Kotitekoinen suolakurkkua: 4 parasta reseptiä
Marinoitu marja on ensimmäinen sato, jonka kotiäidit tekevät talveksi. Tämä kasvi näkyy yhtenä ensimmäisistä ja lähtee nopeasti. Vinaigretteen lisätään sipulia ja höyheniä sekä tuoreista vihanneksista valmistettuja salaatteja. Kevään beriberin aikana tästä tuoksuvasta yrtistä tulee todellinen vitamiinipommi. Monet kotiäidit korjaavat sen tulevaa käyttöä varten. Marinoitua luonnonvalkosipulia käytetään alkuperäisenä mausteena kalalle tai lihalle. Se on helppo valmistaa, se auttaa monipuolistamaan ruokavaliota, voi toimia talvivalmisteena ja muistuttaa aina lämpimiä kevätpäiviä.
Marinoitu ramson nopeasti
Vaaditut ainesosat:
- villi valkosipuli (300 g);
- puhdasta vettä (0,5 litraa);
- valkosipuli (pari neilikkaa);
- rakeistettu sokeri (1,5 rkl. l.);
- suola (2 rkl. l.);
- etikka (1 rkl. l.);
- lavrushka + paprikaseos.
Marinoituneen luonnonvalkosipulin keittäminen
Varret ja lehdet on leikattava noin senttimetrin pituisiksi kaistaleiksi.
Pilko valkosipulinkynsi ohuesti. Laita lavrushka ja mausteet purkkien pohjalle. Täytä säiliö yrtteillä ylhäältä.
Keitä vesi kattilassa, lisää suola, sokeri ja mausteet. Kun kiteet liukenevat, kaada etikka ja kiehauta neste.
Täytä purkit kuumalla marinadilla niskaan asti. Sulje kansi ja anna jäähtyä.
Tällaista luonnonvaraista valkosipulia ei voida syödä vain talvella, vaan myös sen valmistuspäivänä. Puoli tuntia riittää sen marinoimiseksi. 30 minuutin kuluttua se voidaan jo tarjoilla.
Marinoitua luonnonvalkosipulia tomaatin kanssa
Reseptin marinoituun luonnonvalkosipuliin tarvitset seuraavat ainesosat:
- villi valkosipuli (2 kg);
- tomaattipasta (4 rkl. l.);
- vesi (3 l);
- kasviöljy (100 ml);
- suola (pari ruokalusikallista).
Keittäminen
Kuori villisipulin varret leikkaamalla sipulit
Jaa kaikki vihreät useisiin suunnilleen yhtä suureen osaan. Vaalaa kukin kiehuvassa vedessä. Vesi on hieman suolattu etukäteen. Vihreitä on pidettävä vedessä kirjaimellisesti minuutin ajan - enintään kaksi. Tämä tehdään niin, että katkeruus tulee esiin.
Jos sulatat luonnonvaraista valkosipulia, se osoittautuu rumaksi ja pehmeäksi. Alkupala pilaa.
Vihreät siirretään siivilään ja odota, kunnes kaikki neste on tyhjentynyt kokonaan. Aseta kuivatut yrtit sopivaan astiaan ja lisää tomaattipasta, suola ja öljy. Nyt sinun on sekoitettava kaikki huolellisesti. Jos suolaa on vähän, voit lisätä sitä.
Ylhäältä astia peitetään kannella ja siirretään jääkaappiin. Noin 5 tunnin kuluttua voit ottaa näytteen turvallisesti.
Ramson etikalla talvella
Hinnat annetaan 1 litran veden perusteella:
- ruokasuola (1,5 täyttä rkl. l.);
- sokeri (1 rkl. l. dialla);
- pöytäviinietikka 9% (4 rkl. l.);
- kuorittu villi valkosipuli.
Kaikki mausteet on laimennettava litraan vettä ja valmistettu marinaatti. Etikka kaadetaan viimeisenä. Seos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
Huolellisesti pestyt purkit on täytettävä valmistetuilla yrtteillä. Mukavuuden vuoksi lehdet voidaan taittaa nippuiksi ja sitoa tavallisella langalla. Joten ne sopivat helposti purkkeihin pystysuoraan ja näyttävät pieniltä vanteilta.
Kaada marinaatti luonnonvaraisen valkosipulin päälle ja sulje. Suosikkimausteet auttavat monipuolistamaan reseptiä: lavrushka, kuivat korianterinsiemenet ja pippurit.
Ramsons kanelilla
Vaaditut ainesosat:
- villin valkosipulin lehdet (1 kg);
- puhdasta vettä (1 l);
- suola + sokeri (50 g kukin);
- jauhettu kaneli (1/3 tl);
- puoli lasillista etikkaa.
Ennen luonnonvaraisten valkosipulien peittaamista kotona resepti vaatii säiliön valmistelua. Sopivan kokoiset pankit on huuhdeltava ja steriloitava perusteellisesti.
Lajittele luonnonvaraiset valkosipulin varret poistamalla hitaat ja rikkoutuneet. Sen jälkeen vihreät pestään hanan alla. Nyt lehdet on taitettava pellavalle tai paperipyyhkeelle, jotta ne kuivuvat vähän.
Varret leikataan siten, että ne sopivat helposti astiaan. Täytä kukin purkki luonnonvaraisella valkosipulilla.
Tee samanaikaisesti marinadi luonnonvaraiselle valkosipulille vedestä mausteilla. Keitä neste ja keitä sitä muutaman minuutin ajan matalalla lämmöllä. Kaikkien kiteiden täytyy liueta kokonaan. Lisää sitten etikka.
Kaada säiliöt, joissa on luonnonvaraista valkosipulia, kuumalla nesteellä ja kääri kannet tiukasti. Pidä vähintään yhtä päivää lämpimän peiton alla, jotta työkappaleet jäähtyvät kokonaan.
Kaikki reseptit suolakurkkunen valmistamiseksi talvella ovat melko yksinkertaisia. Koko prosessi ei vie paljon aikaa eikä vaadi erityisiä taitoja. Mutta alkupala osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Talvella se voidaan lisätä pannukakkujen ja piirakoiden ensimmäisiin ruokalajeihin ja täytteisiin. Tällaiset vihreät lisäävät maustetta liharuokiin. Kokeile sitä kylmällä keitetyn sianlihan tai muhennoksen kanssa ja käytä yhtenä vinaigretin ainesosana. Ei pilaa luonnonvaraista valkosipulia ja suosikkikalojasi. Älä pelkää kokeilla uusia yhdistelmiä luodessasi omia erikoisruokiasi.
Säilötyt suolakurkku - videoresepti
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c