Mermelada de arándanos para el invierno: dos recetas sencillas para un postre vitamínico

Cuéntame un par de recetas sobre cómo hacer mermelada de arándanos para el invierno. Vamos a visitar a nuestros amigos, nos invitaron especialmente a recoger estas bayas, tienen un bosque cerca. El año pasado nos dieron una probada de nuestra propia mermelada, así que me gustó mucho. El sabor es inusual, se podría decir, incluso amargo, pero el aroma es simplemente divino. Guardé este frasco con fines medicinales y traté a toda la familia con té. Ahora quiero comerme hasta saciarme, creo que si le pones más azúcar, quedará más sabroso.

Las pequeñas bayas de arándano son una fuente tan valiosa, especialmente en invierno, de vitamina C y más. Además, este cultivo conserva sus propiedades útiles incluso después del procesamiento. La mermelada de arándanos para el invierno es un excelente remedio para aumentar la inmunidad y en la lucha contra los resfriados. También es una delicia muy sabrosa para el té, que no es nada difícil de preparar.

Mermelada de arándanos para el invierno: algunos consejos de práctica

Como saben, la mayoría de las sustancias útiles se encuentran en las bayas del bosque. Los arándanos maduran a finales de septiembre, y es en este momento cuando se deben realizar las existencias. Las bayas silvestres son fáciles de reconocer tanto en apariencia como en sabor: son más pequeñas y ácidas. Los arándanos rojos importados, que nos traen de América, son más grandes y dulces, pero también son aptos para la cosecha.

Para la mermelada, es mejor tomar bayas jugosas y maduras, pero no demasiado maduras. Son las más dulces y, además, no estallarán. Es fácil comprobar la madurez tirando arándanos sobre la mesa. Debería rebotar en él, pero no romperse.

Al igual que con frambuesas, los arándanos se pueden hervir o se puede hacer mermelada cruda. Este último contendrá más vitaminas, ya que algunas de ellas se pierden durante el tratamiento térmico. Además, las bayas combinan bien con otras bayas y frutas, lo que le permite darle al postre diferentes sabores.

Mermelada de arándano crudo

No podrá ahorrar azúcar en mermelada sin cocinar. Para que el espacio en blanco se almacene durante mucho tiempo, se necesitará azúcar exactamente tanto como las bayas. De lo contrario, la mermelada fermentará rápidamente.

La tecnología de un postre crudo es similar a su preparación a partir de otras bayas:

1. Clasificar los arándanos, enjuagar, dejar secar para que no entre agua en el plato.
2. Poner las bayas en un recipiente hondo, cubrir con la mitad del azúcar.
3. Es bueno moler las bayas con un puré de papa o de madera, para que dejen salir el jugo.
4. Dejar sobre la mesa durante una hora, cubierto con una toalla. Esto ayudará a que el azúcar se disuelva mejor.
5. Colocar en frascos previamente esterilizados, sin llenarlos hasta el tope. Debe haber al menos 2 cm.
6. Llenar los tarros de mermelada con el azúcar restante y cerrar con tapas regulares.

Guarde la mermelada cruda en el refrigerador.

Mermelada "Pyatiminutka"

La peculiaridad de este postre es que las bayas se hierven en almíbar de azúcar concentrado, pero solo durante un par de minutos. Esto le permite conservar el máximo de vitaminas.

Verter 250 ml de agua en un cazo, dejar hervir y añadir poco a poco 2 kg de azúcar, formando el almíbar. Ponga los arándanos lavados en la cantidad de 1 kg en el almíbar y hierva durante un par de minutos. Coloque la mermelada en frascos y enrolle inmediatamente. Puedes guardarlo en el sótano.

Mermelada de arándanos con fresas, limón y manzana