Kotitekoisen rypäleen etikan tekeminen
Kuten tiedätte, luonnonetikka on kaikkein hyödyllisin ja sitä suositellaan käytettäväksi lisäämällä erilaisia ruokia. Tällaisen tuotteen valmistaminen kotona on täysin mahdollista, varsinkin jos paikalla on viinitarha. Joten tänään valmistamme viiniä tai rypäleen etikkaa.
Ainekset
Etikan valmistamiseksi tarvitset:
- viinirypäleet - 1,6 kg;
- sokeri - 200 g ja 50 g erikseen;
- vettä.
Etikan osalta on parempi käyttää viinilajikkeita, mutta äärimmäisissä tapauksissa sopivat myös syötäviksi tarkoitetut viinirypäleet.
Pitääkö minun pestä viinirypäleet?
Useimmat kotiäidit haluavat huuhdella ne perusteellisesti ennen hedelmien ja vihannesten käyttöä. Rypäleistä huolimatta viinin valmistuksessa sitä käytetään usein vasta korjattuina ilman käsittelyä. Uskotaan, että tällä tavalla marjoihin varastoidaan enemmän ravintoaineita.
Pese tai ei pese viinirypäleet - Kaikki päättävät erikseen, mutta käytännössä on havaittu, että poistumisessa saadussa tuotteessa ei ole erityistä eroa ja haitalliset bakteerit kuolevat käymisprosessin aikana.
Aihion tekeminen
Ensinnäkin rypäleet tulisi repiä rypäleterttuista ja kaataa lasipulloon. Ilmoitetulle tuotemäärälle riittää 3 litran astia.
Murskaa marjat käyttämällä kaulinaa neulan avulla mehun ulos. Lisää sokeri ja kaada lämmin keitetty vesi purkin ripustimien päälle. Sekoita hyvin puulusikalla sokerin liuottamiseksi.
Peitä pullo useilla kerroksilla taitetulla sideharsolla ja kiinnitä se joustavalla nauhalla. Aseta aihio lämpimään paikkaan, jossa se käy kahden viikon ajan.
Koko tämän ajan purkin sisältöä tulisi sekoittaa päivittäin.
Mistä tiedät, kun käyminen on ohi?
Rypäleet on fermentoitava kahdessa viikossa. Seuraavat merkit osoittavat valmiutta:
- kaikki marjat asettuvat purkin pohjalle;
- sekoittamisen aikana ei muodostu vaahtoa.
Mitä tehdä fermentoiduille viinirypäleille?
Kun rypäleen sato on käynyt, se on suodatettava poistamalla marjat. Lisää vielä sokeria (noin 80 g) saatuun sameaan massaan ja laita purkki jälleen lämpöön. Sokeri antaa tulevalle etikalle voimakkaamman marjan maun.
Työkappaleen tulisi kypsyä toisen kerran vähintään 2 kuukautta ilman ihmisen väliintuloa (ei tarvitse sekoittaa).
Määritetyn ajan kuluttua viinietikka on valmis. Se on vain suodatettava se, erottamalla samea osa ja kaatamalla pulloihin.
Näyttää siltä, että kirjoittaja ei ole koskaan valmistanut viiniä ja vastaavia tuotteita. Rypäleiden peseminen ja sitten viiniä asettaminen ei todellakaan tee mitään. Rypäleissämme pestään pois villihiiva, sekä viini että etikka ja mädäntynyt. Voit pestä, jos lisäät sitten viljeltyä viinihiivaa jne. Jne.
Sergey, tuntuu siltä, ettet ole koskaan yrittänyt käydä pestyjä rypäleitä))
"Tietämättä ei anna mitään" - nämä ovat fantasiasi. Ei tarvitse tehdä kokeellisesti vahvistamattomia lausuntoja! Jos haluat pestä kaiken hiivan rypäleistä, sinun on pyyhittävä jokainen rypäle alkoholilla)) Pesemättömissä hedelmissä on tietysti paljon enemmän hiivaa, mutta niitä on myös pestyissä.
Lika pestään paljon helpommin kuin hiivabakteerit, joten on järkevää pestä, jos rypäleet ostetaan (et koskaan tiedä missä se makasi ja mikä koira nosti takakäpäänsä viereen), vain sinun ei pitäisi yrittää kovasti jättää enemmän hiivaa ja mash aloitti nopeammin.
En itse viljele rypäleitä, mutta ostetut viinirypäleet ovat aina minun (ei perusteellisesti) - ja kaikki onnistuu: se vaeltaa yksin!) Mutta luumut eivät koskaan minun, koska ne kasvavat omalla juonellaan ja olen varma siitä puhtaus.