Vuelo de fantasía culinaria - meat zrazy
La carne jugosa con verduras frescas y hierbas será un buen "set" tanto para la cena como para el almuerzo. Mientras tanto, la carne picada o la carne en manos del chef se convierte en un verdadero caballete para crear ingeniosas obras maestras. Con él, puede hacer fácilmente rollos o chuletas increíbles, cuya corteza marrón dorada se ve deliciosa en compañía de hojas de lechuga y pepinos. Además, este plato es muy satisfactorio y deliciosamente delicioso. 
Muchos toman carne de cerdo o de res como "envoltura" de carne. El pollo o el pescado picado también son perfectos para esto. Quizás, para el relleno, puedas llevarte tus comidas favoritas o lo que hay en el frigorífico.
Juego de sabores: setas y carne picada
Para la preparación de zraz a partir de carne picada y champiñones, se hacen espacios en blanco simples. Primero hay que moler la cebolla y el filete de carne (500 g), mezclando el cerdo y la ternera. Luego lave los champiñones (300 g), vierta medio vaso de leche, hierva los huevos (2 uds.), Corte dos rebanadas de pan y haga el empanizado. En lugar de migas, puedes tomar harina. Además, enjuague el perejil y albahacapara decorar el plato. Entonces, el proceso de cocción en sí incluye los siguientes pasos:
- picar 2 cebollas y champiñones;
- primero sofreír la cebolla (2-3 minutos), luego los champiñones (10 minutos) y agregarle un poco de sal;
- corte los huevos y agrégueles verduras fritas;
- remojar el pan en leche;
- introduzca 1 huevo en la carne picada y también agregue la pulpa de pan, el ajo sofocado, la pimienta molida y la sal;
- mezcle bien el contenido del plato;
- empezar a formar tortas redondas;
- colocar el relleno con una cucharada;
- envuélvalo maravillosamente en rollos;
- enrollar en pan / harina;
- freír en una sartén bien caliente durante unos 3 minutos. cada lado (vierta 50 ml de aceite vegetal);
- ramitas de eneldo / perejil se colocan maravillosamente sobre el zrazy resultante de la carne picada.
Dado que este plato lleva mucho tiempo, las chuletas hechas se pueden congelar. Estos productos semiacabados listos para usar son un salvavidas para las personas ocupadas. Sin embargo, después de descongelar las hamburguesas, deberán empaparse con una toalla de papel.
Para evitar que el zrazy se seque demasiado, vierte un poco de agua en la olla y cúbrela con una tapa. En una instalación de vapor de este tipo, el plato debe mantenerse durante no más de 7 minutos. Esto permitirá que las hamburguesas se vuelvan más jugosas y suaves.
Contraste de color: huevos amarillos y cebollas verdes
Estos zrazy de carne con huevo (la receta de la foto se puede ver a continuación) se preparan utilizando una tecnología ligeramente diferente. Como de costumbre, todo empieza con carne picada. Para prepararlo necesitas:
- vierta tres rebanadas de pan blanco con leche y manténgalas por 15 minutos;
- separe la carne de pollo de los huesos, porque es mejor usar los muslos en este plato;
- cortar la cebolla en cuatro partes;
- muele los filetes con cebolla en una licuadora / picadora de carne, sazonando la masa con pimienta y sal;
- mezclar con pan y amasar bien con las manos.
Para obtener una masa más viscosa, la carne picada debe estar bien batida ya sea en un bol o en la mesa. Luego, el recipiente con carne debe envolverse con una película adhesiva y refrigerarse durante un cuarto de hora.
Ahora es el momento de abordar el relleno. Primero huevos hervidos y luego cortados en cubitos. Las plumas de cebolla se pican y se fríen un poco en un poco de aceite. Esto permite que el producto se vuelva más aromático y, lo que es más importante, más suave. Después de eso, todos los ingredientes se mezclan y agregan.Luego viene el proceso de formar zraz de carne con huevos y cebollas, que es el siguiente:
- el tablero debe cubrirse con film transparente y solo entonces, con la ayuda de una cucharada, formar panqueques de carne picada, aplicando el relleno;
- ciegue este pastel levantando la película por los bordes y dando a la masa la forma deseada;
- vierta la chuleta resultante en pan rallado de galletas;
- freírlos en aceite vegetal durante varios minutos;
- luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Pero los cocineros escoceses envuelven un huevo cocido entero en una tajada normal. La idea es bastante original. Ahora es importante servir el plato correctamente. Puedes hacer tu presentación lo más contrastante posible con la ayuda de tomates en rodajas, plumas de cebolla y corrugado Hojas de lechuga.
Vale la pena considerar que el sabor de la carne picada con huevo depende de cómo se cocine. Algunas personas usan un horno precalentado a 200 ° para esto, o una multicocina. Entre otras cosas, estas deliciosas chuletas se pueden guisar crudas. Este tratamiento térmico durará 45 minutos. Para acelerar este proceso, puede freírlos previamente. Luego, el horno debe precalentarse a 180 grados y los panecillos deben hornearse por no más de un cuarto de hora.
Los gurús de la cocina recomiendan guisar la carne en algún tipo de salsa. Por ejemplo, puede verter yogur de frutas o crema agria mezclada con hierbas sobre las chuletas. Como resultado, se saturan de líquido y dejan salir el jugo.
Di: "S-s-s-s-r"
El relleno derretido solo puede traer una sonrisa a la cara de los invitados. Sin embargo, en lugar de pollo o cerdo para zraz de carne con queso (vea la foto de la receta a continuación), algunos recomiendan usar filetes de pescado. Es deseable que tenga pocos huesos. En este caso, el abadejo (hasta 1 kg) es el más adecuado. Debe estar bien enjuagado, pelado y picado junto con la cebolla. Para que la carne picada se moldee fácilmente, se mezcla con dos cucharadas. l. señuelos. Esto es necesario para formar esferas grandes, que luego se deben romper y poner en el medio un tidbit.
Es hora de encargarnos del relleno. En ningún caso debe interrumpir el exquisito sabor del pescado. Por lo tanto, es mejor elegir queso agrio para ella. Nuevamente, no vale la pena inventar algo nuevo, solo necesita tomar:
- cebollas verdes, que se reemplazan con éxito con eneldo /perejil;
- huevo cocido finamente picado;
- 100 g de queso duro holandés / ruso (para moler se utiliza un rallador mediano).
En esta tecnología de cocción, no es necesario freír las plumas de cebolla, para que las chuletas no comiencen a desintegrarse debido al exceso de grasa.
Los alimentos cocidos deben mezclarse suavemente y condimentarse con especias. A partir de la masa resultante, es necesario moldear bolas en miniatura, que se colocan bellamente en medio de grandes esferas de pescado picado. Posteriormente, los "koloboks" resultantes deben espolvorearse con harina y freírse en una sartén honda, sin escatimar en aceite.
Lo principal es que el relleno "se asienta"
En este difícil asunto, lo más importante es una selección exitosa de relleno de carne picada para zraz. De lo contrario, simplemente puede transferir productos o causar la desaprobación de la familia y los invitados distinguidos. En este sentido, debe poder combinar correctamente productos con diferentes tipos de carne. Aquí hay varias opciones para tal tándem:
- Carne de cerdo más una tortilla. El primer paso es batir 2 huevos con 3 cucharadas de leche. Agregue los cubos de pimiento y eneldo allí. Freír en una sartén hasta que estén tiernos, luego cortar en tiras y retorcer junto con la carne picada.
- El repollo es la cabeza de todo. Primero, se cuece la cebolla con zanahorias y repollo picado. Luego se bate un trozo de carne, se envuelve el relleno y se ata con un hilo. Después de freír, se corta el torniquete, pero los rollos continúan guisándose en salsa de rábano picante.
- Carne de cerdo y ternera picada con ciruelas pasas. Enjuague y pique finamente las ciruelas pasas. Mezclar con queso duro (50 g), nueces molidas y ajo sofrito.Coloque el relleno en los panqueques hechos de carne picada y conecte de acuerdo con el principio de un pastel.
- Mezcla de zanahoria y cebolla. Corta la cebolla en tiras y ralla una zanahoria en un rallador grueso. Freír las verduras en un poco de aceite y rellenar con pollo picado.
- Dúo: queso y pepino encurtido. Esta es una solución completamente extraordinaria para chuletas de cerdo y pollo, pero aún suena deliciosa. Para el relleno, es necesario picar pepino, perejil y eneldo, rallar dos tipos de queso (suluguni georgiano y, por ejemplo, Gouda). Condimente todo esto con mayonesa.
- Arroz o trigo sarraceno para elegir. Uno de estos cereales hervidos se puede mezclar con huevos duros. En este caso, se deben agregar verduras a esta mezcla. Incluso podría ser cilantro.
- Estofado de vegetales. Como experimento, un poco de brócoli empanizado con coliflor. Además, puede simplemente hervir los guisantes y mezclarlos con hierbas y orejones. Otra opción es el chucrut, que le dará un sabor especial a tu comida.
Para preparar el relleno, a menudo hay que freír muchos ingredientes. En este caso, debe elegir carnes magras. De lo contrario, acabará con un plato llamado “+3 kg a la cifra”.
Al mismo tiempo, puede usar harina, sémola o galletas saladas para empanizar. Como puede ver, casi todos los productos que están en el "arsenal" de la anfitriona son adecuados para crear este plato. El puré de papas, las gachas de avena o los espaguetis servirán como guarnición para tales platos de carne. Si hay cereal en el relleno, entonces una ensalada de primavera de pepinos, hierbas y rábano es la más adecuada para las chuletas jugosas. En este caso, no debes descuidar las bebidas. Estos "manjares" van bien con el rojo vino e incluso coñac. El jugo agridulce recién exprimido es una buena adición a este idilio de sabores.
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