Ruoanlaitto nopeaa ja yksinkertaista Adjarian khachapuria
Adjarian khachapurin valmistamiseen on olemassa melko monta reseptiä sekä neuvoja tuotteista, joita tarvitaan täytteen valmistamiseen. Perinteisesti seuraavia ainesosia käytetään 2 annokseen mehukasta khachapuria:
- kuiva hiiva - 1 tl. (ei diaa);
- kovasuolattu juusto (suluguni) - 1 pieni pää;
- pehmeä juusto (mozzarella) - 300 g;
- valkosipuli - 4-5 hampaat;
- vihreät (tilli) - 1 nippu;
- viiriäismunat - 4-6 kpl .;
- voi (voi) - 80-100 g;
- maito ja vesi - 0,5 rkl kukin;
- jauhot - 310 g;
- suola ja sokeri - puoli tl
Taikinan valmistus
Kaada hiiva, sokeri ja suola jauhoihin, sekoita. Seuloa. Kaada maitoa, vettä kuivaseokseen ja aloita taikinan vaivaamista. Khachapuri-reseptin pääsalaisuus on, että taikinan on oltava pehmeää, joten on tärkeää, ettei sitä liioitella jauhoilla. Heti kun taikina saa paksun muodon, mutta pysyy silti kiinni, muodostaa siitä pallon, muodostaa syvennyksen keskelle ja kaada 1 rkl. l. oliivi- tai auringonkukkaöljy. Sekoita uudelleen voimalla. Voitele öljyllä päälle, peitä muovipussi ja anna nousta lämpimässä paikassa 4 tuntia. Tänä aikana taikina on "venytettävä" 2 kertaa - vetämällä kulmat ulos ja muodostamalla uudelleen pallo.
Taikinan auringonkukkaöljy on välttämätöntä, jotta khachapurille saadaan kaunis rapea kuori.
Adjarilaistyylinen khachapuri-täyte
Kokeneet kokit eivät suosittele tavallisen yhden tyyppisen kovan juuston käyttöä khachapuri-täytteenä - tämä tekee täytteestä kovaa. Sulatetun juustomassan venyttämiseksi on parempi lisätä pehmeitä lajikkeita.
Raasta kova juusto hienolla raastimella, pehmeä juusto - leikkaa veitsellä. Sekoita molemmat lajikkeet pienen maidon ja voin kanssa pehmeän tahnan valmistamiseksi. Valkosipulia voidaan lisätä haluttaessa.
Kuinka muodostaa khachapuri oikein?
Vaivaa taikinaa hieman käsilläsi ja jaa se kahteen osaan. Ei enää taikinan vaivaamista! Venytä taikinaa sormillasi muodostaen ohut pitkä suorakulmio. Rullaa taikinan reunat nyt lippalakiksi, purista kaksi vastakkaista reunaa muodostaen vene. Laita juustotäyte "veneen" keskelle tasaisesti. Laita khachapuri pergamentin muottiin. Voitele veneen sivut kermavaahdolla - joten ne saavat paistamisen aikana kultaisen värin.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 240 asteeseen, 15 minuuttia. Lisää viiriäismunia täytteen keskelle 1-2 minuuttia ennen kuin olet valmis. Heidän on vain tartuttava vähän. Välittömästi ennen khachapurin käyttöä laita voin täytteeseen ja sekoita kaikki haarukalla.