Un plato para todos los tiempos: tocino hervido
¿Hay un producto más favorito que el tocino hervido? Probablemente, no hay persona a la que no le guste deleitarse con un plato así. Además, hay cientos de formas de prepararlo. Y es difícil decir qué receta es la más sabrosa. Después de todo, cada uno tiene su propio sabor que lo hace único. Éstos son algunos de los métodos de cocción más populares. Lea también: ¿Cómo salar la manteca de cerdo en casa?
Manteca en paquete
Si compró manteca de cerdo dura, con una piel muy áspera, cocínela en una bolsa. Se volverá suave conservando su textura densa.
Para 1 kg de manteca fresca necesitarás:
- 2 cucharadas de sal con un portaobjetos;
- 8 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. granos de pimienta.
Proceso de cocción:
- Machaca el ajo con un cuchillo.
- Triturar la pimienta ligeramente.
- Combine sal, pimienta y ajo. Ralla bien el tocino con esta mezcla.
- Tome dos bolsas normales, doble una en una y coloque el tocino allí. Ata lo más apretado posible.
- Vierta agua en una cacerola grande y ponga el tocino en una bolsa. El líquido necesitará unos dos litros.
- Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Luego sacar, poner en un bol hasta que se enfríe por completo. Solo después de enfriar se puede sacar la manteca de la bolsa. Manténgase refrigerado.
Durante el proceso de cocción, el tocino de la bolsa estará en la superficie del agua. No deberías intentar hundirlo hasta el fondo. Simplemente cubra la olla con una tapa.
Manteca con especias
El tocino hervido con especias es un clásico aromático que complementará perfectamente cualquier mesa. Cocinar no es difícil. Pero lo que suceda causará admiración no solo en los familiares, sino también en los invitados. Son las especias las que saturan el tocino con un sabor increíble, lo hacen perfecto.
La receta requerirá:
- 1 kg de manteca de cerdo (no muy espesa);
- 4 cucharas. sal de mesa;
- 6-8 dientes ajo;
- granos de pimienta;
- pimienta roja y negra molida;
- pimentón molido;
- una hoja entera de laurel.
Proceso de cocción:
- Antes de preparar el tocino hervido, se debe cortar en trozos pequeños.
- Tome una cacerola grande y ponga el producto en ella. Cubrir con agua, agregar sal, un poco de pimienta y laurel.
- Poner al fuego, llevar a ebullición, reducir el fuego muy bajo y cocinar durante 40 minutos. Retire el tocino preparado en un bol y deje enfriar.
- Picar el ajo y los guisantes, agregar las especias restantes y mezclar todo bien.
- Haz pequeños cortes en cada pieza. Unte bien la manteca de cerdo con una mezcla de especias (trate de meterlas en los cortes) y ponga en una cacerola vacía.
- Cubra y refrigere durante la noche. Sirva finamente en trozos pequeños.
El tiempo de cocción de la manteca se puede variar. Si desea que quede muy suave, cocine durante una hora o más. En el caso de que desee que el producto quede suave por fuera y duro por dentro, basta con cocinar de 15 a 20 minutos.
Manteca con ajo
¿Dónde están esos sushi, rollos y otros platos exóticos? Aquí es un verdadero manjar, probado por el tiempo y aprobado por muchas generaciones de nuestros ciudadanos. El tocino hervido con ajo es un plato que nunca es demasiado.
La receta requerirá:
- 1 kg de manteca de cerdo (elija con una capa de carne, será aún más sabrosa);
- unos tres litros de agua;
- 10-12 dientes de ajo;
- 6 cucharadas de sal.
Proceso de cocción:
- Antes de hacer el tocino hervido, vierte el líquido en una cacerola, agrega la mitad de la sal y hierve.
- Ponga suavemente el ingrediente principal en agua caliente y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora.
- Retirar el producto terminado de la sartén y colocar en un bol para que se enfríe un poco.
- Picar el ajo con un rallador o ajo, mezclar con la sal restante.
- Mientras aún está caliente la manteca, batir con un tenedor por todos lados y frotar bien con la mezcla de ajo.
- Poner el producto en una cacerola u otro recipiente, tapar y refrigerar por seis horas. Después de eso, puedes sacarlo e intentarlo. ¡Resulta muy sabroso!
Si no hay espacio en el refrigerador para la cacerola, puedes poner el tocino en dos bolsas, atarlo bien y colocarlo en algún lugar del estante.
Tocino ahumado hervido
Todos estarán de acuerdo en que la manteca de cerdo casera no solo es mucho más sabrosa que la manteca de cerdo de la tienda, sino que también es más saludable. De hecho, en este caso, no se utilizan potenciadores del sabor, estabilizadores ni otros aditivos para cocinar. El tocino ahumado hervido no solo es increíblemente sabroso, sino que también se ve hermoso.
Para cocinar necesitarás:
- un kilogramo de grasa;
- agua - 4 litros;
- sal - 100 gr;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- frustrar;
- recipiente de metal;
- aserrín de un árbol frutal.
Proceso de cocción:
- Ponga las hojas de laurel, sal, pimienta en agua y hierva.
- Ponga el tocino y déjelo hervir durante quince minutos. Retire los alimentos de la sartén, colóquelos en un tazón o en una tabla hasta que se enfríen.
- Tome un recipiente de metal seco (puede usar un caldero o una cacerola con paredes gruesas). Poner aserrín en el fondo.
- Coloque una especie de soporte de celosía sobre las virutas. A continuación, debe poner el papel de aluminio y la manteca de cerdo. Tapar y poner a fuego muy lento. Fumar durante 30-40 minutos.
- Después de eso, se debe quitar el fuego, no se debe abrir el recipiente, sino dejarlo como está hasta que se enfríe por completo, durante ocho horas. Sirve finamente en una fuente, decora con hierbas.
Al ahumar manteca, es muy importante que la tapa quede bien ajustada contra la olla. El humo no debería salir.
El tocino hervido más delicioso
Y finalmente, la receta más deliciosa de tocino hervido. La especialidad de este plato es el ingrediente secreto: la cáscara de cebolla. Es ella quien embellece la manteca de cerdo, añade una nota de sabor increíble que no se puede encontrar en ninguna otra receta de manteca de cerdo hervida.
Ingredientes necesarios por kilogramo de manteca de cerdo:
- 2 litros de agua;
- 100 gramos sal;
- 1, 5 - 2 cabezas de ajo;
- laurel;
- pieles de cebolla (aproximadamente cuatro puñados);
- pimienta de Jamaica;
- cilantro.
Proceso de cocción:
- Cortar el tocino en trozos pequeños, de no más de tres centímetros de grosor.
- A continuación, debe tomar una cacerola espaciosa, verter agua allí, poner cáscaras de cebolla, especias (todo excepto el ajo) y sal. Pon el recipiente al fuego y deja hervir durante diez minutos.
- Poner la manteca de cerdo en la marinada, tapar y cocinar durante unos veinte minutos. Después de eso, apague el fuego y déjelo enfriar.
- Retirar el tocino de la sartén, poner en un bol o colador para dejar que el líquido se vierta.
- Picar el ajo con un ajo. Puedes agregarle otras especias a tu gusto.
- Untar cada pieza de tocino hervido con la mezcla de ajo, poner en un recipiente, tapar y poner en frío. Puedes probar en un día.
Puedes llevar cualquier especia a tu gusto. La cantidad de condimento también es ajustable. Si te gusta picante, puedes agregar pimiento rojo.
El tocino hervido es un plato que nunca pasará de moda. Es sabroso, saludable y puede complementar con éxito el menú de cualquier fiesta. Se puede servir con pan fresco, mostaza, rábano picante, verduras. Esta grasa simplemente se derrite en tu boca. Cocinar no es difícil. Pero al mismo tiempo, siempre puedes agregar algo propio al proceso de cocción, lo que hará que el plato sea aún más sabroso.
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