervir a fuego medio hasta que la estructura de la infusión se vuelva cremosa.
3. Ralle 150-200 g de queso en el relleno preparado y luego mezcle todo intensamente.
4. Rellena las tartaletas y hornea en el horno. Cuando aparece una costra dorada, se pueden quitar.

Una de las principales reglas de la cocina es que nunca hay demasiada cebolla, especialmente frita. Y en compañía de albahaca es una mezcla explosiva, porque al freír emite un aroma impresionante.

Algunos cocineros agregan cebollas después de que el agua se ha drenado de los hongos. Sin embargo, lo fríen en una sartén aparte. Para un sabor picante, puede rallar un poco de zanahorias y agregar pimienta molida.

Imaginación culinaria ilimitada

A veces quieres algo original e inusual. Para los verdaderos gourmets, estos simples ingredientes parecerán muy comunes. Por lo tanto, tal conservadurismo se puede diluir con seguridad:

• huevos de gallina;
• camarones (hervirlos por separado en agua salada);
• embutido;
• maíz;
• tomates en rodajas finas (cereza);
• pimenton;
• Hojas de lechuga;
• hierbas (perejil, cilantro o eneldo);
• Olivos.

 

Los primeros cuatro ingredientes van al plato principal y se agregan antes de hornear. Todos los demás ingredientes forman parte de la decoración. Las opciones de diseño para tartaletas con champiñones se muestran en la foto, y las recetas incluyen la adición de mayonesa o yogur. Sin embargo, para los fanáticos de los platos de carne, tales bocadillos de verduras serán para un diente. Por lo tanto, debe agregar un ingrediente clave: la carne.

Con pollo

Muslos / muslos ahumados le darán al plato un aroma inolvidable y un sabor único.

El filete, la pechuga o los muslos son ideales para este relleno. Se pueden hervir un poco o usar crudos. Aquí no puede prescindir de la marinada, porque el pollo moderno tiene un olor específico. Puede remojarlo durante la noche o 3-5 horas antes de cocinarlo. Aquí tienes algunas opciones:

1. A base de limón. Mezcle una cucharada de aceite vegetal con el jugo de un limón. Especias: pimienta negra, sal, romero y albahaca. Puede usar condimentos listos para usar: curry o lúpulo-suneli.
2. Ensamble de vinos. Mezcla mostaza, vinagre de sidra de manzana (1 cucharada cada uno) y una copa de vino (blanco seco) para hacer una masa homogénea. Agregue sal, pimienta y cúrcuma.
3. Kéfir. Para prepararlo, es necesario sofocar unos dientes de ajo, así como exprimir medio limón. Mezclar esto con 0,5 l de kéfir (1% de grasa), sazonar con sal, pimienta y tomillo. Corta una cebolla grande en aros. Todo esto debe mezclarse, frotando la carne.

Cabe destacar que no existen tales recomendaciones en ninguna receta de tartaletas con pollo y champiñones, porque algunos no consideran necesario realizar ningún trámite con pollo. Sin embargo, marinar en un ambiente ácido hará que la carne esté tierna y tierna. Como resultado, se derretirá en tu boca.

El principal proceso tecnológico se reduce a freír filetes de pollo junto con cebollas. Primero, la cebolla y la carne deben picarse finamente. La sartén con mantequilla debe estar bien precalentada. Los champiñones deben freírse por separado y luego agregarse al pollo, pero solo en la etapa final. Esto debe hacerse para que la grasa permanezca en los platos. El relleno preparado se enfría y se engrasa con mayonesa. Puede agregar plumas de cebolla, guisantes,maíz y pimienta. Ahora debes colocar bien las tartaletas de pollo y champiñones en una bandeja para hornear. Frote el queso encima y envíelo al horno, luego obsérvelos.

El secreto de los increíbles hongos radica en la tecnología de su preparación. Todas las etapas de fritura se llevan a cabo a fuego alto / medio con agitación ocasional.

Cualquier carne va bien con nueces, orejones o ciruelas pasas. Estos productos agregan dulzura a su refrigerio. Después de todo, se sabe que la alta cocina combina sabores opuestos: salado, ácido y amargo se diluye con dulce.

Entonces, algunas recetas simples lo ayudarán a preparar maravillosas tartaletas con champiñones, que eventualmente ganarán el título: el plato del año.